自發麵蒸包子（夏天發麵蒸包子）
2023-05-01 00:12:04
夏天發麵蒸包子，別只會放酵母，教你3招，雪白鮮香，暄軟不塌陷包子是我很愛的麵食，軟乎乎的外皮，包裹著鮮香的餡料，各種各樣的餡料等著人們去品嘗。早上來幾個包子，既可以飽腹，又可以享受美味，還能夠補充營養，老少皆宜，誰會不喜歡呢？
說到蒸包子，必然少不了發麵這一步，一提到發麵，可能很多人認為，夏天更容易，畢竟溫度高了，有利於酵母粉的發酵。確實是這樣的沒錯，但是如果在發麵的時候，只會放酵母粉的話，其實發酵時間還是挺久的。
那麼要想夏天發麵蒸包子，掌握一些技巧還是很關鍵的，在發麵的過程中，以及包包子、蒸包子的過程中，都得注意一些竅門。下面教給大家3招，包子出鍋後雪白鮮香，暄軟不塌陷，趕緊試試看吧。
配方：麵粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、溫水260g、豬肉、蔥姜、花椒水、生抽、老抽、蠔油、鹽
1、先來處理麵團，麵粉中加上酵母粉，再來一勺白糖，白糖雖然看上去不起眼，但是同樣可以促進發酵。
2、接下來把溫水倒進去，充分攪拌一下，和成一個麵團，揉好之後放入盆中，在溫暖的地方進行發酵。因為夏天還是比較暖和的，所以不需要特地去找暖和的地方，家裡一般都可以。
3、進行發酵的過程中，我們把豬肉處理一下，切成小塊後剁成肉餡，再把蔥姜剁成碎末。往肉餡中倒入花椒水，主要是為了去腥的，充分攪拌一下，再把蔥薑末倒進去，加上適量的鹽、生抽、蠔油、老抽，拌勻。
4、最後還可以放上一點香油，或者料油之類的，這樣我們的包子餡就做好了。等麵團發酵好，發酵體積變為之前的兩倍大時，就可以了，取出來揉搓一會兒，排出其中的氣體，然後搓成長條狀。
5、接著切成劑子，擀成包子皮，裹上肉餡包起來。包起來之後，切忌直接上鍋蒸，而是需要往鍋中倒入溫水，把包子放在蒸籠上，二次發酵15分鐘，再次發酵變大之後，就可以開火蒸了。
6、全程保持大火，水開後蒸10分鐘的樣子，差不多就可以了，蒸好之後切勿直接掀開鍋蓋，不然會迅速塌陷。要想不塌陷的話，應該關火靜置5分鐘，然後再掀開蓋子，取出來就是非常鬆軟、蓬鬆的。
小妙招：
發麵蒸包子，掌握3個技巧，第一，發麵時記得往裡面加入一勺白糖，並且在暖和的地方發酵，第二，包好的包子，還需要上鍋二次醒發15分鐘，直至體積再次變大，第三，蒸好的包子，必須關火燜5分鐘，才可以出鍋。
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