廣東特色美食小吃 有你喜歡的嗎
2023-07-05 15:22:54 1
對於美食我們無法拒絕，因為美食的誘惑力實在是太大了，而廣東這個省份的城市，有著許多特色的美食，很多人去到廣東，首先就會選擇一些特色的美食，那麼廣東特色美食有哪些呢？接下來就跟隨本期的小吃大全一起來看看吧！
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廣東特色美食小吃
沙灣姜撞奶
這是一款百年經典的粵式甜品，是用熱鮮奶衝入新鮮薑汁凝結而成，形似豆腐花，辛甜香滑，養顏美容，止咳安眠。既可現做熱食，暖胃表熱，祛寒行血，又可冷藏食用，清涼潤喉，冰爽舒暢。姜撞奶口感綿軟糯香，吹彈可破的肌膚猶同少女牛奶般潔白透明，勺子輕觸便劃開痕跡。
雲吞麵
雲吞麵起源於廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今雲吞麵依然甚得人心。據說，此食品在唐宋時即已傳入廣東，又稱餛飩麵、細蓉、大蓉，麵條勁道，雲吞鮮美。
艇仔粥
艇仔指的是水上人家的小船，因他們在船上就地熬製並販賣粥品得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥衝燙粥料的手法。其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。
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布拉腸
廣東腸粉發源於珠三角洲星鬥市民之間，因為價廉物美，方便美味而傳開到各地。廣東腸粉流派眾多，各地都有自己的做法。最早的廣東腸粉是以竹編圓屜內墊白布，淋上米漿蒸出，故名布拉腸，現今多簡稱拉腸。
腸粉的絕妙之處在於米漿的新鮮度以及爽滑的口感，另外必不可少的是在米粉的彈韌爽滑與綿柔回味中找到恰到好處的平衡。所以布拉腸的老手藝，格外受到眾人的青睞。
雞仔餅
廣州名餅雞仔餅，原名「小鳳餅」，據說是清鹹豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創製，其成為名餅卻在半個世紀之後，廣州成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法製作，並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，製作出甜中帶鹹、甘香酥脆的新品種「成珠小鳳餅」來，因其味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。
綠豆沙
如果說最經典、最受廣東人歡迎的糖水是綠豆沙，相信不會有人反對。無論是粗陋的街邊糖水店，還是富麗堂皇的星級大酒店，綠豆沙必定是糖水的保留項目。綠豆沙秋防燥熱，夏消暑氣，人們總是離不開它。因為綠豆性寒，食之能解熱毒，治熱咳。若在熬製中加入陳皮，還有化痰止咳的功效。
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沙河粉
「沙河粉」就是我們常說的「河粉」，最早還叫做「水河粉」或者就叫做「水粉」。這種粉最早產於廣州的「沙河鎮」，是由客家人所發明，大約相傳有近兩百年的歷史。「沙河粉」的原料主要以大米為主，先用石磨把大米加水磨成米漿，水用的是白雲山的天然礦泉水。
「沙河粉」可用蔬菜炒、海鮮炒，而最著名的就是用牛肉炒。這種用牛肉炒制的方法，最講究的是用爆炒，製作起來快捷味香濃。如火力掌握的好，會使牛肉吃起來有燒烤的感覺，炒好後牛肉乾爽但很滑嫩，吃完一碟河粉後盤中絕無半點湯汁，因此大家把它叫做幹炒，「幹炒牛河」也便由此而得名。
