牛蛙的幾種做法大全（牛蛙好吃有訣竅）

2023-05-22 12:39:20 2

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1、牛蛙(Rana catesbiana Shaw)屬於兩棲綱（Amphibia）、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產量高，原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。

2、 今天老劉就來分享一下「椒鹽牛蛙」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛蛙3隻500克、青紅椒各一隻、大蔥、蒜子、生薑

4、先把生薑切片，蒜子拍扁斬成蒜末，大蔥切蔥段，青紅椒去蒂去籽切辣椒丁。然後把洗乾淨的牛蛙斬成小塊

5、再把牛蛙放入盆中醃製下，先放入一勺食鹽，薑片、三克蠔油、大蔥段，再打入一個雞蛋、料酒，然後上手攪拌均勻，然後放入兩小勺木薯澱粉，再次抓勻，醃製三十分鐘備用

6、再在碗中放入10克吉士粉，40克麵粉，兩克泡打粉，用手攪拌成麵糊

【老劉小貼士】

放入吉士粉會使菜品炸好後顏色特別好看

放入泡打粉會使食材裹好粉以後遇熱膨脹的更大，但不能放的太多，太多吃起來口感有點苦

7、鍋控幹後倒入800克大豆油，再把醃製號的牛蛙快，放入麵粉碗中均勻的裹上一層麵粉。再放入油溫五成熱的油鍋中，炸制表面酥脆色澤金黃撈出。等油溫再次升至七成熱時，放入牛蛙塊復炸20秒馬上撈出，裝盤瀝乾油備用

【老劉小貼士】

通過復炸以後口感更酥脆

8、鍋中留少許底油，先放入蒜末，青紅椒丁爆香，然後放入炸好的牛蛙塊，再一邊撒上椒鹽，一邊翻炒均勻，然後裝盤美味即成。這樣一盤色澤金黃外脆裡嫩的椒鹽牛蛙就做好了

9、牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用於一身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品

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