鯽魚蘿蔔湯白的最正宗做法(這麼美味的鯽魚蘿蔔湯都沒吃過)
2023-05-17 07:28:34 1
除了鮮美,還是鮮美!
By 霖的吃貨鋪
用料
鯽魚(根據大小) 1–2條長蘿蔔 1個姜 一塊大蔥 1/2根鹽 2小勺料酒 1湯匙白胡椒粉(可選) 一小撮小蔥(可選) 1根枸杞(可選) 少許做法步驟
1、6、7兩重的鯽魚兩條。
2、洗乾淨後用廚房紙巾吸乾水分。
3、準備好蔥姜。
4、要想煎魚不破皮,首先鍋一定一定要洗乾淨,然後燒熱(燒熱的概念就是看到冒煙。)這時把魚放入,記得不要一直去鏟它,過一會兒輕輕晃動鍋子,如果魚脫離鍋底會自由晃動,就說明煎好了,此時翻面再煎另外一面。
5、煎好的魚盛出。
6、煎魚的同時,湯鍋裡放入適量的水,可以開始燒起來了。要想燒出奶白色的湯來,就必須是開水。
7、水燒開,把煎好的魚放入。
8、放入蔥姜。
9、料酒。然後再次大火燒開。
10、等魚湯燒開的同時,把蘿蔔削去外皮,切成小拇指粗細的條狀。
11、魚湯大火燒開後,轉小火慢燉,一直到出現這種奶白色。
12、白蘿蔔放進去,繼續小火慢燉。
13、蘿蔔燒酥,魚湯差不多也就好了,撒上鹽,選擇性的加入枸杞和小蔥,然後還可以根據口味再加一點白胡椒粉。
14、完成。
小貼士
要想煎魚不破皮,鍋一定一定要洗淨,然後燒熱。 要想燉出奶白色的湯水,就一定一定必須是開水。
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