自己發豆芽是個很有意思過程(自己發豆芽經歷生命)
2023-04-30 17:46:15 2
春天是生發的季節,應該多吃一些種子發的芽菜,比如豆芽、豆苗一類的蔬菜,它們可以去火、利於疏肝健脾。《本草綱目》裡記載:唯此豆芽白美獨異,食後清心養身,具有「解酒毒、熱毒,利三焦」之功。
有時去菜市場買豆芽,回家打開塑膠袋,就會聞到一股奇怪的味道。看了一些新聞報導後才知道,外面售賣的豆芽會加入增長素等化學製劑不利於健康。其實自己在家發豆芽也非常簡單,我家的小朋友在興趣課上也學過發豆芽,現在姐姐帶著弟弟包攬了這個工作。
食材
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黃豆/綠豆/水
工具
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塑料瓶/籠屜/屜布
步驟
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● 籠屜發豆芽
將幹黃豆挑選一下,去掉乾癟、破裂的豆子。先將黃豆放在冷水中洗淨控幹,之後用滾開水快速澆燙豆子後,再用冷水浸泡到能看到明顯的豆芽胚,豆子就處理好了。籠屜下面放一個接水的容器,籠屜里舖上一層屜布,將黃豆放在屜布上,再蓋上一層屜布,每天澆1到2次冷水,放在通風處,一定不要讓表面的布幹透。大約5到6天,豆芽就可以吃了。
● 塑料瓶發豆芽
飲料瓶子扎幾個小眼。將綠豆挑選一下,去掉乾癟、破裂的豆子。先將綠豆放在溫水中,發泡出豆芽胚。把豆芽胚裝入塑料瓶中,注意不要放得太滿。瓶子下面放一個盆或盤子接水,放在通風處。在瓶中倒入適量的水,保持豆子溼潤,每天更換2次水,泡4-5天後綠豆芽就可以吃。
TIPS
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● 這兩種方法都可以發豆芽,澆熱水和用溫水泡豆子是為了加快豆芽出芽,所以不用擔心把豆子燙死
●如果沒有籠屜可直接用蒸鍋發豆芽,我家還用竹笸籮、塑料飯盒發過豆芽效果也不錯,如果沒有屜布可以用廚房用紙代替
● 放在通風處很重要,否則竹製的工具非常容易發黴,豆子也容易變質。放豆子時,要注意不要過密、給豆子足夠的空間生長
● 天氣暖了,豆芽發得快,一般5天就可以吃了
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涼拌豆芽
食材
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自發黃豆芽/胡蘿蔔/黃瓜
生抽/鹽/醋
蒜末/香油
步驟
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❶
胡蘿蔔洗淨去皮切成絲,黃瓜洗淨切成絲,黃豆芽摘去頭尾部洗淨備用。水燒開,放入豆芽和胡蘿蔔絲焯水一分鐘後撈出備用。
❷
豆芽、胡蘿蔔絲與黃瓜絲拌一起,放入鹽、生抽、醋、蒜末及少許香油攪拌均勻即可。
TIPS
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●可按照個人口味,加入萵筍絲、雞絲、火腿絲和豆腐絲等做成十樣菜
春天,新的生命破土而出,在家多發一些芽菜,可以豐富自家的餐桌。熟練掌握髮豆芽的技巧後,可以嘗試發花生芽、黑豆芽,花生芽富含白藜蘆醇,白藜蘆醇是非常好的天然抗氧化劑;黑豆芽口感脆嫩,富含多種維生素。
記得孩子們第一次發豆芽時,每天細心呵護著,不捨得收割,特別認真負責。通過發豆芽的經歷,他們對生命的意義有了新的認知,每天記錄豆芽的生長,也培養了寫日記的好習慣。希望家長們在這個春天,可以和孩子們發一次豆芽,一起經歷生命,分享美味。
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