福建好吃的美食推薦（對手裡除了有中年夫妻的一地雞毛）

2023-05-19 15:31:30 1

又到年末了，帶薪看劇的小編，一直沉迷於別人的愛情。

圖源網絡

十二月開播的《小敏家》（上回講過了，戳這裡回顧千萬不要餓著肚子追《小敏家》，你一定會被劇裡的江西美食給饞到），竟然讓我磕起了黃小廚和周公子的「小卓怡情CP」，中年人的愛情讓我感受到了平淡的溫暖。

這邊隨著《小敏家》的劇情發展，起伏的心情還沒緩解好呢～那邊貧窮版史密斯夫婦熱烈而又克制的中年人愛情，又把我給整破防了！

說的就是這部劇《對手》

©️豆瓣電影截圖

光看劇名，你能想像這是一部現代諜戰劇嗎？

其實有很多人在看過前兩集的劇情後，依舊認為這是一部警匪劇，可隨著劇情的展開，迷霧被撥開，才發現這是一部徹底顛覆觀眾對「間諜」認知的諜戰劇。

©️愛奇藝《對手》

以往的諜戰劇，「間諜」可以偽裝各種身份，有大把花不完的錢，體面的工作，還有上天入地的技能，衣著光鮮亮麗，可這回，完全相反。

在《對手》這部電視劇中，我們只看到了為柴米油鹽而發愁的李唐（郭京飛 飾）和丁美兮（譚卓 飾）。

©️愛奇藝《對手》

「間諜」自己貼錢付經費的生活，警察開局就臥底賭坊，還兼職給賭徒們炒粉：

©️愛奇藝《對手》

咱就是說，這個劇拍美食的畫面，還真是不少：

©️愛奇藝《對手》

也難怪有人發出這樣的感慨：

圖源微博截圖

就連審問犯人時安排的夥食，也是一碗有當地特色的粉，偵查員根據這碗粉，就判斷出犯人的老家

業務能力真的讓人不得不服：

©️愛奇藝《對手》

那這碗讓莆田人香到放不下的粉，究竟是啥？

關於全國各地的「粉」，我們真的聊了不少了，湖南人一天要嗦三頓粉，貴州人覺得自己的米粉天下第一，桂林人不服桂林米粉的名氣不及螺獅粉......但其實不止廣西、貴州、湖南的人要恰粉，新疆、南充、綿陽、陵水等好多地方的人也要恰粉。

當然這其中也包括莆田。

▲莆田米粉是這種細粉（興化粉），不是寬的也不是圓的 | 圖源網絡

莆田人愛吃粉，更加離不開這種興化粉。興化米粉作為莆田一張久負盛名的美食名片，在莆田人的餐桌上它是無可替代的存在。

丁美兮家廚房擺的就是這個粉吧？

我可真是火眼金睛 | ©️愛奇藝《對手》

它的特點就是細如絲和那入口即化的口感。

©️《味道》

製作優質的興化米粉首先要選用雜交晚稻米的上等白米或早秈米，須經過選米、淘洗、浸泡、磨粉、制團、初壓、蒸料、壓絲、梳理、乾燥、成品等工序，感興趣的話可以去看一下《味道》這個欄目，裡面曾有過介紹。

反正這個粉就是很厲害，能做到直徑1毫米而不易斷。它的做法，大致有三種：炒米粉、豆漿炒、湯米粉，其中最出名的要數炒米粉。

炒米粉先把加油蔥蒜炒香，再加入乾貨：乾貝、蝦仁、蟶乾、海蠣乾等煸炒，接著將配菜、切好的肉塊、香菇幹及調味料等倒入鍋中翻炒，最後倒入少許水煮沸，最後輕輕將米粉從鍋邊推入鍋中，浸溼後即可大力翻炒，防止糊鍋。

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不同於別處的炒粉的勁道，興化炒米粉要的就是入口即化的口感，再搭配海貨和香菇幹，各種香氣結合在一起。

還有一種許多人沒聽說過的做法：用豆漿炒。先煎好雞蛋，然後將豆漿倒入鍋中，煮沸後放入米粉、豆芽、韭菜、蝦仁，加少許鹽開始翻炒，最後加入煎好的雞蛋一起翻炒即可出鍋，米粉中有能吃出豆香味，吃的時候配一碗豆漿，這味道出了莆田絕對嘗不到。

▲不確定這張是不是正宗的豆漿炒粉| 圖源網絡

最後一種湯粉，在莆田就是家常得不能再家常的味道了，加上些肉、蝦、蔬菜等，加入清湯即可，細軟的米粉入口米香格外濃。

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不過它並不只流行在莆田，到了省會福州，它延伸出一個新名字：撈化。就是因為極細的興化粉絲在熱湯裡一撈就熟了，所以習慣稱為「撈化」。

「撈化」在福州有比較特色的吃法，如，胡椒豬血湯。以豬血、豬肚、小腸、豬肺、豬肝等作為配料，湯底濃厚，細粉絲完美吸收了湯料的鮮香，口感滑爽。

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莆田人離不開興化米粉，卻也無法忘記「泗粉」。

©️《味道》

又稱興化賜粉，用地瓜粉做的，可湯煮也可煎炒，因口感滑爽，清涼美味而流行。

曾經，在莆田各個村落的巷子裡，一到飯點，就能聽到大大小小的呦呵聲，這碗肩挑食擔，徒步走出名聲的泗粉，傳承著47年的莆田老味。

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泗粉的製作過程也比較繁瑣，粗細均勻也很有講究。晶瑩剔透的泗粉，十分的柔嫩爽滑，入口即化，口感厚實。

面上蓋上花生、豆腐、蔥花和香椿香油，色香味俱全。泗粉口感柔軟爽滑，輕輕一吸，仿佛就和湯水一樣融化在口腔。

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文章最後小可愛竭盡所能，找到了一些全國各地偏小眾的粉，你要是吃過記得在評論區聊聊。

賓陽酸粉、玉林牛巴粉、羅秀米粉、百色燒鴨粉、梧州上湯河粉、融安滑滑粉、生料粉、欽州豬腳粉、憑祥卷粉、捲筒粉、隆安粉利、塔洋粑炒、儋州米爛、黃流酷粉、靈山粉、港門粉、後安粉、仙溝醃粉、津市米粉、湘潭米粉、攸縣米粉、醴陵米粉、婁底米粉、郴州魚粉、懷化米粉、宗山米粉、會昌米粉、金溪米粉、興國米粉魚、鉛山燙粉、宜春扎粉、黔西南七色粉、安順奪奪粉、花江剪粉、銅仁鍋巴粉、思南千層粉……

2021年的最後第二天，希望看到這篇文章的你，在新的一年都有嗦不完的粉，吸溜不完的面，吃不完的美食，以及追不完的好劇

本文所用素材圖均來自網絡

另外！本欄目所涉及內容只對劇只對美食不對人

求爸爸們別槓我

#米粉#