放豆瓣醬炒豆角（花生醬拌豆角一上桌）

2023-07-29 13:30:09 1

涼拌豆角是女兒最愛吃的涼菜之一，之前一直用芝麻醬調，這次用四季寶的花生醬做的，非常好吃春暖花開了，一起輕食吧。

By 快樂萱萱媽的小廚房

用料

做法步驟

1、準備好食材

2、豇豆，我們這裡俗稱長豆角，切段，放開水中焯熟。

3、用涼水衝一下。

4、蒜打成末

5、挖三勺花生醬

6、放入8克減鹽生抽，5克橄欖油，15克白開水調勻。

7、攪拌成順滑的花生醬汁。

8、放在個大碗內，和豇豆拌勻。

9、裝盤，撒上蒜末和紅椒丁

10、淡淡的鹹味，花生醬的濃香，味道真的挺好。

豆角的營養功效

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。

豆角的飲食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。

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