奶油紅絲絨蛋糕（浪漫與美味撲面而來）

2023-05-19 00:47:57 1

紅絲絨蛋糕大伙兒都不陌生了。我們可以將它製作成杯子狀，可以製作成蛋糕卷，但如果想要更熱烈、隆重一些的感覺，做成像今天這樣圓形裝飾蛋糕是更好的選擇。

我非常偏愛這個食譜，只要成功做出來，它的味道可以用「極其完美」來形容。

來試試吧，這篇食譜有大量圖片，非常非常詳細哦~~

【紅絲絨奶酪蛋糕】

（6寸圓模一個）

蛋糕體配料：低筋麵粉130克，牛奶110克，黃油60克，雞蛋1個，可可粉7克，細砂糖100克，鹽2克，小蘇打1/2小勺（2.5ml，約2.5克），檸檬汁10克，紅色食用色素5克。

奶酪霜配料：奶油奶酪240克，淡奶油200克，糖粉40克，香草精1/2小勺（2.5ml）。

製作過程

1、首先將蛋糕配料中的黃油切成小塊，軟化後，加入鹽和細砂糖，用電動打蛋器充分打發。雞蛋打散以後，分三次加入打發好的黃油的，並繼續打發。

2、雞蛋液全部加完以後，得到一份非常膨鬆細膩的黃油糊。加入檸檬汁並攪打均勻。

3、另一個碗裡，將牛奶和紅色食用色素混合併充分攪拌均勻，成為一份紅色的牛奶。

4、低筋麵粉、可可粉、小蘇打混合均勻。混合後的粉類先篩1/3到打發好的黃油糊裡，然後用電動打蛋器攪打均勻。

5、然後倒入1/3的紅色牛奶。用電動打蛋器攪打均勻。

6、繼續篩入1/3粉類攪拌均勻，加入1/3牛奶拌勻，再篩入最後的1/3粉類拌勻、1/3牛奶拌勻。這樣直到麵粉和牛奶全都加完，攪打均勻成為蛋糕麵糊。

7、蛋糕麵糊做好以後，將它倒入一個6英寸的圓模裡（非防粘的模具需要塗抹一層黃油防粘），然後放入預熱好170℃的烤箱，烘烤35-40分鐘。

8、一直烤到蛋糕完全鼓起，用牙籤扎入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有殘留物就表示烤熟了。烤好的蛋糕冷卻後脫模。

9、接著製作奶酪霜。奶油奶酪切成小塊，加入糖粉和香草精（沒有香草精可以省略），用電動打蛋器打發，直到變得順滑無顆粒，成為奶酪糊。

10、在另一個碗裡打發淡奶油（換上乾淨的打蛋頭），將淡奶油打發至紋路挺立的程度（淡奶油要保持低溫才能被打發）。

11、先取1/3打發的淡奶油和奶酪糊混合，翻拌均勻。然後將剩下的淡奶油都加入奶酪糊，充分拌勻，奶酪霜就做好了（奶酪霜要保持低溫才能有足夠的稠度，溫度太高會化，要注意）。

12、蛋糕冷卻並脫模以後，先將頂部鼓起的部分削平（削下來的蛋糕片先不要丟掉，最後可以用來搓成蛋糕屑裝飾用）。

13、然後將蛋糕均勻的切分成3片。

14、取一片蛋糕片放在裱花轉盤上，放上一大團奶酪霜。用抹刀抹平。

15、蓋上第二片蛋糕片，同樣放上奶酪霜並用抹平。

16、最後，蓋上第三片蛋糕片。頂部放上奶酪霜並抹平。最後一次的奶酪霜要多放一些。

17、像這樣，最後頂部的奶酪霜要多放，使奶酪霜抹平以後能沿著周圍墜下來，這樣可以方便後續蛋糕四周的塗抹。

18、最後，在蛋糕四周塗抹奶酪霜。用抹刀貼著蛋糕周圍，轉動轉盤，使奶酪霜抹平。全部抹完以後，將頂部四周鼓起來的奶酪霜刮平，蛋糕就抹好了。

19、蛋糕抹好以後，在頂部用奶酪霜擠一圈花作為裝飾（用星形花嘴，跟擠曲奇一樣的方法）。

20、還記得之前削平蛋糕留下的蛋糕邊角料嗎?將它搓成蛋糕屑，然後撒在蛋糕的頂部，並且在蛋糕底部周圍也沾上一圈蛋糕屑，蛋糕的裝飾就全部完成了。是不是很簡單呢？

21、裝飾好的蛋糕，先不要立刻食用。裝入蛋糕盒，密封放入冰箱冷藏4個小時以上。奶酪霜中的水份和風味會慢慢滲透入蛋糕中，達到更融合、統一的口感，這時候才更美味哦。之後就可以切開來吃了！

來感受紅絲絨蛋糕的浪漫氣息吧！