廣東人舌尖上的美食（廣東人眼中的奇葩美食）

2023-04-25 02:40:45 3

聽說廣東人每天從睜眼到閉眼都在吃！並且號稱「四條腿的除了桌子，天上飛的除了飛機」什麼都敢吃！所以小編就灰常好奇：廣東人到底能把什麼放進嘴裡呢？為了滿足小編自己的好奇心，小編就在這裡總結一下吧~

貼心小提示：越往後越重口！

一、臭味組

1.雞屎藤

看著還算小清新的草，為什麼就叫了雞屎了？難道是因為味道像雞屎？在廣東，這個植物一般是用來做餅的，就是這種東西：

聽著這個名字，我就覺得我好像聞到了什麼味道……

臭草科是雙子葉植物芸香科植物芸香的全草，芸香枝葉含芳香油，可作調香原料，有驅風鎮痙、涼血解毒之效。用於感冒發熱、風溼骨痛、小兒驚風、小便不利、洩瀉、疝氣、跌打損傷、熱毒瘡瘍、溼疹。

3.臭屁醋

這就是傳說中的「液體榴槤」！這表面的一層白黴到底是什麼鬼……

所謂的臭屁醋就是米醋，用粘米、糯米放入陶埕裡，盛上清水封蓋浸泡約100天左右，製作過程發酵產生乳酸菌發出一種怪「臭」味。醋有開胃、散瘀、解毒、通氣、瀉肝火的作用，由於食用時候一般都會放醃菜去增加酸度，吃完以後，通體舒泰，人就容易放屁，大家就笑稱為「臭屁醋」。

看完這三個以後，是不是覺得其實也還好，對廣東食物雖然不接受，但也不至於不理解。呵呵，小編只想說：

小編要來放大招了！！

二、蠕動組

1.禾蟲

這特麼是什麼！！

我有密集恐懼症！

這玩意能吃嗎？！！

這是蛆嗎？！

禾蟲只生長在珠三角水田裡。佛山的農田以種植水稻為主，故成為禾蟲棲身的天堂。禾蟲，其色金黃帶紅雜綠，蟲身豐腴，含漿飽滿，行動緩慢，樣子可怕。

做成菜就是這個樣子的：

對不起，原諒我欣賞無能……

2.沙蟲

這個。。。

這是腸子嗎。。。

好噁心。。。

真的要吃這個嗎？

湛江的海特產之一沙蟲，沒吃過的人也許會感覺恐怖，吃過的說是人間美味。沙蟲又叫沙腸蟲，學名方格星蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。方格星蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。沙蟲具有健脾滋陰的食療功效，它們只能於無汙染的環境下才能生長，食用的沙蟲限選雌性，因其味鮮、口感脆身。而且11月至2月，正是沙蟲最肥美的時候，此時吃，最是美味。原則上講，沙蟲只有尺寸上的不同，而越大條的，肉便越厚，口感自然也更好。

做成菜以後沒有那麼兇殘了，

但是我知道你的原型，

我是不會吃你的。

3.龍蝨

這個不是蟑螂嗎？

這種東西真的可以吃嗎？

真的不會死嗎？

龍蝨屬水生昆蟲，有殼有翼，因為個樣好似甴曱，所以民間又叫「水蟑螂」或「水曱甴」，被譽為「水中人參」。

龍蝨食法好多，其中最出名「和味龍蝨」，就是用熱水將龍蝨焯一下加點油鹽醃一會兒，再隔水蒸熟即可上碟。食龍蝨的方法也很講究，如果是「和味」，就先剝開它的翅膀，之後就吃他的頭，最後就吃掉身體，如果是油炸，就整隻放進嘴——卜卜脆，正！

就是這樣的：

4.蠶蛹

終於看見一個比較常見的了。小時候粑粑在家裡做過這個，但是不過小編我就是不敢吃！

蠶蛹享有「蛋白質之王」的美譽，是舊時佛山人的美食和蛋白質的主要來源。民間至今還廣為流傳著「七個蠶蛹一個蛋」的說法。如今炒蠶蛹的菜式已越來越少見，不過做法有了更多的創新。除了簡單的韭菜炒蠶蛹，還出現核桃蠶蛹、蠶蛹釀百花，麻辣蠶蛹、紅燒蠶蛹、蠶蛹炒蛋、三鮮蠶蛹、水晶蠶蛹等，更有人編寫出《蠶寶宴》一書，評述了幾十種蠶蛹美點的烹飪工藝。

三、亂七八糟動物組

1.鱷魚

你們竟然吃鱷魚，你們好強大！

鱷魚肉既有水生動物的鮮美，又有陸生動物的野香；同時還具有補氣血、滋心養肺、壯筋骨、驅溼邪的功效，因而對咳嗽、哮喘、風溼、糖尿病有較好的治療效果。另外，由於鱷魚肉含有高效抗體和奇特構造的血紅蛋白，可以極快地提高人體免疫力和血液攝氧能力。據說鱷魚肉鮮嫩軟滑，長成這樣是真的嗎？不管怎麼樣，鱷魚做錯了什麼，你們要這樣對它……

2.蛇

不過吃蛇的不止是廣東人，但是小編是連吃黃鱔都會起一身雞皮疙瘩的人，這個我是真的無力承受。

蛇肉不僅味極鮮美，而且營養豐富，有滋補食療的作用。常食可驅風活血，除痰去溼，補中益氣、對風溼性關節炎、氣虛血弱等疾病有一定的療效。秋風起，三蛇肥。食蛇最好在秋季，因為蛇在冬眠前要貯足養分過冬，長得又肥又壯，是滋補上品。

3.老鼠

說起老鼠……小編知道有一道菜叫做「三叫」，對小編的三觀造成了嚴重的打擊，小編我就不發圖片了，想知道的孩子自己百度去吧。

老鼠有田鼠和家鼠之分，家鼠的毛褐黃色，田鼠的毛則是黑色的，廣東人一般吃田鼠。田鼠以田作農作物為食，相對而言是很乾淨的，它們通常個頭很大、脂肪肥厚、肉質鮮美、不帶病毒，含有豐富的蛋白質和多種人體必需的胺基酸。廣東人吃鼠肉是很講究的，光是製作的方法就有臘鼠肉、燒臘鼠肉、炸鼠肉、咖喱鼠肉、烤鼠肉、滷水鼠肉、鼠肉酸辣湯。

4.蟾蜍

這玩意，，小編家裡管它叫懶蛤蟆，麻麻從小就教我，這玩意是有毒的，吃這個不會中毒嗎？

蟾蜍的皮疙瘩處能分泌乳白色的毒液，一般人不敢食它。廣東人可以把蠄蟝處理得無毒。「粥水浸蠄蟝」是最常見的做法，肉質細嫩香滑，肉味香濃，比田雞美味數倍，且有排毒功效，能治好青春痘、暗瘡。

好了，完整的動物蟲子什麼咱們是總結完了，

接下來就給大家來點內臟、邊角料什麼的好了。

四、限制級組

1.雞子

這個長的長得也不像是內臟啊，雞內臟我都吃過的，這是什麼鬼？

這個圓圓的叫做雞子，是公雞的睪丸。雞子，俗稱雞腰子，指雞的睪丸，是雄雞的一種器官內臟，屬於生殖器官的一部分，負責主要作用是產生精子和分泌雄性激素睪酮。大小如板慄，色澤微紅稍黃。雞子雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪吃多了會導致身體肥胖。所以不要貪嘴吃過多哦。

你們吃了母雞的蛋，為什麼連公雞的都不放過……

2.牛歡喜

牛歡喜。。。

我覺得經過上面一道菜，我已經掌握到大致的思路了……

這一定是母牛的什麼地方……

看過香港電影《低俗喜劇》的親們一定還對「牛歡喜」印象深刻吧。牛歡喜的全稱為「讓公牛歡喜的地方」，也就是母牛的生殖器。根據以形補形的說法，牛歡喜據說是養陰滋潤。最常見的做法就是：鹹酸菜炒牛歡喜。鹹酸菜夠好的話可以去除牛歡喜的騷味，味道和口感還不錯。

這些原材料就先總結到這裡了，

小編再給大家看看有些什麼喪心病狂的菜吧。

1.蛇咬雞

這個菜就是店家在顧客面前用毒蛇咬死老母雞，然後做成特別鮮味的雞湯。

原理是蛇毒在高溫底下會被轉化為無毒的蛋白質，而蛋白質正是鮮味的來源。一般毒蛇咬死一隻雞之後至少要休息3-5天之後才能再開口咬雞，當然，你也可以選擇將蛇也一起煮了，來鍋龍鳳湯。

2.蠍子湯

用上好的蛇肉和雞肉為輔料，加入蠍子，再加入胡椒熬製，湯色乳白。此物大補，喝完臉紅身子熱，絕對壯陽佳品，雄起良藥。撈湯料不時能撈出兩隻巨型蠍子，場面震撼。

3.黑雞拆燴老貓公

黑雞拆燴老貓公是粵西地區的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。工藝為繪。黑雞即烏雞，與貓肉同煲，雞肉色黑，貓肉色黃，二色相間，色調和諧。清香濃滑，鹹鮮可口。口感：雞肉色黑，貓肉色黃，二色相間，色調和諧。清香濃滑，鹹鮮可口。

4.老鼠粄

老鼠粄，相傳在客家地區已有數百年的歷史，雖名為「老鼠粄」，很多人以為是有老鼠肉之類的作為食材，其實不然，「老鼠粄」與老鼠並沒有聯繫，它是漢族客家小吃之一，源於廣東梅州大埔一帶，因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為「粄」，因此稱為老鼠粄。

5.麒麟脫胎

「麒麟」即乳狗，「胎」即豬肚。豬肚內包乳狗，吃的時候切開豬肚，「麒麟」就「脫胎」了。漢族客家名菜，為長汀清代官席中之上乘珍品。相傳是早以前長汀司前街有個鄭姓富戶，其家婦女為求多子，常在豬肚內逐層填入小狗和烏雞媛、白鴿、麻雀、野山參等清蒸服用。此後做為一種飲食療法，一直在富戶中流傳。清朝末年汀郡總鎮肖芝美興辦慶壽筵宴時，曾把「麒麟脫胎」列為首菜。