金黃蟹鬥的做法(賽螃蟹滋味牛肉)
2023-05-03 12:36:38
賽螃蟹
食材&配料:
梭子蟹、青豆、蟹煲王、雞汁、生粉
做法:
把梭子蟹生拆蟹肉、蟹黃,搗成泥後加入生粉摔打上勁備用沾上生粉放入7成熱油溫的鍋中炸至飄起,快速撈出瀝油備用鍋中再次燒熱油,加入蟹煲王、雞汁、水,放入滑好油的蟹肉快速翻炒出鍋裝盤,用焯熟的青豆和酸膜葉、三色堇點綴即可滋味牛肉
食材&配料:
牛裡脊、薄荷葉、雞蛋、生粉、醬油、蠔油、雞粉、高度白酒、白胡椒粉、白糖、嫩肉粉、鮮露、鹽、黃油
做法:
把牛裡脊洗淨切成條衝洗乾淨血水,撈出瀝乾備用薄荷葉清洗乾淨,紅美人椒、綠美人椒、大蔥洗淨切成段備用起鍋燒油,放入薄荷葉炸至翠綠色,撈出控油備用牛肉條加入鹽、白酒、雞蛋清、白胡椒粉、嫩肉粉、薄荷葉、生粉拌勻醃製30分鐘用醬油、鮮露、蠔油、白糖調製一個醬汁備用平底鍋燒油,放入牛肉條文火煎制6成熟,放入蔥段、紅綠美人椒炒香,加入調製好的煎制,勾芡裝盤,點綴炸好的薄荷葉即可金包銀
食材&配料:
芋頭、春卷皮、生粉、白糖
做法:
把芋頭去皮後切成粗條,焯水後吸乾水分加入生粉拌勻,用4成油溫炸至金黃撈出控油備用將春卷皮用手撕成小碎片,炸至金黃快速撈出控油備用白糖熬製成白色糖漿,用小盤留出一部分做成摔絲,剩下的放入芋頭中拔絲裹上炸好的春卷皮裝盤將做好的芋條裝盤,放入摔絲即可,