麵疙瘩怎麼炒好吃又簡單（這麵疙瘩）

2023-05-19 13:39:33

十幾年前吧，我和老公還在談戀愛期間，我們在紅廟附近租了個兩居室居住，一是圖上班方便，離公司比較近，二是附近有很多便宜的好吃的吃食、館子。比如樓下靠公交車站的朝鮮冷麵，冬天來一碗，那個冷、那個酸爽讓人一輩子難忘，當然在北京就少不了老北京著名小吃滷煮火燒、炒肝、糖火燒、豆汁等等，對了還有全國聞名的全聚德烤鴨，倒是吃過幾回，除了貴之外個人覺得還沒便宜坊、紫光園的好吃。紅廟附近有家紫光園的店，離我住的不遠，溜達著就能過去。紫光園的店門口那時候常常有排長隊買小吃打包拎回家的，禁不住好奇我也進去吃過幾次，特別是那裡的烤鴨、紅燒牛尾、烤鮮羊肉串、芫爆散丹等菜，那是必點，好吃不貴。雖然去吃的大都是整個家庭或者年齡大的人，但我和老公瞬間就喜歡上了，看來吃貨是不分年齡的。紫光園是清真館子，而且有一道老北京的特色菜「炒疙瘩」，那個必須推薦的。

炒疙瘩，色澤深黃，裡面的疙瘩與綠色蔬菜黃綠相映成趣，食之，勁道而又綿軟，滑溜、醇香可口，越嚼越香。至於老北京炒疙瘩的由來，就不得不說到和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。民國初年，母女倆開了個飯館，取名「廣福館。」由於本小利微，飯菜平常，生意很是不景氣。有一天，店裡有十斤飴烙面，賣了一天，臨到關門時還剩下了五、六斤。母女倆開始發愁，就把剩餘的飴烙面拿過來重新揉過，然後揪成比黃豆略大一點的小疙瘩，下到開水鍋中煮熟，撈出後攤在陰涼處，晾乾。當晚，母女倆就用這些熟麵疙瘩加了些青菜炒著吃，沒想到口味特別好。這就是「炒疙瘩」的由來，每道美食背後都有一個或溫馨、或動人的故事，美食因此才豐富起來。

今天給大家分享的「炒疙瘩」所用的食材有麵疙瘩、胡蘿蔔丁、大蔥丁、雞肉丁、香菇丁等。眾所周知，小麥麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效；而胡蘿蔔丁則富含胡蘿蔔素，能增強身體免疫力，有益肝明目的作用，對眼睛特別好；而大蔥則刺激食慾，幫助消化，且能維護心血管健康、殺菌、抗感冒，特別適合冬天吃；雞肉肉質細膩、滋味鮮美，且營養豐富，能溫中補脾，益氣養血；香菇則素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養食品，且味道非常鮮美。「炒疙瘩」將這麼多食材，一網打盡，不僅飽腹而且養眼，怎一個「香」字了得？冬天這菜要多吃，既是主食又是菜，對眼睛特好，孩子常吃身體棒。

【炒疙瘩】下面說下製作步驟

準備食材：麵疙瘩500克、胡蘿蔔1根、幹香菇5朵、大蔥1節、雞胸肉1小塊