日本廚師推出死神炒飯 吃辣後吃什麼緩解
2023-07-19 01:14:39
中國作為美食大國，有著各種各樣的美食，當然也少不了辣的菜了。中國喜愛吃辣的人不在少數，重慶、四川、湖南等都是無辣不歡的。那麼辣了吃什麼可以緩解呢？本期的食療養生，為你解析。
中國人能吃辣，日本人也不差。一家日本京都的中華料理店近日推出了「死神炒飯」，叫這個名字原因是這種炒飯的辣度已經超乎常人想像，簡直無法入口。位於日本京都府向日市的中華料理店「珉珉」，近日推出了超辣炒飯「死神炒飯」。據店主59歲的長繩慶三介紹，當初推出這個炒飯，是針對喜歡吃辣的高中生。誇張的是，長繩慶三在炒制「死神炒飯」時，必須要戴上防毒面具。因為辛辣的味道十分衝鼻，不戴防毒面具會被嗆得完全無法操作。
整個店裡一旦開始製作「死神炒飯」，也是充滿了刺鼻的辛辣味，從服務員到食客都會被嗆得厲害。據長繩慶三介紹，「死神炒飯」之所以讓食客辣到「生活不能自理」，奧妙在於使用的「卡羅來納死神」辣椒。這種辣椒到2017年都是金氏世界紀錄上最辣的辣椒，辣度達到了驚人的220萬史高維爾單位。也就是說，要把這種辣椒汁水稀釋220萬倍，才能完全中和它的辣味。
要知道中國人常見的朝天椒辣度也只在5-10萬史高維爾單位，這種「卡羅來納死神」辣椒如果整顆吞下，可能會造成短暫窒息，甚至有生命危險。因此一些食客在品嘗「死神炒飯」時，辣得甚至快暈過去了。很多人剛吃一口，整個嘴唇就辣的失去知覺，甚至麻木超過30分鐘以上。
辣了吃什麼可以緩解
1、牛奶
牛奶最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，其實真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白，因為牛奶中的酪蛋白可以很快的和辣椒素結合，來幫助你減輕辣味。
2、砂糖
若誤嚼辣椒中的「辣子」，最快及實時的解救辦法就是含一口砂糖，以甜來制辣，便可以立即消除口腔內的灼熱火燒感。
3、番茄
可以在菜裡加點番茄，或生吃番茄，因為番茄的酸味可以中和辣味。
4、蜂蜜水
蜂蜜水可以中的成分可以中和辣椒素，從而緩解辣感。另外，對於愛吃辣，可是又不太能吃辣的人來說，有時辣的胃都痛，實在是不值得。不過，實在要吃的話，可以在吃辣椒前一個小時喝一些蜂蜜水或者牛奶，這些東西會在胃的表層形成一層保護黏膜來保護胃部不至受損。
5、啤酒
辣椒中的辣椒素乃非水溶性物質，可以和啤酒中的酒精相結合，所以辣後對於能喝啤酒的人是個不錯的選擇。
6、糖水
吃辣時有人急速來杯冰水並不可取，可能會帶來反效果，辣上加啦，其實，吃辣後來杯糖水有助中和辣味，是很好的解辣之法。
