吃番茄有六大禁忌 如何挑選番茄

2023-07-18 20:52:24

　　番茄是我們日常生活中十分常見的一種水果，其酸酸甜甜的滋味十分受人們的喜愛。它有著很高的維生素C含量，是天然的抗氧化劑。不過番茄有哪些禁忌了，如何挑選好的呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　番茄的禁忌
　　1、不宜和青瓜同食。
　　青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，假如二者一起食用，會達不到補充營養的效果。

　　2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。
　　番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

　　3、空腹時不宜食用。
　　番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

　　4、不宜食用未成熟的番茄。
　　青番茄含有生物鹼甙（龍葵鹼），食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

　　5、不宜長久加熱烹製後食用。
　　長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。

　　6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。

　　如何挑選番茄
　　一、顏色越紅越好
　　這裡的顏色是指自然成熟的番茄，不包含人工催熟的番茄。番茄的顏色越紅說明發育越成熟，發育充分所以味道也會比較好。

　　二、識別人工催熟的紅番茄
　　為了儘早上市，或是為了賣相更好，有些商家會對番茄進行人工催熟，這樣番茄發育不充分，味道也欠佳。辨別人工催熟的番茄可以看這些方面：首先是外形，催熟番茄一般形狀不圓，外形多呈稜形；其次是內部結構，催熟的番茄切開來看會發現番茄內部汁液量少，無籽或籽是綠色，而在自然條件下成熟的番茄汁液會比較多，果肉呈紅色，籽呈黃色；第三是口感的區別，催熟的番茄果肉硬而無味，口感酸澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

　　三、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃
　　挑選番茄時也要看外形，圓潤的番茄一般較佳，而呈稜形或表皮上有斑點則不太好。可以再用手輕輕捏一下番茄的表皮，如果皮薄富有彈力，而且摸上去結實不鬆軟的就是好番茄。

　　四、底部果蒂圓圈小的好吃
　　在挑選番茄時可觀察底部的果蒂位置，如果底部的圓圈較小，則說明這個番茄的筋少，水分多，果肉飽滿，口感會比較好，如果是底部圓圈大的番茄則筋多，口感欠佳。

　　五、不宜吃全青色的番茄
　　全青色的番茄是沒成熟的，會含有大量的番茄鹼，如果食用過多容易出現噁心不適的症狀。但如果番茄表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。