春節菜紅燒豬蹄(年菜紅燒豬蹄)
2023-05-12 22:39:11 1
紅燒豬蹄是個做法不複雜,只要燉煮時間足就自然美味的一道菜,很適合在年夜飯時做,只要把豬蹄處理好燉上就可以轉手準備其他的菜了。 燉得香香糯糯的豬蹄入口即化,是年夜飯餐桌上的一道大菜哦!
By 盈盈小築2010
用料
豬蹄 (請肉販給切成大塊) 2 只姜 4-5 片蔥 切段 2 根大料/八角 1-2 只生抽/醬油 3 大勺老抽 1 大勺冰糖 1 大勺料酒 1/3 杯鹽 適量做法步驟
1、豬蹄泡涼水20分鐘,倒掉血水後用鑷子把剩餘的豬毛拔乾淨,洗淨備用。
2、煮滾半鍋水後加入豬蹄汆燙幾分鐘,撈出用涼水洗淨瀝乾備用。
3、鍋裡熱上1大勺食油,加入冰糖炒至溶化後變褐色為止。
4、加入豬蹄塊翻炒至裹上糖色。加入薑片、大料/八角和青蔥繼續翻炒一小會兒。
5、炒好的豬蹄盛到一口深鍋裡,加水沒過豬蹄後倒入一點料酒,生抽和老抽。
6、加蓋煮滾後轉小火燉2.5個小時至軟糯,大約2個小時的時候適量加鹽調味。 快好時如果湯汁還很多的話,可轉中火收汁即可。
小貼士
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