好看好吃涼拌菜做法大全（10道好吃的涼拌菜做法）
2023-05-12 16:40:58
涼拌黑木耳
【主料】黑木耳、青辣椒、蒜末
【調味】鹽、白糖、陳醋、雞粉、味極鮮
1、把木耳清洗乾淨，撕成小朵，加半勺鹽，泡軟泡發，下鍋焯燙1分鐘，涼水衝洗一遍，控幹水分。
2、辣椒切末，大蒜用刀拍扁，切成碎末。
3、碗裡放入鹽小半勺、陳醋12克、白糖、雞粉、味極鮮生抽20克，再把蒜末倒在上面，淋上熱油，這樣更能激發出調料的香味，把味汁攪拌均勻備用。
4、碗中放入黑木耳和辣椒，把料汁澆在上面，充分的攪拌均勻，裝盤開吃。
涼拌蘿蔔絲
【主料】青蘿蔔、紅椒、香菜
【調味】食鹽、香油、蔥油、白醋、白糖、味精
1、準備綠蘿蔔一個，洗淨後切掉頭尾，去掉蘿蔔皮，處理成細絲，如果刀功夫好，直接切也行。
2、切好的蘿蔔絲放入清水中，先浸泡一會，這樣可以使蘿蔔絲的口感更加清脆。
3、下面準備配菜，紅椒一個切成碎末，喜歡吃辣的直接改為小米辣，香菜一小把切碎。
4、把蘿蔔絲撈出控幹水分，放入碗中，開始調味，加入食鹽2克、白糖1克、味精1克、白醋5克、蔥油5克、香油3克，用筷子攪拌均勻。
5、倒入紅椒和香菜，即可裝盤食用，這道清脆爽口的蘿蔔絲就做好了，清香回甜，特別好吃。
涼拌洋蔥
主料：紫皮洋蔥、小蔥
調味：白糖、生抽、胡椒粉、香油、香醋
1、把洋蔥剝去外皮，中間對半切開，切成細絲，裝入盤中備用。
3、小蔥切成蔥花備用。
4、調料汁，加入1勺白糖，1勺生抽，1勺香醋，適量胡椒粉，淋入香油後，攪拌充分融化。
5、把料汁淋在洋蔥絲上，在倒入切好的蔥花，攪均勻開吃，
涼拌幹豆腐
食材：千葉豆腐、白菜、花生米、大蒜，小蔥
調味：鹽、味精、生抽、香醋
1、半顆白菜，切成細絲，
2、鍋內燒油，等待油溫5成熱，下入花生米，小火慢炸，等待變色後撈出，花生米要提前過一遍清水，這樣表面不容易炸黑。
3、鍋中繼續下入3片千葉豆腐，小火慢炸，等待變色後撈出。
4、炸好的花生米和千葉豆腐，等待自然晾涼，5分鐘的時間就夠了。
5、調料汁，放入辣椒麵，辣椒粉，小蔥，蒜末，把熱油澆在上面，加入食鹽2克，味精1克，生抽5克，香醋5克，攪拌均勻。
6、放入切好的白菜絲，豆腐絲，花生米，淋入調好的料汁，在撒些小蔥，攪拌均勻。
7、好吃的涼拌豆腐絲，清口解膩，比肉都好吃，爽口下飯，太好吃了。
涼拌松花蛋
【食材】松花蛋、內酯豆腐、蔥姜、小米椒、香菜
【調味】食鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻油
1、皮蛋買回來，菜刀沾一些清水，切成均等的塊，擺入盤中。
2、內酯豆腐一盒，撕掉蓋子，倒扣在案板上，豆腐切成四方塊，裝盤倒在皮蛋中間。
4、準備料汁，大蒜、生薑切成碎末，線椒、小米椒切成小圈圈，香菜、小蔥也切碎，一把熟白芝麻。
5、配菜裝入小碗中，倒入熱油激發出香味，加1勺食鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，攪拌均勻。
6、把涼拌汁倒入松花蛋豆腐中間，撒上一些香菜，一道美味的涼拌松花蛋就做好了，好吃又美味，黑白配，色香味俱全。
涼拌菠菜
食材：菠菜、雞蛋
調味：生抽、蒸魚豉油、剁椒、芝麻香油
1、碗中打入3個雞蛋，加點鹽攪成蛋液，電餅鐺或者平底鍋，無需放油，攤平小火煎成雞蛋皮。
2、鍋中滴幾滴油，放入菠菜焯水，40秒即可，撈出放入涼水中浸泡一會。
3、把菠菜攥幹水分，把雞蛋皮捲起來，切成5毫米的細條，切好後一同放入碗中。
4、加入1勺生抽，1勺蒸魚豉油，1勺剁椒，1勺芝麻香油。
5、用筷子攪拌均勻，一道簡單清爽的涼拌菠菜就做好了，喜歡的朋友一定要試一試。
涼拌金針菇
食材：金針菇、黃瓜、蔥蒜、小米辣、食鹽、醋、味達美
1、金針菇一把，價格便宜，去除尾部，摘洗乾淨。
2、黃瓜切成細絲，蔥、蒜、小米辣切成碎末，香菜切一下。
3、鍋內燒水，放入金針菇煮2分鐘左右，直至斷生，然後撈出控幹水份。
4、根據自己口味，碗中加入鹽、醋、味達美，醃製一會兒。
5、鍋內燒油，放入蒜末、蔥末、小米辣，爆香炒出香味。
涼拌雙耳
【主料】黑木耳、銀耳、香菜、蒜末、花椒、辣椒
【調料】鹽、白糖、芝麻油、味極鮮、醋
1、黑木耳泡發一小時，銀耳泡發30分鐘，泡發好以後，去掉根部。
2、撕成小朵，煮3-5分鐘左右，撈出放入涼開水裡過涼。
3、香菜切斷，蒜切末備用，開始調料汁，加1勺鹽、1勺半味極鮮、1勺醋、適量白糖，蒜末，攪拌均勻。
4、鍋倒適量油，放花椒、辣椒，小火炒出香味後，撈出辣椒。
5、熱油潑在雙耳上，接著倒入料汁攪勻，淋入芝麻香油，適量香菜，即可裝盤。
涼拌藕片
食材：蓮藕、大蔥、蒜、小米辣、鹽、白醋、芝麻油等。
1、蓮藕表刷洗乾淨，切薄片焯水2分鐘，撈出衝一遍涼水。
2、蔥蒜切成碎末，小米辣切成小段，鍋內燒熱油，倒在蔥蒜、小米椒上。
3、把藕片、蔥蒜末裝入大碗中，加入半勺鹽、一勺醋、一勺醬油、半勺白糖、適量雞精。
4、最後淋入蔥蒜料汁，攪拌均勻。
5、藕片清脆，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。
涼拌花生米
食材：花生米、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、蔥姜、
1、花生米衝洗乾淨，提前泡4個小時以上，等待花生米完全發漲。
2、鍋內加入清水，依次放入八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片，加入2勺鹽，煮透入味。
3、火候軟硬自己掌握，出鍋挑出八角香料，衝洗乾淨，控幹水份。
4、胡蘿蔔、芹菜切成小塊，另起一鍋水，焯一下蔬菜，出鍋過一遍涼水。
5、加鹽、生抽、芝麻香油、蠔油、醋，攪拌均勻，撒上一層炒熟白芝麻。
6、攪拌均勻，裝盤開吃，香而不膩，很爽口，下酒又下飯。
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