春節豬肉價格上漲的原因（春天豬肉便宜了）

2023-05-12 20:20:45

每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。豬肉是我們經常吃的肉類，它的價格便宜，營養也很豐富，含有這豐富的維生素B、脂肪、蛋白質等等，常吃可以為身體補充能量，起到滋陰潤燥、健脾胃的作用，平時多吃一些豬肉，是沒有問題的。

豬肉的做法有很多種，可以拿來蒸，也可以拿來與其它的菜一起炒，還可以拿來醃製做成酸肉，味道都十分的不錯。入冬只有還可以大量地買來做臘肉，一整個冬天都可以吃到臘香十足的豬肉，現在的豬肉不像之前那樣貴了，所以我們都會經常多買一些來吃，可以說是百吃不膩了。

而豬肉還有一種很好吃的做法，那就是燉肉，豬肉經過一段時間的燉煮之後，變得鮮香軟爛，一口接著一口，吃著非常的香。但有些朋友沒有掌握住方法，燉出來的肉不好吃，會發柴不入味，所以在燉肉的時候就需要掌握一些小技巧了，清清從大廚那裡學來了一道農家燉肉，出鍋比扣肉還好吃，比紅燒肉還香，我們一起來看看吧！

【食材準備】：豬肉食用油食用鹽香蔥生薑大蒜幹辣椒香葉草果桂皮蠔油老抽生抽香醋冰糖

一、豬肉切塊

我們拿出一塊豬肉，如果喜歡吃肥一些的，那就選擇五花肉，如果喜歡吃瘦一點的，那就可以選擇前腿肉哦！我們買回來的豬肉皮上還是有一些毛的，這些豬毛直接用刀刮比較難刮乾淨，教大家一個方法，那就是放在熱鍋上燙。把鍋放到灶臺上，開火將鍋燒熱，接著將鍋的皮放在灶臺上，把豬皮在灶臺上摩擦，豬毛就可以輕輕鬆鬆地被燙掉了。

豬毛被燙好之後，用刀來刮一刮豬皮，豬毛就被刮下來了，處理好豬毛之後，我們把豬肉放進大盆裡，加入大量的清水，用手將豬肉搓洗乾淨，接著將豬肉控水撈出來，放到案板上切成小塊，切好之後裝到碗裡備用。

二、準備配料

燉肉最不能缺少配料，好的的配料是燉肉的靈魂，配料和香料都不能少，但也不要放太多，放得太多反而會影響豬肉本身的鮮味，放上幾樣就夠了，這樣燉出來的豬肉才會鮮香好吃，比如以下這幾種。

首先我們準備一把香蔥和一塊生薑，把它們放在大盆裡，先用清水把香蔥清洗乾淨，接著再用手搓洗一下生薑，把生薑表面上的泥土搓下來，洗乾淨之後放在案板上。用刀將生薑切成薄片，香蔥則切成長段，切好之後放到碗裡備用。接著再準備幾顆大蒜，大蒜剝皮之後切成蒜片，再來幾顆幹辣椒，幹辣椒一樣地切成辣椒圈，切好香蔥生薑放在一起備用。接著我們還需要準備一點香料，只需要兩塊香葉，一塊桂皮，一個草果就可以了，其他的就不需要了。

三、起鍋燉肉

食材都已經準備好了，接下來我們開始煮製，把平時燒菜的鍋洗乾淨，接著把切好的肉倒進去，翻炒出油分，直到豬肉變色，就可以將豬肉盛出來了。

豬肉盛出來放在盤子中，如果炒出的油不多，那就往鍋裡再加一些油，接著加入200克的冰糖，開小火慢慢翻炒至融化，炒出糖色。接著把炒好的豬肉再次下入鍋中，用鍋鏟一直翻炒，讓糖水可以完全地裹上豬肉，接著把生薑、香蔥、大蒜倒進去，香料也倒進去，再來適量的生抽、蠔油調味上色，接著下入一小勺香醋，少許的料酒去腥，最後倒入沒過食材的清水，用鏟子攪拌均勻。

四、燉20分鐘、美味達成

用鍋鏟攪拌均勻之後，開中火把水燒開，水燒開之後，上面會漂浮著一些浮沫，這些是有腥味的，我們可以用勺子將它撇掉，接著再加入一些老抽上色，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。

在燉煮的過程中，中途我們要偶爾打開鍋蓋翻動翻動豬肉，這樣可以避免糊底，燉煮到一半時，可以用筷子將它們夾出來，如果放在裡面燉太久反而會散發出苦味，這樣就會影響口感了。等豬肉燉到七八成熟時，再加入一些鹽調味，最後煮至湯汁快收幹，就可以把豬肉盛出來了，這樣一道軟爛入味的農家燉肉就做好啦，來上一塊入味好吃，真是太解饞了。