具有多功能的白酒的製作方法
2023-05-06 00:13:31
專利名稱：具有多功能的白酒的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種具有多功能的白酒，具體地說它在白酒中加入具有生物活性的金屬硫蛋白，屬生物食品。
本發明的任務是通過下列技術方案實現的具有多功能的白酒，其特徵在於在白酒中加入金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的加入量為每kg白酒加10-20mg。
加入的金屬硫蛋白可用去離子水溶解，其用量比為1∶1000。
金屬硫蛋白加入在成品白酒中後經過濾得到多功能白酒。
本發明的多功能白酒是在任何一種的白酒中加入具有生物活性的金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的英文稱為METALLOTHIONEIN，簡稱為MT，它是在1957年由美國哈佛大學的BiL Wallee博士首次從馬腎中分離出來的，1966年科學家發現在人體中存在MT，其後又發現MT廣泛存在於幾乎所有的動植物和微生物中，經過大量的研究表明，它是在體內對金屬元素起調節作用的低分子蛋白，分子量為6000-7000，高含有半胱氨酸，金屬離子結合量高，半胱氨酸殘基分布保守性強，穩定性強的優點，1995年聯合國教科文組織將其列為向全世界推薦的生物技術新產品，鋅-金屬蛋白質是由北京市北大昇平生物科技有限公司生產的產品，它除了具有金屬硫蛋白的優點，同時其中的鋅還可以補充人體對鋅的需求。
通過市售白酒的成分分析和MT分子結構的研究，已使MT在各類酒中成功表達，結構穩定，生物活性強，且保留原白酒的醇香和口感。
動物實驗證明白酒中MT具有保護肝臟，預防酒精性胃潰瘍和肝癌發生的作用。研究表明過渡飲酒時，肝臟的代謝過程加快，乙醇在肝臟線粒體內，被氧化分解，產生大量的能量，轉化為乙醯輔酶A，然後生成人體所需的其它物質。在這個過程中，由於肝臟內存在大量的乙醇，導致線粒體加速氧化，產生一定量的自由基。國內外大量研究已經證實MT拮抗自由基能力很強，特別是清除羥自由基，為超氧化物歧化酶(SOD)的1000倍。更為重要的是，通過實驗發現酒中MT不僅能清除自由基，還具有保護核酸的損傷作用，其機理有待進一步研究。在對長期以酒精餵養的大鼠肝臟研究證明長期以酒精餵養的大鼠，肝細胞凋亡的比例明顯增加，而以含有MT的白酒餵養的大鼠，肝細胞凋亡比例並不增加，與對照組基本相同，而肝細胞凋亡的比例與酒精性肝炎和肝癌有著密切的關係，含有MT的酒可以使酒精性肝炎和肝癌的發生率降低。MT酒對胃保護作用的研究表明大量乙醇在胃部吸收後，直接損傷胃黏膜的上皮細胞，破壞了胃黏膜的屏障作用，而進入黏膜的氫離子的逆流又加重了胃黏膜的損傷，而MT作為一種蛋白質，它的作用類似於H2-受體阻斷劑的作用，抑制胃酸的分泌，達到保護黏膜屏障的作用，從而產生對酒精性胃潰瘍的預防作用；研究還證實酒中的MT還具有對已形成的胃潰瘍的治療作用，已患有胃潰瘍的病人，血管內皮被破壞，局部產生大量的炎性介質，使白細胞浸潤，胃酸分泌更多，症狀進一步加重，甚至導致胃黏膜充血、水腫、糜爛和出血，稱為酒精性急性胃炎，更為重要的是重金屬離子會附著於潰瘍表面，使潰瘍難以治癒，而MT對重金屬離子的絡合作用，能清除潰瘍表面的重金屬離子，使局部產生的炎性介質減少，從而達到對胃潰瘍的治療作用。
由於採取上述技術方案，使本發明技術與已有技術相比具有如下優點及效果a)通過加入的金屬硫蛋白，充分發揮了它的多種功能，可清除自由基，特別是羥自由基，拮抗電離輔射，具有抗衰老功能，重金屬解毒功能，參與微量元素的儲存、運輸和代謝功能，參與激素和發育過程的調節，增強機體對各種應激的適用功能，參與細胞DNA的複製轉錄，蛋白質的合成與分解，能量代謝過程，並與肝病、胃潰瘍、口腔潰瘍、心腦血管疾病、關節炎等疾病有著密切關係；
b)金屬硫蛋白在白酒中表達結構穩定，生物活性強，保持原白酒的醇香和口感；c)具有保護肝臟，預防酒精性胃潰瘍和肝癌發生的作用；d)生產工藝簡單，成本低，實施性強；e)改善了白酒基本營養的缺陷，補充了人體所需的微量元素；f)減輕了過渡飲酒的不良反應，防止疾病的發生。
具體實施方式
實施例1取二鍋頭白酒1000g，先將10mg金屬蛋白溶解於10g去離子水中，再加入白酒中，然後用滌綸絨布過濾即為產品。
實施例2取五糧液白酒1000g，先將15mg金屬蛋白溶解於15g去離子水中，再加入白酒中，然後用滌綸絨布過濾即為產品。
實施例3取西鳳白酒1000g，先將20mg金屬蛋白溶解於20g去離子水，再加入白酒中，然後用滌綸絨布過濾即為產品。
權利要求
1.一種具有多功能的白酒，其特徵在於在白酒中加入金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的加入量為每kg白酒加10-20mg。
全文摘要
本發明涉及一種具有多功能的白酒,具體地說它在白酒中加入具有生物活性的金屬硫蛋白,屬生物食品,金屬硫蛋白的加入量為每kg白酒加10－20mg,該多功能的白酒具有可清除自由基,特別是羥自由基,拮抗電離輔射,具有抗衰老功能,重金屬解毒功能,具有保護肝臟,預防酒精性胃潰瘍和肝癌發生的作用,其生產工藝簡單,成本低,減輕了過渡飲酒的不良反應,防止疾病的發生。
文檔編號C12G3/02GK1358836SQ0114418
公開日2002年7月17日 申請日期2001年12月14日 優先權日2001年12月14日
發明者郝守進, 劉漢升, 王鎖玉, 王巍 申請人:北京市北大昇平生物科技有限公司