腐乳炸雞塊的做法（腐乳炸雞腿配方及詳細做法）

2023-05-09 03:33:12 2

腐乳炸雞腿配方及詳細做法

主料：大雞腿4隻。

醃料：圓蔥絲50克、蒜片50克、薑片30克、生抽25克、蠔油25克、雞精8克、高度白酒8克、食鹽5克、花椒麵3克、胡椒粉3克、十三香2克、紅腐乳一塊。

配料：紅薯澱粉適量。

詳細做法：

1、把雞腿沿骨頭兩側劃開，再從外層有皮膚的一面劃幾刀，這樣方便泡出血水和入味。

2、把處理好的雞腿放入盆中，加入適量清水淹沒，浸泡出血水，撈出，控幹水分，備用。

3、把雞腿放入盆中，加入所有的醃料，均勻的揉搓按壓十分鐘以上，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏醃製2小時以上，備用。

4、把醃製好的雞腿抖落多餘的醃料，放入紅薯澱粉中，粘裹一層澱粉，用上按壓一下有利於吸附。

5、鍋中加入適量植物油，油溫5成熱，把雞腿下入鍋中，中小火炸15分鐘左右，待成熟後即可撈出食用。