臭豆腐可預防老年痴呆

2025-07-17 03:17:08

臭豆腐一直都是很多人的最愛，人們對它的評價就是「聞著很臭吃著很香」。但是很多人認為臭豆腐吃多了對身體不好，但是最近有專家表明臭豆腐其實是個好東西，因為它含有豐富的植物性乳酸菌，對腸胃的調節有很大的幫助，而且臭豆腐可預防老年痴呆，一起看看下面的介紹吧。

專家告訴記者，它的原料豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20%，同時含有豐富的鈣質。

經過發酵後，蛋白質分解為各種胺基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食慾，促進消化的功效。臭豆腐乳飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分———大豆異黃酮，因此被稱為中國的「素奶酪」，它的營養價值甚至比奶酪還高。

吃臭豆腐，對預防老年痴呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經製成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐 含10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年痴呆。發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐雖 好，也不能多吃。每天最好別超過一塊。另外，油炸臭豆腐營養含量下降，因此儘量少吃。

吃臭豆腐的時候不要直接吃，可以搭配饅頭和粥一起食用。不過吃臭豆腐對身體畢竟有些副作用，為了減少副作用的影響，臭豆腐吃完之後應該適量的吃些新鮮的蔬菜和水果，這樣它們中含有的維生素C對臭豆腐中的亞硝胺的生產產生阻隔，從而降低臭豆腐對身體的負面影響。