秋葵是什麼菜怎麼吃有什麼好處（秋葵有哪些營養價值）

2023-05-05 07:30:03

最近幾年，我們的超市裡邊有一種蔬菜也悄悄地開始上架了，這就是秋葵，對於秋葵多少朋友沒有吃過，也不知道怎麼去吃，其實秋葵的營養價值非常的高，甚至有植物偉哥的叫法，所以說平時吃些秋葵對身體還是很好的，秋葵有哪些營養價值，怎麼做好吃？

中國人多數稱為黃秋葵，這樣稱呼可能是因為秋葵的花是黃色的。日常所見的有綠色的和紫色的。在增城小樓增江邊上的近緣軒，發現在江邊栽種有紫秋葵，老闆「潮哥」教會了我們用老的曬乾紫秋葵煲湯。在夏季花開得太多太旺時，可將未授粉的花摘下，直接滾湯、炒食都可以，曬乾後用來泡茶，大開眼界，原來秋葵還有這麼多的不同食法。

秋葵食用的部分是嫩果(莢)，肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參，在日韓即稱為綠色人參，卻比人參更適合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制罐頭、做湯及速凍加工等，切碎後加入餃子餡中，因有滑潺的粘液和特殊的香氣，口感也很妙。

黃秋葵的營養豐富，但長久的加熱會令營養成分流失，所以一般認為，吃黃秋葵最佳的烹飪方法是快速焯制後冰鎮。如果能將黃秋葵表面的絨毛去除，生吃也是可以的。

秋葵的幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。另外還有美容、鈣質豐富等等許多的優點，另外，不建議用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，會令到秋葵變色。也有觀點認為，秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

特別的秋葵，最適宜給你心目中特別的人食用。

●米醋浸黃秋葵

材料：廣東米醋，糖，秋葵。

製作：將秋葵洗乾淨，原條放到沸水中快速焯燙，撈起放到冰水中降溫，然後撈起放到加有糖的米醋中浸泡10分鐘後即可食用。

小貼士：要選用釀製的廣東米醋，即廣府人用來製作鹹酸的方法，用其他老陳醋的話味道的協調性會差。

●紫秋葵幹燉瘦肉湯

材料：曬乾紫秋葵兩根，瘦肉50克，鹽少許。

製作：將紫秋葵洗乾淨，然後切成段，瘦肉切成塊，放到沸水中汆水，將秋葵和瘦肉放到用作燉盅的茶壺中，注入適量的清水，隔水燉2小時，加鹽後即可飲用。

小貼士：在食材上可以加入雞腳和鮮鮑魚，增加湯汁的鮮香和營養。用茶壺燉湯，一人一壺，自斟自飲，食趣無窮。

●蒜蓉蒸秋葵

材料：秋葵，紅椒粒，炸蒜蓉，鹽，麵條，花生油。

製作：將秋葵一分為二開邊切開，擺放到碟子中，上面灑入鹽、炸蒜蓉，然後隔水蒸熟；將麵條放到水中煮熟，撈起後拌上油，擺放到碟子中，麵條會將蒸秋葵的汁吸收，因由不僅蒸的秋葵香味濃鬱，還有作為主食的麵條也有味。

小貼士：蒜蓉很香，不過有人擔心食用後口氣大，炸過的蒜蓉仍然有蒜香味卻無口氣之煩擾。

●培根炒黃秋葵

材料：培根，秋葵，蔥白，生粉，生抽，胡蘿蔔片，紅椒件。

製作：將培根洗乾淨後切成薄片，秋葵洗乾淨後切成段，胡蘿蔔切成片，紅椒切成塊，蔥白切成條；燒熱鍋放少許油，將培根放到鍋內煎香，然後加入蔥白、胡蘿蔔和紅椒件，爆香後再加入秋葵，快速翻炒，淋入生抽拌勻，再淋入少許生粉水勾芡即可裝盤。

小貼士：秋葵切塊後要快速製作，否則黏液會很快流失，另外炒秋葵時要將其他配料先炒熟，然後再加入秋葵，這樣可以縮短炒制的時間，更好地保存了秋葵的營養成份。

●冰鎮黃秋葵

材料：黃秋葵。

調料：椒圈醬油或芥末醬

製作：將黃秋葵切除去頭部和尾部，再對切成兩塊，用清水焯熟，再放到冰水浸快速降溫，然後撈起放到冰盤中即可食用。

良好的身體是從一個良好的心態開始的，我建議大家平時放鬆心中的壓力，而且作息最好有良好的規律，平時在飲食方面儘量多吃一些清淡的食物，這樣時間久了，慢慢的就會發現自己的身體好了，心情也變得開朗起來了，生活的幸福指數也高了呢。