去黃山必吃的美食攻略（黃山包車尋味正宗徽菜和小吃）
2023-05-19 11:25:59
說到黃山旅遊，能想到的有聞名世界的黃山風景區、巧奪天工的徽派建築、江南水鄉的徽州古村落，除此之外不得不提中國八大菜系之一的徽菜。在黃山都有哪些必打卡的徽菜美食、小吃、伴手禮？下面就給大家詳細的介紹下，帶上這份攻略去尋找地道的徽州美食。
必打卡美食
徽菜，在嚴格意義上指的是徽州菜，也就是現如今的黃山市、績溪縣及江西婺源縣等地的菜系，在烹調方法上擅長燒、燉、蒸，講究用油、菜品顏色搭配以及重火功，在菜品上主要體現在三個方面：一、以鹹鮮為主，突出本味；二、講究火功，巧控火候；三、講究食補與養生。
臭鱖魚：時間的味道
說到徽菜，首先要提的便是這道菜，臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、醃鮮魚，醃製之後肉質更加緊實，用筷子輕輕撥開，魚肉像蒜瓣一樣，一片一片完好，而且重點是沒有刺，聞起來有淡淡的臭，吃起來卻是鮮香爽滑無比。
紅燒臭鱖魚 by 網絡
吃完了魚肉，把剩下的湯汁倒入米飯中，絕對是拌飯神器。
魚湯拌飯 by 網絡
毛豆腐：徽州第一怪
「徽州第一怪，豆腐長毛上等菜」，黃山毛豆腐在徽菜中的份量，跟臭鱖魚有得一拼，既是街頭的美味小吃也是一道菜，曾經因為央視的紀錄片「舌尖上的中國」而名噪一時。上好的毛豆腐生有一層濃密純淨的白毛，上面均勻分布有一些黑色顆粒。做法是油炸、煎炒、鐵板，吃的時候一定要蘸上當地的辣椒醬。
鐵板毛豆腐 by 冷月印記
毛豆腐蘸醬 by 網絡
徽州刀板香：穿堂風過，刀板留香
用醃鹹肉製成的刀板香是徽菜的代表之一，也是徽州人待客的一道主菜。徽州所產的黑豬、藍田花豬、甚至農家自家所養的土豬，都是徽州刀板香的豬肉食材來源。在燜蒸過程中將醃臘肉置於上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，既保持了肉的鹹鮮又油而不膩。
刀板香 by 松都國旅
能讓刀板香真正香起來，除了蒸的時候要用香樟木板之外，最重要的功夫就是「曬」。醃製好的豬肉在春節前後陽光溫暖的日子起缸，白花花的豬肉醃製好後放在太陽底下慢慢曬，讓肉漸漸泛黃、出油。開春時節，一刀刀的豬肉就要掛在通風的地方慢慢風乾。
農家晾曬火腿 by Sir小虎牙
問政山筍：自然的饋贈
問政山筍是用歙縣問政山所出產的竹筍燉燒而成，傳統燒法中一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱為臘香問政筍；後來在此基礎上又加上了香腸、香菇等增香，所以又被稱為兩香問政山筍。問政山筍籜紅肉白，質嫩味鮮，成菜後脆嫩可口，筍味微甜。
問政山筍 by 亞亞頭
葛粉圓子：有內涵的丸子
因葛根飽含營養價值很高的澱粉，曾是徽州人缺糧時的替代品，山農經過各種複雜的工序後製成葛粉。要吃時將各種餡料等切細，和入葛粉中做成喜慶丸子。蒸好的葛粉圓子勁道柔韌，入口生香，而且葛粉還具有清膩解熱，清涼下火，開胃下食等作用。
葛粉圓子 by 網絡
人氣飯店、餐廳推薦
黃山的美食佳餚不少，飯店更是數不勝數，如果想詳細的了解徽菜文化，可以去中國徽菜博物館看看，徽菜文化展陳區內有經典的名菜與名人典故、餐桌文化、徽菜歷史、食材特色等，同時又能品嘗到正宗美食。如果想要舒適的享受旅程，輕鬆遊玩，建議可以包車。
市區屯溪老街周邊
黃山的美食一般集中在屯溪和湯口鎮（黃山風景區南大門），在屯溪老街一帶，匯集了眾多老字號的餐飲店，比如鼎鼎大名的老街第一樓、美食人家、老徽館等，另外元一大觀的環翠堂也因為環境和徽劇表演受到熱捧。除此之外還可以去當地人經常去的一些餐館，臨江一樓、曹家、米外婆、狀元一家等。
屯溪老街 by 網絡
黃山風景區周邊
湯口地處黃山風景區南大門，各大飯店、酒樓、賓館林立，不愁找不到吃的地方，街邊上拉客吃飯的店家比較多，價格上都是明碼標價比較實惠，很少會有宰客欺客的象限。大部分酒店除了提供住宿都會有自己的餐廳，拿手的都是黃山本地的特色菜，可以提前在大眾點評上看看。
湯口翡翠谷景區 by 天下有雪-雷子
宏村、西遞周邊
宏村和西遞景區內民宿和飯店有很多，比較常見的石耳燉土雞、幹筍燒肉、紅燒臭鱖魚、紅燒小河魚、時令蔬菜等等都有，要說哪家的最好吃倒是真的不好說，因為每家都有自己的拿手菜。宏村內的樹人堂客棧、居善堂客棧、老街客棧等，西遞內的三畏堂、土味酒家柴鍋飯、徽娘民俗酒店等都還不錯。
胡文光刺史牌樓 by 景區
呈坎、唐模景區周邊
呈坎、唐模都位於徽州區，周邊還有潛口民宅、靈山、蜀源等景點，當地縣城飯店不少，價格也都還公道。景區內的民宿、農家樂也有不少，其中唐模景區內的七天井品味樓餐館值得一去，以本幫菜為特色，其中筍乾燒豆腐、毛豆腐、醬鴨、粉蒸肉等都非常的不錯。
唐模七天井餐館 by 胡文凱
徽州古城周邊
歙縣是古徽州府衙的所在地，值得一玩的景點有很多，徽州古城、棠樾牌坊群、雄村、新安江山水畫廊、許村等，遊客不少，所以當地的餐飲業做的也不錯。徽州古城景區內有美食一條街，周邊的飯店也有很多，徽苑一樓、披雲徽菜府、龍鳳徽菜樓等評價都比較高。
徽州古城步行街 by 薛子
新安江山水畫廊九姓捕魚表演 by 薛子
黃山美食小吃一條街
百大小吃街（屯溪老街）
來黃山玩，必定是要逛一下屯溪老街的，邊走邊吃當地的特色小吃是最愜意不過的。老街上商鋪林立，除了各種衣服飾品、茶葉、乾貨店等之外，最多的便是賣小吃的，黃山燒餅、臭豆腐、毛豆腐最常見，糯米麻餈、石頭餜、凍米糖、徽州苞蘆餜、清明果、小餛飩等都值得一嘗。
油煎毛豆腐 by 網絡
出了老街牌坊繼續往百大方向走，便是當地人常去的小吃一條街，炸年糕、糯米雞翅、鐵板魷魚、粉絲煲、煲仔飯等應有盡有，不管是吃小吃還是正餐都能滿足。
黎陽IN巷美食街
與屯溪老街一江之隔的黎陽in巷，也是當地熱鬧的地方，餐館、小吃店、手信店、咖啡店、酒吧應有盡有，頗小資和文藝，而且每逢節慶都會有當地特色的活動演出。小吃一條街就位於巷子內，涼麵、涼皮、烤冷麵、毛豆腐、章魚小丸、燒烤、煎餃、混沌等花樣繁多。
黎陽in巷美食街 by 松都旅行
大潤發商業街
大潤發商業街可以說是目前黃山市區屯溪最熱鬧的商業街區，這裡有大型的超市商場、電影院、飯店、小吃街，是當地人逛街聚餐的熱門地。小吃街上最受歡迎的莫過於炸年糕和臭豆腐，另外還有各種奶茶、冰激凌等等，無論早晚都熱鬧非常。
屯溪小餛飩 by river2014大河
最佳伴手禮：黃山特產
難得出來玩一趟，回去之前總想給親戚朋友們買些當地的特色物品，而在黃山買這些特產首選屯溪老街和黎陽in巷，邊走邊逛便能買到心儀的，下面就給大家推薦幾款最熱門的。
蟹殼黃燒餅
在黃山街頭，不用刻意去尋找就會看見賣燒餅的攤子。烤好的燒餅外殼焦黃，看起來就如同蟹黃一樣，梅乾菜和肉丁做成的餡，酥皮上撒白芝麻，一口咬下去，酥脆爽口，碎肉丁加上梅乾菜特有的香氣，鹹甜中帶著辣味，讓人慾罷不能。
徽州糕餅博物館DIY體驗 by 博物館
五城茶幹
五城茶乾產於黃山市休寧縣五城鎮，距今已經有700多年的歷史，也伴隨曾輝煌一時的徽商聲名遠揚皖浙贛三省，即便是現在也是當地人飯桌上的一道佳餚、小孩的零嘴。茶幹製作程序講究，12道嚴格工序後色澤醬紅，味美香醇，味鹹耐嚼，水分極少。
五城茶幹 by 網絡
各色乾貨
黃山地處山區，各類山貨物產非常豐富，徽州人將這些吃不完的山貨製作成各色乾貨，既不浪費食材又能品嘗到別樣的味道，黃山地處山區，筍衣、筍乾、石耳、香菇、幹蕨菜等等都是地方特色。
筍乾燒肉 by 少年心之旅
黃山茶葉
黃山是聞名中外的茶葉之鄉，大家耳熟能詳的就有黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶等，在本地知名的茶葉企業有謝裕大、天之紅、祥源、松蘿等。追求品質的可以在這幾家專賣店購買，如果想買的實惠些可在當地的茶城或者品質老店購買，又或是自己親自去茶園採摘製作，既能體驗採摘的樂趣又能買到心儀的茶葉。
太平猴魁 by Sir小虎牙
徽州石磨辣椒醬
在屯溪老街隨處可見擺滿醬菜、剁椒的當地特產店，紅紅黃黃亮油油的醬菜和剁椒，引人垂涎欲滴，勾起濃濃的食慾，醬菜、剁椒、辣醬、豆豉、豆腐乳、蘿蔔乾、雞腿菇等等，各種醬菜的價格基本上都在10到20元一瓶不等。
屯溪老街各色醬菜 by 網絡
作為中國八大菜系之一的徽菜，距今已經有了幾百年的歷史，明清時期因為徽商的影響，曾一度位居八大菜系之首，現如今傳承下來的歷史名菜中皆有典故寓意。吃在徽州，讓人一飽口福之餘，又能品味到徽州久遠的飲食文化。
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