紅薯不用麵粉和澱粉怎麼做才好吃（紅薯不用蒸壓成紅薯泥）

2023-05-11 23:34:33 2

　　小時候去外婆家，外婆總是會給我做一些紅薯圓子和紅薯餅吃。我負責給農村土灶添加柴火，外婆負責搓捏丸子，看到紅薯下鍋，我就使勁地搖著風箱，恨不得丸子一下鍋就熟了。

　　看到紅薯圓子被撈出，我總會趁熱偷著吃，結果總是被燙到嘴巴。小時候的你們，有沒有經歷過這樣的童年?

　　今天懶哥就跟您分享一道紅薯餅的做法，外面裹上一層雪花脆片，吃起來口感更加酥脆。

　　用料：

　　紅薯，糯米粉，黑芝麻，糖桂花，雪花脆片。

　　做法：

　　紅薯去皮，洗淨後切成薄片。

　　鍋內倒水，放入紅薯片煮製。

　　將黑芝麻倒入料理杯中，打成芝麻碎。

　　往打好的黑芝麻碎中加一些糖桂花，攪拌均勻，攪拌到黑芝麻能成團就可以了。

　　等鍋內的紅薯片煮熟後，撈出紅薯，用勺子壓成紅薯泥。

　　往紅薯泥中加入白糖，攪拌增甜。倒入適量的糯米粉，揉成團。

　　將麵團糯成長條，切成小劑子。

　　取一塊劑子搓圓，按出一個窩狀。放入一點黑芝麻，再給它包嚴實了。

　　將包好的面劑子按扁，整成一個方塊狀。

　　先放入蛋液中，裹上一層蛋液，再放入雪花脆片的碗中，均勻地滾上一層脆片。

　　油鍋燒至筷子放進去起密集泡泡，下紅薯脆餅炸制。用筷子戳進去看看，如果紅薯脆餅裡面的麵團全部變熟了，就可以出鍋了。這道紅薯脆餅就做好了，外酥裡糯，有紅薯的香，也有芝麻的香，兩種香味合到一起，香上加香。

　　小貼士：最好選擇白色的雪花脆片，這樣炸出來的成品更好看，不會與紅薯的顏色「撞衫」了。