紅薯不用麵粉和澱粉怎麼做才好吃(紅薯不用蒸壓成紅薯泥)
2023-05-11 23:34:33 2
小時候去外婆家,外婆總是會給我做一些紅薯圓子和紅薯餅吃。我負責給農村土灶添加柴火,外婆負責搓捏丸子,看到紅薯下鍋,我就使勁地搖著風箱,恨不得丸子一下鍋就熟了。
看到紅薯圓子被撈出,我總會趁熱偷著吃,結果總是被燙到嘴巴。小時候的你們,有沒有經歷過這樣的童年?
今天懶哥就跟您分享一道紅薯餅的做法,外面裹上一層雪花脆片,吃起來口感更加酥脆。
用料:
紅薯,糯米粉,黑芝麻,糖桂花,雪花脆片。
做法:
紅薯去皮,洗淨後切成薄片。
鍋內倒水,放入紅薯片煮製。
將黑芝麻倒入料理杯中,打成芝麻碎。
往打好的黑芝麻碎中加一些糖桂花,攪拌均勻,攪拌到黑芝麻能成團就可以了。
等鍋內的紅薯片煮熟後,撈出紅薯,用勺子壓成紅薯泥。
往紅薯泥中加入白糖,攪拌增甜。倒入適量的糯米粉,揉成團。
將麵團糯成長條,切成小劑子。
取一塊劑子搓圓,按出一個窩狀。放入一點黑芝麻,再給它包嚴實了。
將包好的面劑子按扁,整成一個方塊狀。
先放入蛋液中,裹上一層蛋液,再放入雪花脆片的碗中,均勻地滾上一層脆片。
油鍋燒至筷子放進去起密集泡泡,下紅薯脆餅炸制。用筷子戳進去看看,如果紅薯脆餅裡面的麵團全部變熟了,就可以出鍋了。這道紅薯脆餅就做好了,外酥裡糯,有紅薯的香,也有芝麻的香,兩種香味合到一起,香上加香。
小貼士:最好選擇白色的雪花脆片,這樣炸出來的成品更好看,不會與紅薯的顏色「撞衫」了。
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