營養強化米及其加工工藝的製作方法
2023-05-22 20:20:31
專利名稱：營養強化米及其加工工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健食品，尤其涉及一種具有保健作用的營養強化 米及其加工工藝。
二背景技術：
我國是大米生產與消費大國，全國有2/3的人以大米為主食。目前， 稻米提供了人們所與能量的75%和蛋白質的50%-60%，大米含有豐富的營 養素，且價格低。現有的大米均是由稻穀脫粒去殼後形成的。其主要營 養成分來自於自然界其營養成分不會非常齊全，對於身體虛弱的老人和 病人以及處於成長發育階段的少年兒童就不能滿足其微量元素的攝入
三
發明內容
本發明的主要目的在於提供一種能工業化生產的、具有較長保存期， 並採用新的配方，營養成分全面，能滿足身體虛弱的老人和病人以及處 於成長發育階段的少年兒童對微量元素的攝入量的要求，還具有保健功 效，用開水浸泡攪拌均勻後即可食用，且口感好，易消化，營養容易吸 收的營養強化米及其加工工藝。
本發明的目的是由以下技術方案實現的。
一種營養強化米的配方，其特徵在於是由米為主料配以由糖類、 乳酸鈣、亞硒酸鈉、礦物質、添加微量元素與維生素作為強化劑和適量 的防腐劑而組成；原料採取以下重量百分比米20%-50%，乳酸鈣 10%-14%，亞硒酸鈉14%-24%，糖類14%-22%，礦物質7%-12%，強化劑5%-8%。
一種營養強化米的製備方法，其特徵在於其生產工藝流程為選 料一磨粉一過濾一浸泡一加入輔料一混合攪拌一蒸製一烘乾"> 計量包 裝，具體包括如下步驟
A、 選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的米為主料；
B、 磨粉將米採用市場上通用的磨粉機磨成粉；
C、 過濾研磨好的原料用120目濾布過濾；
D、 浸泡將米浸泡於清水中，要求水浸過米表面，其目的是使澱粉吸水，便於蒸煮糊化，浸泡時間為卜2天；
E、 加入輔料將糖類，乳酸鈣，亞硒酸鈉，礦物質，強化劑作為輔 料加入到盛放米的器具內。
F、 混合攪拌將米與輔料按照米20%-50%，乳酸鈣10%-14%，亞硒 酸鈉14%-24%，糖類14%-22%，礦物質7%-12%，強化劑5%-8%的比例進行 混合併攪拌均勻；
G、 蒸製將主料和輔料放置在容器內，常壓蒸煮20-40分鐘；要求 外硬內軟，內無生心、疏鬆不糊、透而不爛，均勻一致；
H、 烘乾將蒸熟後的材料採用烘乾機烘乾，其烘乾溫度在50-80°C 之間； '
I、 計量包裝將加工而成的米以100-2000克一包，採用塑封技術 密封，外加上包裝盒。
前述的營養強化米的配方，其特徵在於米為黑米、梗米、糯米、 西米、秈米、香米、稻米中的一種或幾種組合。
前述的營養強化米的配方，其特徵在於糖類為麥芽糖、甜菊糖、 蔗糖、葡萄糖中的一種或者幾種組合。
前述的營養強化米的配方，其特徵在於強化劑由維生素A、維生素
B，維生素C和維生素D和含有鈣、磷、鐵微量元素的化合物的混合物。
前述的營養強化米的配方，其特徵在於強化劑採取以下重量百分
比組成維生素A3%-13%,維生素B 5%-12%，維生素C2%-12%，維生素 D8%-22%，牽丐5%-15%，磷3%-15%,鐵6%-2%。
前述的營養強化米的配方，其特徵在於防腐劑的含量為0. 1_1%。
本發明營養強化米及其加工工藝的有益效果是，能工業化生產的、 具有較長保存期，並採用新的配方，營養成分全面，能滿足身體虛弱的 老人和病人以及處於成長發育階段的少年兒童對微量元素的攝入量的要 求，還具有保健功效，用開水浸泡攪拌均勻後即可食用，且口感好，易 消化，營養容易吸收的功能。
具體實施例方式
本發明的具體實施工藝如下
1、 選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的香米為主料；
2、 磨粉將米採用市場上通用的磨粉機磨成粉；3、 過濾研磨好的原料用120目濾布過濾；
4、 浸泡將香米浸泡於清水中，要求水浸過香米表面，其目的是使 澱粉吸水，便於蒸煮糊化，浸泡時間為1-2天；
5、 加入輔料將糖類，乳酸鈣，亞硒酸鈉，礦物質，強化劑作為輔 料加入到盛放香米的器具內。
6、 混合攪拌將香米與輔料按照香米50%，乳酸鈣10%，亞硒酸鈉 14%，糖類14%，礦物質7%，強化劑5%的比例進行混合併攪拌均勻；
7、 蒸製將主料和輔料放置在容器內，常壓蒸煮30分鐘；要求外 硬內軟，內無生心、疏鬆不糊、透而不爛，均勻一致；
8、 烘乾將蒸熟後的材料採用烘乾機烘乾，其烘乾溫度在7(TC;
9、 計量包裝將加工而成的米以500克一包，採用塑封技術密封， 外加上包裝盒。
本發明營養強化米及其加工工藝的有益效果是，能工業化生產的、 具有較長保存期，並採用新的配方，營養成分全面，能滿足身體虛弱的 老人和病人以及處於成長發育階段的少年兒童對微量元素的攝入量的要 求，還具有保健功效，用開水浸泡攪拌均勻後即可食用，且口感好，易 消化，營養容易吸收的功能。
以上所述，僅是本發明的較佳實施例而己，並非對本發明作任何形 式上的限制，凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單 修改、等同變化與修飾，均仍屬於本發明技術方案的範圍內。
權利要求
1、一種營養強化米的配方，其特徵在於是由米為主料配以由糖類、乳酸鈣、亞硒酸鈉、礦物質、添加微量元素與維生素作為強化劑和適量的防腐劑而組成；原料採取以下重量百分比米20％-50％，乳酸鈣10％-14％，亞硒酸鈉14％-24％，糖類14％-22％，礦物質7％-12％，強化劑5％-8％。
2、 一種營養強化米的製備方法，其特徵在於其生產工藝流程為 選料一磨粉一過濾一浸泡一加入輔料一混合攪拌一蒸製—烘乾—計量包 裝，具體包括如下步驟A、 選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的米為主料；B、 磨粉將米採用市場上通用的磨粉機磨成粉；C、 過濾研磨好的原料用120目濾布過濾；D、 浸泡將米浸泡於清水中，要求水浸過米表面，其目的是使澱粉 吸水，便於蒸煮糊化，浸泡時間為l-2天；E、 加入輔料將糖類，乳酸鈣，亞硒酸鈉，礦物質，強化劑作為輔 料加入到盛放米的器具內；F、 混合攪拌將米與輔料按照米20%-50%，乳酸鈣10%-14%，亞硒 酸鈉14%-24%，糖類14%-22%，礦物質7%-12%，強化劑5%_8%的比例進行 混合併攪拌均勻；G、 蒸製將主料和輔料放置在容器內，常壓蒸煮20-40分鐘；要求 外硬內軟，內無生心、疏鬆不糊、透而不爛，均勻一致；H、 烘乾將蒸熟後的材料採用烘乾機烘乾，其烘乾溫度在50-8(TC 之間；I、 計量包裝將加工而成的米以100-2000克一包，採用塑封技術 密封，外加上包裝盒。
3、 根據權利要求1所述的一種營養強化米的配方，其特徵在於米 為黑米、梗米、糯米、西米、秈米、香米、稻米中的一種或幾種組合。
4、 根據權利要求1所述的一種營養強化米的配方，其特徵在於糖類為麥芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一種或者幾種組合。
5、 根據權利要求1所述的一種營養強化米的配方，其特徵在於強化劑由維生素A、維生素B，維生素C和維生素D和含有f!、磷、鐵微量元素的化合物的混合物。
6、 根據權利要求1所述的一種營養強化米的配方，其特徵在於強化劑採取以下重量百分比組成維生素A3%-13%，維生素B 5%-12%，維 生素02%-12%，維生素D8。/。-22%，鈣5%-15%，磷3%-15%，鐵6%_2%。
7、 根據權利要求1所述的一種營養強化米的配方，其特徵在於防 腐劑的含量為0. 1-1%。
全文摘要
本發明提供一種營養強化米及其加工工藝，涉及一種保健食品，其特徵在於是由米為主料配以由糖類、乳酸鈣、亞硒酸鈉、礦物質、添加微量元素與維生素作為強化劑和適量的防腐劑而組成。其生產工藝流程為選料→磨粉→過濾→浸泡→加入輔料→混合攪拌→蒸製→烘乾→計量包裝。本發明營養強化米及其加工工藝的有益效果是，能工業化生產的、具有較長保存期，並採用新的配方，營養成分全面，能滿足身體虛弱的老人和病人以及處於成長發育階段的少年兒童對微量元素的攝入量的要求，還具有保健功效，用開水浸泡攪拌均勻後即可食用，且口感好，易消化，營養容易吸收的功能。
文檔編號A23L1/164GK101449766SQ20071015048
公開日2009年6月10日 申請日期2007年11月28日 優先權日2007年11月28日 公開號200710150482.9
發明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司