良姜的功效與作用 和生薑有何區別
2023-07-11 00:20:04
說到生薑，是人們生活中很常用的調味品，那你知道良姜是什麼嗎？二者雖然只有一字之差，區別可大著呢!那你知道良姜的功效和作用嗎?良姜和生薑有何區別，又該如何食用呢？那麼本期的食療養生，為你解析。
良姜的功效與作用
良姜，別名小良姜、高良姜等，喜生於山坡草地或灌木叢中，其性溫、味辛。良姜有芳香氣節處有環形膜質鱗片，節上生根，具有辛散溫通、散寒止痛的功效，常用來治療脘腹冷痛、胃寒嘔吐、噯氣吞酸等病症。夏末秋初挖取生長4～6年的根莖，除去莖、葉、鬚根和鱗片，洗淨，然後切成小段，曬乾。碾磨成粉末者稱為「良姜粉」。
良姜和生薑有何區別
第一，兩者屬性不同。良姜是重要的一種中藥材，在製作過程中需要反覆的蒸和乾燥，最終的成品是乾燥的姜個或者薑片。生薑多以嫩薑的形式出現，經常被用來做菜餚的調味品，需要姜的生、鮮，市場上多以生鮮出現。
其次，功效也不同。高良姜性辛、熱，歸脾胃二經，有溫胃散寒、消食止痛之功效，常用於胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。生薑性辛、微溫，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒之功效。臨床主要用於風寒感冒、嘔吐、風寒咳嗽食物中毒等疾病。
其次，它們的食用方法和藥性也不同。良姜雖說是姜的一種，但是其中藥味比較重，不適合作為調味品食用，常用來煮粥或者泡茶。
良姜的食用方法
良姜粥
材料：良姜15克，粳米100克。
做法：
1、用水750毫升煎良姜，煎至500毫升。
2、去渣，入粳米，文火熬煮至米熟爛成粥。
功效：散寒止痛，健脾和胃。適用於老年消化性潰瘍脾胃虛寒型之胃脘隱痛或冷痛、喜溫喜按、嘔惡、大便溏薄等。
香附良姜雞肉湯
材料：雞肉250克，香附12克，高良姜15克，紅棗5粒
做法：
1、雞肉洗淨，去肥油斬件，用開水拖過，瀝乾水。
2、香附、高良姜、紅棗（去核）洗淨，與雞肉一起放入砂煲內，加清水適量。
3、武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味隨量食用。
良姜胡椒豬肚湯
材料：良姜10克（切片），胡椒10克（研碎），豬肚1個（約500克），鹽少許
做法：
1、將胡椒、良姜放入豬肚內，紮緊兩端，鍋中倒入清水適量。
2、先武火煮沸後，文火燉至熟爛，加鹽調味，飲湯吃豬肚。
功效：可輔助治療痰食交阻型胃癌。胃脘部悶脹，隱痛，吞咽困難，泛吐黏痰，嘔吐宿食，食欲不振。
良姜香附茶
材料：良姜100克，香附200克，紅糖適量。
做法:
1、把良姜、香附洗淨，烘乾後研成末。每10克為1包，加入適量紅糖，裝入濾紙包中。
2、每次取1包用沸水衝泡，加蓋悶15分鐘後飲用。
功效：溫胃止痛。適用於慢性胃炎氣滯胃痛患者。
