米錐慄野生毛慄子（古代是重要木本糧食）
2023-05-17 12:28:10
前言導讀：果殼有尖刺，古代是重要木本糧食，如今當堅果吃，比板慄要好吃
9月份，山裡面的各種水果、野果，還有農作物都陸續成熟了，這樣吃貨朋友們來說，又有口福了。
這個季節，板慄又大量上市了，很多的菜市場、超市裡都能見到各種品種的板慄了，而大街小巷叫賣著「糖炒慄子」的聲音也是不絕於耳。
今天就應應景，給大家說一種特殊的「板慄」，它在古代不僅是貢品，而且還獲得了皇帝的賜名。這種堅果9月正成熟，並且生熟都能吃，味道比板慄要好吃多了。
獲皇帝賜名的「榛子」對於很多的吃貨朋友們來說，都知道榛子和核桃、杏仁、腰果被稱之為四大堅果。可是這種榛子是榛樹的果實，長得形似慄子而已。
但是這種獲得了皇帝賜名的「榛子」，卻是一種板慄哦，也就是錐慄。
據傳在宋代孝宗皇帝趙昚的小時候，有一年的中秋節。他當時還不是皇帝，只是一個小王爺。為了體察民情，他去到了一個農婦家裡，看到她正在準備中秋節的禮盒，而桌子上就有各種堅果。
其中有一種圓滾滾的，並且果皮紅亮亮的果子吸引了他。於是就問老婦人這個是什麼。老婦人可能因為耳背，誤認為他在問她是做什麼，於是隨口就答道：增子。
並且隨手遞給他一把剛剛煮熟的錐慄，趙昚接過以後，聞起來很香，咬開以後吃起來更是香糯、甜潤。從此就記住了它的名字叫——榛子。
後來，趙昚當上了皇帝後，依然對錐慄是念念不忘，不僅把它當成了朝廷貢品每年要進貢，並且還給它賜名「榛子」。
「榛子」其實是錐慄板慄大家都見過，而知道錐慄的則不多，吃過的就更少了。
其實板慄有很多種，錐慄也是其中的一種。在明朝的徐光啟所著的《農政全書》中記載了不同板慄的區別：
「其大如拳慄之大者為板慄，中心扁子為慄楔，稍小者為山慄，山慄之圓而末尖者為錐慄，圓小如橡子者為莘慄，小如指頂者為茅慄。」
錐慄也是屬於殼鬥科、慄屬植物的果實，因此植株特性，外觀都是沒什麼區別的。它的果殼也有著綠色的長刺所包裹著。但是砸開以後，就會發現裡面一般僅有一個板慄，並且它長得圓圓的，頂部還尖尖，因此而得名錐慄。
錐慄在我國的栽種和食用歷史非常悠久，有部分朋友們很清楚在古代的時候，都是以一些堅果為食物來充飢的，其中錐慄就曾是重要的木本糧食。
它和板慄不同，像板慄都是要煮熟了才好吃，而錐慄是可以像水果一樣直接生吃的，味道脆爽並且還很甘甜。如果把它煮熟了來吃，則又是另外一番風味了——軟糯香甜，要比板慄好吃多了。
再加上錐慄的主要成分就是澱粉，它對生長的環境也不怎麼挑剔，以前山裡都是成片的生長，不用人去管理，依然產量很高。尤其是這種樹的壽命很長，因此在過去很長一段時間，都是把它當糧食吃的。
曾是朝廷貢品我國有記載的關於錐慄的種植，最早可以追溯到漢朝。當時南北方都有種植，其中一部分供自己食用，吃不完的則會拿到集市上售賣。
因為錐慄主要是在南方地區才有，它和北方的板慄有所區別，因此也被命名為「南慄」，常被商販運到北方市場銷售，只因它的味道更加的香糯，讓很多的人愛不釋手。
而且在古代的時候，錐慄的名氣要比板慄大很多。早在宋朝的時候，祭祀孔子可是大事情，而對祭品的選擇則是非常講究的，其中錐慄就從多種食物中脫穎而出，成為了祭祀時不可缺少的極品之一，可見當時的人對錐慄的喜愛和認可。
自宋代以後，隨著錐慄名氣的大增，到了明朝的時候，錐慄更是成為了朝廷貢品，每年都要精選優質的錐慄上供朝廷，其中最優質的錐慄就是來自福建建甌的——「貢閩榛」，在當時早已經是名氣傳遍天下了，從帝王將相到普通的老百姓，都對錐慄是讚不絕口。
錐慄的食用方法非常的多樣，它既能直接生吃，也可以把它烤熟、炒熟了來吃，味道非常的軟糯、香甜，要比板慄美味得多。
同時還可以用來做菜吃，每年到了錐慄上市的時候，好些飯店、餐館就會推出以錐慄為特色的菜品，比如錐慄燉雞肉、豬蹄、排骨、羊肉等，尤其是錐慄燉排骨，更是堪稱一絕。在南方很多的家庭，這都是逢年過節必吃的保留菜式。
這不光是因為錐慄很美味，同時還在於它的營養價值很高，其中含有豐富的胺基酸、鐵、鈣等多種礦物質和微量元素等，具有非常高的營養價值和藥用價值。
李時珍在《本草綱目》中也記載了錐慄：補腎益氣，治腰腳不遂、有活血化瘀等作用。
結束語也因為錐慄實在過於美味，就連南宋著名的大詩人，一生留下二千多首詩詞作品的陸遊，也對板慄是大加讚美，寫出了多篇讚美錐慄的作品，這也算是錐慄的鐵粉了吧。
自古以來，錐慄一直是一種很受歡迎的「木本糧食」，即便是在今天，它的售價依然不便宜，價格普遍都要比板慄貴上一倍作用。
這主要的原因在於，錐慄的產量低，種植的人又不多，不像板慄那樣大面積種植，尤其是北方不適宜錐慄種植。
再加上它「外觀亮麗、糖分高、糯性強、口感好」等自身條件就不錯，自然價格也就會偏高一些。
如果家裡有種植錐慄，大量的錐慄吃不完也不用擔心。把錐慄採回來以後，為了便於保存，可以把它底部用刀切掉，然後密封起來放在冰箱裡面冷凍起來，要吃的時候拿出來就可以了，這樣放上一年也不會壞哦！
各位朋友們，又到了錐慄成熟的季節了，你們喜歡吃嗎？可不要錯過了！
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