又白又軟又滑的涼粉怎麼做（做涼粉不要只用水）

2023-05-09 01:33:40

導語：做涼粉，不要只用水，多加一種料，做好爽滑Q彈，滑溜溜好吃

夏天到了，只要天氣很晴朗，就會非常炎熱，通常在這個時候，我們都想吃點涼爽的東西，很多人第一時間想到了雪糕，雖然冰涼涼的降溫特別快，但是吃了之後很容易導致身體不適，出現肚子痛等症狀，所以我很不喜歡給家人吃冷飲類的食物，而是親手做一些清爽可口的食物，比如涼麵、涼皮、綠豆湯、涼拌菜、涼粉、涼魚兒，這些都適合夏季食用，又降溫又解饞，還很健康。

從小我就很喜歡吃涼粉，如今我自己會做了，都是得到了老爸的影響，他在夏天特別喜歡做涼粉，三天兩頭做一大盆，有人來家裡了，老爸就會熱情的端涼粉出來招待人，人人吃了都說好。

做涼粉並不難，只要掌握水量和一些細節，就可以把涼粉做成功，想吃根本不用出去買，自己輕鬆搞定。

另外，做涼粉，不要只用水，多加一種料，做好爽滑Q彈，滑溜溜好吃！這一個技巧要牢記，能讓涼粉更好吃。

那麼涼粉究竟怎麼做？下面我來給大家分享一下自製涼粉的詳細做法，愛吃涼粉的朋友抓緊看看，親手做一次吧，按照這個方法去做，保準你一次成功。

做涼粉的做法步驟：

我們來做一種最常見的豌豆涼粉，白白的很適合夏天吃，街上賣的很多涼粉也是豌豆涼粉。

準備好豌豆澱粉，很好買到，用小碗取一碗，倒進大一點的盆中，記得用碗去度量，如果份量比較隨意的話，涼粉的軟硬不好掌握，這一點別大意了。

給澱粉內加一勺食鹽攪拌，再加一碗清水攪拌，攪拌到澱粉化開，攪拌之後最好用漏網過濾一下，如果過濾出疙瘩，再用勺子按壓幾下，直到澱粉水中沒有疙瘩為止。

鍋中加適量水，水的多少用那個小碗度量，連續盛5碗即可，開大火煮。

一直煮到鍋底出現許多小泡泡的時候，把火調到最小，將澱粉水再次攪拌均勻，然後緩慢倒進鍋中，做好邊倒邊攪拌。

全部倒進鍋裡後，繼續用筷子攪拌，一開始鍋內發白，再過一會兒會變成透明色。

透明色後，用筷子挑起看看狀態，若還比較稀，需要再攪動煮一會兒，若可以挑起來了，說明煮好了。

煮好後關火，再攪動到鍋內無動靜，接著找一個乾淨的盆子或者大碗，將豌豆澱粉水倒進盆內，震動幾下，讓表面保持平整。

放在一邊自然涼下來，把盆子放進冰箱冷藏，這樣可以讓涼粉快速凝固，而且口感也會變得更好。

要吃涼粉的時候，把涼粉取出，切成塊或者條，也可以用涼粉刮刮成細長條，裝碗待用。

剝一些蒜瓣，量儘量多一些，放在搗蒜器裡加適量食鹽和少許水，把蒜搗成蒜泥，放在碗中，加適量涼白開攪拌，浸泡一會兒再用，蒜水可以增香，必不可少。

另一個空碗內，加生抽、香醋、食鹽、雞精、辣椒油、香油，攪拌均勻，嘗一下味道，調到合適的味兒。

最後給涼粉中加適量蒜水、適量料水，再加少許黃瓜絲或者燙過的豆芽、蔥花，攪拌均勻後涼粉就做好了，吃起來爽滑Q彈，滑溜溜很美味。

做涼粉，不要只用水，還要多加一種料，而這個料指的就是食鹽，給澱粉裡加食鹽，再倒進鍋裡煮，會讓涼粉變得Q彈，更加好吃。你都學會了嗎？不妨親手做一次嘗嘗，感覺比買的都好吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。