腐竹木耳湯的正宗做法（家常腐竹香菇湯）
2023-05-14 20:18:08
悶熱潮溼的夏季，人們的胃口一向不佳，這時，我們就需要一道清淡鮮美的湯羹來提升食慾。「天熱沒胃口，家常腐竹香菇湯，5分鐘出鍋，鮮香味美，好吃下飯」。#吃在徐州#
香菇是最早走向普通家庭餐桌的一種營養豐富的菌菇類美食，其不僅營養上非常的豐富，口感上也是肉質肥厚、鮮美細嫩，而香氣則更是獨特，往往聞上一口都有打開食慾之功效，為此，香菇常常作為煲湯燒燉中必不可少的一樣提香配菜。#家常菜#
腐竹也叫腐皮，帶有濃鬱的豆香味，是最歡迎的豆製品之一，其是豆漿凝成的精華所聚，營養價值非常的高，且保存和食用都非常的方便，故此，深受人們的喜愛。色澤黃白的腐竹，油光透亮、清香爽口，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，各有特色，各有風味。
腐竹香菇湯其實是家庭餐桌上最常吃到的一味開胃下飯的湯菜，做起來簡單快手，五分鐘就可以搞定，吃起來鮮香味美，清淡不油膩。香濃肥厚的香菇，酥香爽口的腐竹，香彈爽滑的撒尿牛丸，三者簡單而又完美的組合，再加上提神提食慾的香菜來點綴提味，說是鮮掉眉毛也不為過，絕對是夏天天熱時開胃下飯之首選。
簡單好吃又營養美味的腐竹香菇湯的家常做法：
食材：香菇、腐竹、撒尿牛丸、香菜、料酒、食鹽、薑絲、八角、食用油、芝麻香油
做法及製作步驟：
1、提前一個小時將腐竹用淡鹽水泡發，淘洗乾淨，切成段；
2、幹香菇用清水淘洗乾淨，放溫水中浸泡一個小時，撈出，去掉根部；
3、撒尿牛丸用沸水焯燙一下，淘洗乾淨，待用；
4、香菜去掉老葉和根須，衝洗乾淨，切成段；生薑切成薑絲；
5、炒鍋中倒入少量的食用油，加入八角和薑絲，爆香；
6、下入腐竹，翻炒幾下；
7、加入香菇和撒尿牛丸，簡單的炒一下；
8、鍋中加入足量的清水，大火煮沸；
9、調入少量的食鹽和一勺料酒，蓋上鍋蓋，煮幾分鐘；
10、依據自家的時間來決定煲湯的時間，午餐晚餐可以多煮一會兒，早餐少煮一會兒，勾薄芡，出鍋後撒上香菜提香提鮮即可。
腐竹香菇湯簡單易做、美味好喝，是餐桌上人們最常吃的一道家常湯菜，這道美食不僅營養豐富還非常的清淡鮮香，能有效提升食慾，開胃下飯，特別適合在炎熱的夏天食用。腐竹香菇湯不僅做法簡單，做起來也是相當快手，因為食材都比較好熟，這道湯菜作為早餐開胃下飯菜，煮個三五分鐘即可食用，但如果作為悠閒的晚餐食譜，小編建議小火慢燉一會兒，這樣才能徹底激發出食材自身的香味，讓這道湯羹更加的香濃鮮美。
再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也需要掌握一定的竅門和方法，這道腐竹香菇湯同樣不例外，雖然廚房小白跟著上面的步驟也能輕鬆做出這道美味，但小小的細節往往決定菜和菜的味道不同。想要做好腐竹香菇湯，必須學會這幾招，處理好以下三個方面：
首先，是溫水泡發還是冷水泡發腐竹，這也是腐竹是否爽口好吃的一個竅門。溫水中加入少量的食鹽，攪勻後下入腐竹段，泡發半小時後，換一盆水，這時不加鹽而要滴入幾滴白醋，繼續泡發二十分鐘，這樣泡出來的腐竹軟硬適中，吃起來更加筋道有嚼勁。
其次，香菇是用冷水泡發還是溫水泡發？首先我們要知道，只有在達到一定的溫度情況下，香菇中的核糖分解酶才能輕鬆泡出，這也是香菇吃起來香氣撲鼻的原因所在。正確的泡法是先用冷水將香菇表面清洗乾淨，再用三十度左右的溫水浸泡一兩個小時即可。
最後，香菜也是這道湯菜鮮香的關鍵所在，一定不能少了。當然，因為季節的不同，我們也可以用其他的食材代替，比如在老家徐州，蒜苗就是非常好的增鮮菜，不過，入伏時的炎炎夏日，相信還是香菜提香提鮮簡單些，畢竟，這時候沒有蒜苗的。
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