南京特色美食鴨血粉絲品牌（金陵獅子頭...南京美食）

2023-05-12 23:48:34 1

（央視財經《消費主張》）江蘇省的南京市是著名的歷史文化名城，夜生活豐富多彩，美食更是琳琅滿目。在南京的夜市上，人們可以品嘗到當地不同風味、不同類別的多種特色美食。美景、美味，裹挾著濃濃的文化氣息，讓南京的夜晚獨具韻味，魅力十足！

夜逛夫子廟、夜遊秦淮河，已經成為許多遊客到南京之後的首選旅遊項目。在夫子廟的老街及附近的老門東，有多家小店及餐館為遊客們提供著數不清的風味小吃及特色美食。

看起來五顏六色、色澤誘人的梅花糕，是用麵粉搭配小元宵、青紅果、松子仁等食材烘烤而成，主要有豆沙、水果、紫薯等多種口味，吃起來甜而不膩，軟糯可口，老少皆宜。

這家老字號糕團店做出的是另一類風味糕團。五色糕、玫瑰糕、豆沙糕、桂花糕等糕團都賣得比較火。純手工製作，現做現賣，讓這類糕團歷久不衰，頗受青睞，成為南京的代表性小吃之一。

到了南京，還有兩道著名的甜品不可錯過，赤豆元宵是用紅豆沙配上蓮子、元宵等一起熬煮，吃起來軟糯香甜，融在口中，甜在心裡。

桂花糖芋苗是用芋頭配上紅糖、玉米粉、紫薯粉、桂花醬等熬製而成，看起來明亮又黏稠，芋苗入口後香甜酥軟，潤滑爽口，帶著桂花的清香。

在南京，各種湯包、小籠包、餛飩、鍋貼等帶餡的小吃，都是人們非常喜歡的傳統美味。

位於南京市秦淮區打釘巷的這家清真館，已經有上百年的歷史，每天從早到晚這裡經常排大隊。

剛出鍋的牛肉鍋貼色澤金黃，香氣撲鼻，吃起來上部柔嫩，底部酥脆，鮮美多汁，油而不膩。流傳了多年的牛肉鍋貼被譽為「秦淮八絕」之一，深受消費者喜愛。

除了牛肉鍋貼，這裡用傳統技藝製作出來的牛肉煎包、牛肉餛飩、牛肉小籠包、牛肉燒麥、幹切牛肉、燻牛肉等清真風味小吃也別具特色，受到許多消費者的追捧。

提起南京的流行美味，不能少了鴨血粉絲湯，這是南京一道知名度很高的經典小吃。鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等，加入鴨湯和粉絲製成的一道風味小吃。一大碗鴨血粉絲湯看起來就特別誘人，吃起來鮮香爽口，特別受歡迎。

人們常說，「無雞不成宴」，在南京卻是「無鴨不成席」。南京人特別喜歡吃鴨子，鴨子的各個部位都能被南京人烹製成不同風味的美味，因此，南京也號稱「鴨都」。

鹽水鴨，皮白肉嫩、肥而不膩，吃起來又香又酥又嫩，令人百吃不厭。

除了鹽水鴨，金陵烤鴨、醬香鴨頭、麻辣鴨血、香芝鴨肫、豉香鴨腸、火鴨煮乾絲等鴨子系列菜品，都在南京很流行，受到許多消費者的青睞。除了鴨子系列美味，南京近些年還快速興起了小龍蝦系列美食。南京有不少專門做小龍蝦生意的餐館，賣的小龍蝦口味眾多。

這家小龍蝦餐館竟然可以做出108種口味的小龍蝦。冰鎮小龍蝦、榴槤小龍蝦、梅乾菜小龍蝦、臭豆腐小龍蝦、十八香小龍蝦等等。有些小龍蝦口味在市面上還很少見。在南京的夜市上，大膽嘗試小龍蝦的各種新口味，絕對是一種新鮮刺激又開心的體驗。南京的夜晚可去觀賞體驗的東西實在太多了，比如中華門、明城牆就是熱門的打卡地。

中華門是明代都城的南門，在南京城門中是規模最大的。順著城堡內的臺階上行，就可登上明城牆。明城牆是明朝洪武年間圍繞著南京都城所建的城牆，距今已經有600多年的歷史。

夜晚，在璀璨燈光的映照下登上古城牆遊覽，觀賞南京夜景，更是別有一番風味。

在中華門外就是南京的另一處知名景區大報恩寺遺址公園。大報恩寺初建於1700多年前，它是繼洛陽白馬寺之後中國的第二座寺廟，也是中國南方建立的第一座佛寺，在歷史上，大報恩寺幾次重建。

600多年前，明代航海家鄭和主持修建大報恩寺工程時，建成了通體琉璃製作的大報恩寺塔，在此後的四百多年中，這座琉璃寶塔被視作南京最具特色的標誌性建築。

當年的琉璃寶塔在海內外享有盛譽，可惜卻毀於太平天國時期的戰火中。

講解員張婷： 大報恩寺的新塔——玻璃塔，當年在它的位置，有一座通體琉璃的寶塔，這個琉璃塔也是被稱為中古世紀的第八大奇蹟，被中國人稱為天下第一塔，古琉璃又被稱為五色石，主要是有五種顏色，主體是黃色、綠色、紅色等。

如今，人們到大報恩寺遺址公園，除了可以近距離感受歷史遺蹟，還可以體驗多項文化活動。比如，穿漢服遊園、學傳統禮儀、悟茶道、品嘗禪意素麵和報恩餐等。

在距離中華門不遠處的夫子廟，還有個夜間也在開放的特殊博物館，這就是中國科舉博物館。

建在地下的中國科舉博物館設計新穎、別致，是一座系統地反映中國古代科舉制度與科舉文化的專題博物館。感受了南京城一些令人震撼的歷史文化遺蹟，再來看看如今的南京市場上都流行哪些金陵大菜？

南京是個包容性很強的城市，南京菜在口味上融合了南北方的特點，同時形成了自己獨特的風格。

比如製作金陵獅子頭，將五花肉切成小丁與其他食材及調料一起拌餡時，隨後捏成圓球放到料湯中燉煮，至少要煮3個小時以上，出鍋後澆上湯汁，撒上炒米，一大顆重達一斤多的獅子頭總算可以上桌了。這樣的獅子頭口感鬆軟，肥而不膩，令人回味無窮。

金陵明月燉生敲是在南京傳統名菜「燉生敲」的基礎上改制而成。將鱔魚活殺去骨，敲擊鱔肉，使肉質鬆散，把敲碎骨頭的鱔魚切成鱔段醃製，隨後放到油鍋中炸至酥爛，將大蒜、生薑等配料爆香後，倒入高湯，放入炸酥的鱔段慢燉1個多小時，最後大火收汁，出鍋後再澆上料湯，擺上煎好的鵪鶉蛋，一道口感鮮嫩，香氣四溢的金陵明月燉生敲，令人百吃不厭。