四川最能吃的臘肉（賈魯河橋上信陽土豪哥曬200米長臘肉）

2023-05-13 02:42:53 1

近日，鄭州賈魯河橋上，在長達200米左右的欄杆上，掛滿了各種臘肉，品種非常多，有豬肉、鴨肉、雞肉、魚肉，場景非常壯觀。

更有網友戲稱：走，咱們組團偷肉去！

在臘肉的盡頭，一名男子坐在路邊玩著手機。他介紹，這些臘肉都是他製作的。

男子稱家門口不讓晾曬，就把肉運到了這裡。

過去，曬臘肉也是間接的看誰家最有錢，誰家肉肉最多。

所以，經鑑定，這位哥土豪一枚。

↓↓

暫且拋開公共場合曬臘肉是否合適

提起臘肉

信陽每到冬天，

不管是城鎮還是鄉裡，

幾乎家家戶戶都要曬臘肉。

有自家殺整條豬的，有的買上幾十斤豬肉，切成條狀，打上花刀，抹上一層一層的鹽，把它們整整齊齊地碼在水桶裡或缸裡，靜靜地醃上一個星期左右的時間。

等來一個豔陽天，起滷，瀝乾鹽水，用鐵絲穿上，掛在牆壁或樹枝，曬上幾天，一直把這些肉曬得滲油，顏色變成紅加黑，人走到旁邊就想吸鼻子。

臘肉，不光是信陽人過年和正月招待客人的主打產品，也是勞作一年到頭犒勞自己的美味佳餚。

家裡來了客人，也不用謙虛地說「沒有好菜招待」，掛在門梁上那一塊塊的臘肉，取下來，切成樟樹葉一樣的薄片，貼於碗沿，在飯鍋裡蒸熟，就是一碗好菜。

臘肉除了蒸吃，還可以與大蒜、冬筍、醃辣椒、菜薹一起混炒，有了臘肉做伴，無論和什麼菜搭檔，都是一道絕妙的美味。

臘肉炒蒜頭或竹筍的做法很簡單。先將臘肉切好，倒入燒紅的鐵鍋，先放肥肉，炒出油，再放精肉，用鍋鏟不停地翻炒，然後把洗淨的蒜頭或筍片倒入，大火爆炒，再加點辣椒粉或適量的醬油，蓋上鍋蓋，用文火燜幾分鐘，就可起鍋。

菜炒好了，盛入潔白的瓷盤，在晶瑩剔透的臘肉的映襯下，筍片、蒜頭光潔油亮，色澤奪目，香氣襲人，叫人垂涎欲滴。這樣的臘肉炒菜燕瘦環肥，油而不膩，色、 味、香諸有，令人食慾大增。再喝點小酒，優哉遊哉，真是賽過神仙。

有的是自家餵養的大多是吃雜糧、稻糠、豬草長大的豬，很少吃添加劑飼料，所以，這樣的臘肉含有人體需要的磷鉀、鈉等微量元素以及脂肪、蛋白質、碳水化合物，菜薹、蒜頭、竹筍裡含有鈣磷鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，真可謂是葷中有素，素中有葷，吃起來，不但營養豐富，而且美味無窮。許多來鄉下農家樂就餐的城裡人，都是奔著臘肉來的。

家裡儲存的臘肉較多，隔一段時間就要拿出來曬一曬，以防黴變。

這些年，信陽一些在外工作的人，春節回家後，也會帶上大袋小袋的臘肉臘魚出門，搞得汽車、火車上也是一股飄香的臘肉香。不回家過年的，也是家裡人做些臘魚臘肉，託人帶去或郵寄。因為住在城裡的人都知道，在超市裡買最好的臘肉，哪有自家的那樣原汁原味。

↓↓↓

不止在信陽

中國很多地方都有曬臘肉的風俗

冬日陽光，暖意融融。

陽光下，繫繩子，曬衣被、曬香腸、曬臘肉、曬醃魚。

小孩們歡快地追打嬉戲，在衣被間穿梭，笑聲蕩漾開來。

大人們或站或坐，圍在一起拉家常，洋溢著生活的氣息。

而曬臘肉還有一個重要的寓意

年關要到了，要過年啦

外出的家人就要回來了

這就是家鄉的味道

更是團圓的味道