一種臘肉香腸的製作方法
2023-04-23 06:54:31 1
專利名稱:一種臘肉香腸的製作方法
技術領域:
本發明涉及一種食品加工領域香腸的製作方法,特別是一種臘肉香腸的製作方法。
背景技術:
香腸有著悠久的歷史,是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術,香腸是每年過年前製作的食品,而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。隨著香腸在市場上受到消費者的普遍歡迎。香腸的類型也有很多,市場上現有的香腸以鮮肉香腸居多,久而久之, 造成了香腸在口味和營養上的單一。以臘肉為主的香腸增加了香腸的品種,又增加了臘肉的口味。本發明的目的在於提供一種含有臘肉和微量元素的香腸的製作方法。為實現上述目的本發明選取本發明選取優質臘肉、魚肉、香菇進行醃製並烘乾,並以臘肉、魚肉、香菇為主料然後加以輔料,最後加入維生素和多種微量元素,按傳統製作方法進行香腸的加工,選用優質臘肉30 40%、魚肉20 30%、香菇20 30%以及輔料精鹽3 5%、白砂糖2 4%、味精2 3%、白酒1 3%、雞精1 3%、蒜泥3 5%。最後按傳統製作方法進行香腸的加工。本發明的優點及效果既豐富了香腸的口味,又增加了香腸的營養。
具體實施例方式實施例1選用優質臘肉30%、魚肉20%、香菇20%以及輔料精鹽5%、白砂糖2%、味精 3%、白酒3%、雞精3%、蒜泥3%,Mg40毫克、Zn 100毫克、Fe 100毫克、Se80毫克、100毫克,最後按傳統製作方法進行香腸的加工。實施例2選用優質臘肉40%、魚肉30%、香菇30 %以及輔料精鹽3%、白砂糖2%、味精 3%、白酒1%、雞精1%、蒜泥5%,Mg50毫克、Zn80毫克、Fe-120毫克、Se40毫克、110毫克, 最後按傳統製作方法進行香腸的加工。
權利要求
1.一種臘肉香腸的製作方法,其特徵是選用優質臘肉、另添加了微量元素,其特徵在於選用優質臘肉30 40%、魚肉20 30%、香茹20 30%以及輔料精鹽3 5%、白砂糖2 4%、味精2 3%、白酒1 3%、雞精1 3%、蒜泥3 5%。
2.根據權利要求1所述的一種臘肉香腸的製作方法,其特徵在於Mg40-50毫克、 Zn80-100 毫克、Fel00-120 毫克、Se40_80 毫克、100-110 毫克。
全文摘要
本發明涉及一種臘肉香腸的製作方法,本發明選取優質臘肉、魚肉、香菇進行醃製並烘乾,並以臘肉、魚肉、香菇為主料然後加以輔料,最後加入維生素和多種微量元素,按傳統製作方法進行香腸的加工。既豐富了香腸的口味,又增加了香腸的營養。
文檔編號A23L1/28GK102450686SQ201010523688
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月28日 優先權日2010年10月28日
發明者高峰 申請人:高峰