廣式蘿蔔糕水和粉比例（用糯米粉還是澱粉）

2023-05-22 18:31:27

導語：秋天蘿蔔別只會做餃子，試試這個新做法，簡單零失敗，還能助消化

蘿蔔糕是廣東、閩南一帶地區的特色傳統糕點，是一款用白蘿蔔烹飪而成的小吃，白蘿蔔在民間有著「小人參」的美稱，價格便宜，價值豐富，且能夠經受得住多種的烹飪，深受大眾的喜歡，而且白蘿蔔又是一種屬於秋冬季節的蔬菜，所以我們在這個時候吃白蘿蔔是沒有任何問題的，用白蘿蔔烹飪而成的蘿蔔糕，色澤潔白、質地柔軟，味道非常的鮮美，相信能夠親臨廣東的朋友一定不會錯過品嘗，下面我便會將蘿蔔糕的做法詳細分享給大家，讓你足不出戶便能享受美味。

蝦幹蘿蔔糕的做法：

備用食材：白蘿蔔750克，紅薯粉1小碗，莜麵1小碗，蝦幹6隻，鹽半茶匙，松子1小把，胡椒粉半茶匙；

製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，白蘿蔔取出1大個，將其清洗乾淨後，削去皮，並且剜掉不能食用的部分，再用擦絲工具將白蘿蔔擦成細細的絲；

第二步，擦好的白蘿蔔絲，放在一個乾淨的容器中，撒上些許的食鹽，將用抓拌均勻後，醃漬一會，將白蘿蔔中的水分給醃漬出來後，將水分給擠幹，再用清水衝洗乾淨，擠幹水分後；

第三步，重新放入一個容器中，同時給容器中加上準備好的紅薯粉和莜麵粉，將其充分的混合均勻，使得每一根蘿蔔絲上都能沾裹上粉，在炒鍋中添上適量的食用油；

第四步，將準備好的蝦幹和松子放入鍋中，爆炒出香味後，盛出來，可以適當的切小一點，然後放入在蘿蔔和粉的混合物中，同時在鍋中添上水，將水煮開，在這個過程中；

第五步，之前混合的蘿蔔以及其他食材，用手將其揉成一個麵團，不用加水，蘿蔔中的水分就足夠了，這個時候，鍋中的水也蒸開了，將蘿蔔麵團放入在鍋中，蒸18分鐘；

第六步，待蘿蔔糕蒸熟後，即可將其盛出來，待其自然晾涼後，切成大小適中的塊，在鍋中添上少許的食用油，放入切好的蘿蔔糕，煎至香脆後，即可盛出享用。

烹飪小技巧：1、可能很多人更喜歡用白蘿蔔包餃子吃，但其實白蘿蔔的烹飪方法很多樣，我們也應該多學習幾種不同的做法，這樣家人也會吃得更加開心。白蘿蔔雖然是一種很普通的食材，但它的價值卻一點都不平凡，白蘿蔔中富含的多種營養元素，使得它不僅是食用價值高，藥用價值也很不錯，對於家裡經常積食的孩子來說，適當的吃白蘿蔔，還能幫助消化，效果很不錯，非常建議大家試著學習蘿蔔糕的做法，做法簡單零失敗。

2、小編提醒，做廣式蘿蔔糕，需要將粉和白蘿蔔絲混合，可是很多人搞不懂，應該是用糯米粉還是澱粉，其實大廚提醒，這兩樣粉都不對，很多人做錯了，難怪蘿蔔糕會發硬還不好吃，正確的做法應該是用莜麵粉和紅薯粉混合烹飪，而且要注意兩種粉的比例要按照1：1來做，這樣效果才會更好的。將這個技巧牢牢記住，便能做出好吃的蘿蔔糕。

如果你認為蘿蔔糕的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！