最受歡迎輕食做法（全網第一美食博主）

2023-05-14 22:56:09

抖音上美食博主千千萬，前兩天還有一個進局子的，但沒有任何一個美食博主比它厲害。

因為它是由兩位國宴大師創立的——老飯骨。

聽到國宴兩個字，可能很多小夥伴口水就已經在流了。

是的，老飯骨是由兩位國宴大師主廚的美食帳號，在這裡，你能看到最正宗的國宴菜做法，還能知道一些，大飯店都不知道的獨門技巧。

因為這兩位大師，是真的毫無保留地，教大家做飯。

然而正是因為太過專業，導致一開始的視頻數據並不高，許多人說「太難」。

而且有趣的是，往往最後一條「成品出鍋」的視頻數據最好，看來不是國宴失去了吸引力，而是做菜方法本身不夠吸引人。

因為現在的年輕人，許多都懶得動手，連拍蒜沫都想整個「神器」，也無怪乎「需要親手處理食材」的老飯骨火不起來。

事情的轉機發生在一道開水白菜身上。

那時，大爺鄭秀生給大家講解「國宴版開水白菜」該怎麼做，沒想到評論區竟然吵起來了，一部分人認為：「開水白菜吊湯要加火腿！你這不正宗！」

另一部分認為：「吊湯怎麼能用高壓鍋？這樣吊出來的湯不好喝」

吵起來的網友意外帶給了老飯骨許多流量，但他們並沒有想過要故意引起爭端。

而是仔仔細細地講開每一個知識點：不加豬肉是因為國宴場合可能有人不吃豬肉，比如清真之類的，所以只用雞來吊湯。

用高壓鍋是因為：現代人沒有足夠的時間和柴火，用高壓鍋燉湯並不會影響多少風味，而且還節約時間。

並且，用高壓鍋還能避免大量嘌呤（引起痛風的根源）的產生，更加健康。

禍福相依，開水白菜讓老飯骨火了起來。

趁著這股東風，主廚大爺出了好幾道菜的做法，讓這個帳號初步「起來了」。

在老飯骨視頻中的大爺，其實是一個在北京飯店幹了46年的行政總廚。

沒有人能隨隨便便成功，大爺也是如此。

說起來，大爺當初的夢想是去當兵，但陰差陽錯，莫名被北京飯店錄上了。

一開始，大爺是被分去後廚幹活的，但大爺幹一行愛一行，在後廚做到最好以後，就被廚師師傅看上了，提拔到廚房。

廚房有廚房的規矩，新手要先從處理食材開始：什麼掏雞內臟、摘蔥、剝蒜……

小一年以後，才能摸到菜刀。

在切菜這個崗位上，大爺一幹就是13年。

也正是有著這13年的切菜經歷，大爺的基本功非常紮實。這給他以後創新菜式，提供了靈感。

之後，大爺開始炒菜、熬湯，開始跟著師父，南下學習正宗的淮揚菜。

又幹了九年，大爺從小廚師，一路幹到了北京飯店的行政總廚，風光無限。

按理來講，這樣的廚師生涯已經足夠輝煌了，但大爺仍不知足，他是個較真的性子，一旦決定就要做到最好。

於是1997年，42歲的大爺又自學，報考了北京教育學院，中國烹飪教育專業的大專院校。

皇天不負有心人，1999年，在新中國建國五十周年之際，大爺親自主持了：復原「開國第一宴」的工作。

2003年非典時期，出於對大爺的信任，組織上決定把他派到小湯山醫院，全面負責其中約九百位人員的就餐工作。

時間緊任務重，還要保證疫情不感染，大爺只能親自監督所有出入廚房的人，天天消毒殺菌，還要保證每一道菜都是密封包裝。

他每天忙得連軸轉，只能睡四五個小時。

但20天後，他還是撐了下來，圓滿完成任務。

之後，大爺接手了越來越多的大型活動，從「世界財富500強」到「中非論壇大會」，大爺都圓滿完成了所有的任務，讓每一位食客，都讚不絕口地走出餐廳。

但這都不是大爺廚師生涯中最輝煌的一筆。

2008年，大爺被委以重任，擔任北京奧運會總廚。

這是一項多麼艱巨而又光榮的任務，53歲的大爺不顧身體，毅然接下了這項任務。

奧運期間，為了讓奧運客人感到「賓至如歸」，他向與萊佛士西餐廚房學習，聯合為客人烹製了正宗的法式燴牛肉、西式滷豬等二百餘種精美、純正的西式菜點。

客人們紛紛稱讚這裡的西餐菜點「品種豐富、味道純正」。

奧運會圓滿結束，甚至還有一些運動員對餐廳裡的「中國菜」念念不忘。

這讓大爺感受到一種強烈的自豪。

廚師做到大爺這個地步，也是少有的。

2016年，60歲的大爺從北京飯店退休，過上了閒散的生活。

但大爺總是不得勁，他常覺得，廚藝不能閒，一閒下來手藝就會退步。

於是他幾年間到處找其他退休的名廚討論技藝，之後，短視頻的興起讓他看到了方向。

於是他和「十大中華名廚」之一的孫立新大師（二伯）一起，組成「老飯骨」，開始在網絡平臺上發布美食烹飪教學視頻。

但家庭廚房和專業廚房之間畢竟有差距，許多專業器材家裡根本沒有，而且家裡做飯也不可能四五個小時就「熬」一道菜。

所以為了簡化「國宴」名菜的同時，保證其風味，大爺和二伯每天在廚房裡呆上十幾個小時，比上班還累。

而且，兩位國宴廚師在拍視頻方面也是新手，二伯就經常拍著拍著，把鏡頭移開了，導致觀眾看不見大爺的身影。

但他們還是一邊做，一邊學，不僅學會了「二伯快樂油」這樣的網絡用語，還把視頻拍得更適合年輕人觀看了。

2022年年初，北京冬奧會期間，大爺很久沒有出現在視頻中了，一些網友猜：大爺是不是又被聘去當主廚了？

還開玩笑說要吃「油炸冰溜子」

但噩耗突然降臨：2022年1月30日，卻傳來了大爺逝世的消息。

許多網友不敢相信那位和藹的老人，就這麼走了。

但還是有一部分網友說，大爺之前拍視頻時，手就已經在抖了……只是他一握到菜刀，就迅速穩定下來了而已。

網友們懷念風趣幽默又技術過硬的大爺，他們多想再聽到那一句：「我們好好做飯，你們好好吃飯」

但老飯骨的路，也要走下去。

大爺走後，老飯骨的主力軍成為了二伯和他的徒弟們。

而他們也沒有做會砸招牌的事，反而繼續把做菜中的要點毫無保留地教給網友：冷水下鍋煮豬肉去腥，在西瓜露裡加砂板薄荷糖……

致敬每一位手藝人，感謝他們的堅守，也感謝他們為傳承傳統技藝做出的貢獻。