武漢正宗的三鮮豆皮的做法（特色小吃三鮮豆皮）
2023-05-19 04:16:47 2
武漢的小吃有很多三鮮豆皮就是著名的小吃之一，很多武漢人小時候的記憶就是去老通城吃一盤豆皮，在搭配一碗米酒，那可是一件幸福的事情，自橘妹離開武漢後就一直惦記著，終於按捺不住的嘗試做了，沒想到還挺好吃，分享給你們~
食材：
糯米、麵粉、澱粉（找不到豆粉就用這兩種代替了）、雞蛋、豬肉、筍乾、香乾、香菇、榨菜、蔥花
1.糯米洗淨浸泡一晚（不要偷懶哦）
2.泡好的糯米鋪在紗布上，大火蒸熟保溫備用
3.準備一個碗加入麵粉和澱粉混合加水調成麵糊，筷子抬起來油一定粘稠感就可以了，另準備碗將雞蛋打散成蛋液
4.豬肉切成小小塊，放料酒、花椒粉、生抽醃製20分鐘
5.筍乾。香乾、香菇。榨菜切成丁備用
6.鍋裡燒油，倒入剛剛醃製好的豬肉炒至變色，再加入切好的配菜，加生抽、鹽一點點糖提鮮，湯汁不夠的再加一點生抽或者水，稍微煮一會入味，記得留點湯汁
7.鍋裡倒少許油，小火加熱，倒入麵糊攤成薄薄的麵皮，麵皮差不多凝固的時候再把蛋液倒到上面等待凝固，差不多凝固的時候，翻個面，蛋液的那面炒下，全程小火
8.把煮好的糯米鋪在麵皮上面
鋪完飯再把炒好的三鮮丁鋪在糯米飯上面，用鍋鏟壓一壓，把四周多出來的麵皮折起來
9.最後再把整個豆皮翻個面，小火煎一會後撒上蔥花就可以出鍋了，切成大小一致的方塊（翻的時候小心一點，不然就是災難現場了）
以上就是橘妹分享的三鮮豆皮的做法啦，快自己嘗試做一下吧!
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