盤點各地的端午節美食（說說端午節的這些蘭州美食）

2023-04-30 21:05:57 2

盤點各地的端午節美食?民以食為天，中國人的節日都離不開吃端午作為中國的傳統節日更是與吃關係密切，結合歷史傳說、民間習俗、地方特產等眾多因素，蘭州產生了多樣帶有端午節特色的食物，同時伴生了與端午節美食相關的講究來，聽聽甘肅省文史館館員、蘭州民俗專家鄧明和蘭州地方文化研究者孔祥魁給大家說道說道，下面我們就來說一說關於盤點各地的端午節美食?我們一起去了解並探討一下這個問題吧!

盤點各地的端午節美食

民以食為天，中國人的節日都離不開吃。端午作為中國的傳統節日更是與吃關係密切，結合歷史傳說、民間習俗、地方特產等眾多因素，蘭州產生了多樣帶有端午節特色的食物，同時伴生了與端午節美食相關的講究。來，聽聽甘肅省文史館館員、蘭州民俗專家鄧明和蘭州地方文化研究者孔祥魁給大家說道說道。

鄧明介紹，端午節的應時食物首先是粽子。粽子又叫作「角黍」，其由來久遠，花樣繁多。每年五月初，老百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種繁多。粽子的餡料因地方特產和人們口味的不同而有分別，北方多包紅棗的棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。老蘭州人包的粽子主要是純糯米和紅棗餡的。由於蘭州不產粽葉和糯米，早年交通運輸不發達的時候，包粽子的人家不是太多，粽子主要是商戶們賣的居多。那時候蘭州人更多的是做粘糕，粘糕也叫晶糕，主料是糯米，嵌入紅棗、玫瑰花，蒸熟，鎮壓使瓷實，切片紅白相間，晶瑩可鑑，故稱為晶糕。抹上蜂蜜，撒上白糖而食。此外，蘭州人端午節還吃綠豆糕、雞蛋糕，綠豆糕是用綠豆粉為包皮，白糖豆沙為餡烤制而成，綠豆性涼，敗火。各家蒸好粽子、晶糕饋贈親友，相互品嘗，也有誇耀烹飪技藝的意思。這種食俗從古詩文中可以看到，清代蘭州回族詩人馬世燾的《角黍》詩云：朝來玉粽又同嘗，節屆天中興倍長。本是黍摶三角好，居然粉鬥一團香。採菱人至形相似，新艾糕成味並芳。卻愛多纏菰葉好，兒童爭食最清涼。

粽子歷史上也叫粽籺，早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈；到了晉代，成為端午節食物。後又增加了愛國詩人屈原投江的歷史傳說，使這種節日食物增添了很多文化內涵。

「相對於城裡人，端午節時蘭州農村的人吃甜醅子。」蘭州地方文化研究者孔祥魁說，由於蘭州地處內陸，古代商品經濟不發達，蘭州一帶農村的人就利用自產的材料做端午節食品甜醅子。這種食物的原料是莜麥，蘭州人把莜麥叫玉麥子。人們把莜麥舂皮後煮熟，拌入甜酒麴後發酵而成。其味甘甜，略含酒香。

端午節時少不了飲雄黃酒，雄黃也是一種藥材，據說能殺百毒，因為此酒有解蟲蛇毒、殺蟲、祛痰的功效。古語曾說「飲了雄黃酒，病魔都遠走」。雄黃酒的流行與一個歷史傳說分不開，相傳法海和尚哄騙教唆許仙在端午節那天讓白娘子喝下了雄黃酒，顯露出原型。

蘭州日報社全媒體記者 彭維國

來源： 蘭州晚報