自己發豆芽是個很有意思過程（自己發豆芽經歷生命）

2023-04-30 17:46:15 1

春天是生發的季節，應該多吃一些種子發的芽菜，比如豆芽、豆苗一類的蔬菜，它們可以去火、利於疏肝健脾。《本草綱目》裡記載：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有「解酒毒、熱毒，利三焦」之功。

有時去菜市場買豆芽，回家打開塑膠袋，就會聞到一股奇怪的味道。看了一些新聞報導後才知道，外面售賣的豆芽會加入增長素等化學製劑不利於健康。其實自己在家發豆芽也非常簡單，我家的小朋友在興趣課上也學過發豆芽，現在姐姐帶著弟弟包攬了這個工作。

食材

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黃豆／綠豆／水

工具

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塑料瓶／籠屜／屜布

步驟

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● 籠屜發豆芽

將幹黃豆挑選一下，去掉乾癟、破裂的豆子。先將黃豆放在冷水中洗淨控幹，之後用滾開水快速澆燙豆子後，再用冷水浸泡到能看到明顯的豆芽胚，豆子就處理好了。籠屜下面放一個接水的容器，籠屜里舖上一層屜布，將黃豆放在屜布上，再蓋上一層屜布，每天澆1到2次冷水，放在通風處，一定不要讓表面的布幹透。大約5到6天，豆芽就可以吃了。

● 塑料瓶發豆芽

飲料瓶子扎幾個小眼。將綠豆挑選一下，去掉乾癟、破裂的豆子。先將綠豆放在溫水中，發泡出豆芽胚。把豆芽胚裝入塑料瓶中，注意不要放得太滿。瓶子下面放一個盆或盤子接水，放在通風處。在瓶中倒入適量的水，保持豆子溼潤，每天更換2次水，泡4-5天後綠豆芽就可以吃。

TIPS

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● 這兩種方法都可以發豆芽，澆熱水和用溫水泡豆子是為了加快豆芽出芽，所以不用擔心把豆子燙死

●如果沒有籠屜可直接用蒸鍋發豆芽，我家還用竹笸籮、塑料飯盒發過豆芽效果也不錯，如果沒有屜布可以用廚房用紙代替

● 放在通風處很重要，否則竹製的工具非常容易發黴，豆子也容易變質。放豆子時，要注意不要過密、給豆子足夠的空間生長

● 天氣暖了，豆芽發得快，一般5天就可以吃了

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涼拌豆芽

食材

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自發黃豆芽／胡蘿蔔／黃瓜

生抽／鹽／醋

蒜末／香油

步驟

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❶

胡蘿蔔洗淨去皮切成絲，黃瓜洗淨切成絲，黃豆芽摘去頭尾部洗淨備用。水燒開，放入豆芽和胡蘿蔔絲焯水一分鐘後撈出備用。

❷

豆芽、胡蘿蔔絲與黃瓜絲拌一起，放入鹽、生抽、醋、蒜末及少許香油攪拌均勻即可。

TIPS

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●可按照個人口味，加入萵筍絲、雞絲、火腿絲和豆腐絲等做成十樣菜

春天，新的生命破土而出，在家多發一些芽菜，可以豐富自家的餐桌。熟練掌握髮豆芽的技巧後，可以嘗試發花生芽、黑豆芽，花生芽富含白藜蘆醇，白藜蘆醇是非常好的天然抗氧化劑；黑豆芽口感脆嫩，富含多種維生素。

記得孩子們第一次發豆芽時，每天細心呵護著，不捨得收割，特別認真負責。通過發豆芽的經歷，他們對生命的意義有了新的認知，每天記錄豆芽的生長，也培養了寫日記的好習慣。希望家長們在這個春天，可以和孩子們發一次豆芽，一起經歷生命，分享美味。

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