煮凍餃子用涼水好還是開水好（用開水還是涼水下鍋）

2023-05-11 22:47:38 2

馬上到春節了，大年三十吃餃子是很早以前就有的傳統，也是北方逢年必吃的美食，闔家團圓、舉國歡慶，一家人相聚在一起吃著餃子聊著天，很幸福，餃子也是團圓的象徵。

餃子除了逢年過節在平常的日子裡很多人都喜歡吃，是一種能夠把肉和菜非常完美地結合在一起的食物，餃子皮中包著餃子餡，餡又可以隨心所欲，多種多樣搭配，食物營養流失很少，剛煮出來，熱乎乎的，軟軟的，非常容易消化，老少皆宜，愛者每天吃估計都不會膩，我家孩子就是這樣，很喜歡，冰箱凍餃吃完了，準備這幾天多包一些放在冰箱凍起來。

吃餃子不可能每頓都包新鮮的，有時候比較忙沒時間包，找個休息日或空閒的時候多做一些放在冰箱中冷凍，有時候包餃子的時候會故意多包一些出來，放在冰箱，往後幾天的一餐不用發愁，健康營養，美味又實惠，吃的時候直接拿水煮方便，煮凍餃是有小技巧的，方法正確不破皮不粘鍋，煮出來和新包餃子一樣鮮，一樣好吃。

煮餃子無非是要用到水，那麼煮凍餃子到底是開水還是冷水煮，其實更適合用冷水煮，大家煮過都知道如果把凍餃子放在沸水中煮會破皮裂開，而且裡面的餡不易熟，單單從時間上來說，用冷水煮凍餃子比開水煮要省時，不會煮餃子的人就更適合了，在煮過程中無需頻繁加冷水進去，只需要等到鍋開煮兩分鐘，餃子即可熟。

煮凍餃詳細做法：鍋中加入清水開火，鍋中的水要寬能夠完全淹沒餃子，緊接著放入凍餃，凍餃子不需要提前從冰箱裡拿出來化凍，煮的時候直接下鍋，攪動幾下，蓋上蓋子，期間時不時地輕輕攪動，這樣能夠避免餃子皮變軟粘鍋情況發生，隨著水溫度慢慢上升，麵皮和餃子內餡會慢慢受熱均勻，鍋煮開後繼續煮兩分鐘即可，這樣煮出來的凍餃麵皮筋道，不破皮不露餡，內餡口感非常好，和新包的餃子一樣鮮。

鍋中水燒開之後撒一點鹽進去攪勻，同樣鍋中的水要寬裕，這樣能夠提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，增加餃皮韌性，讓餃子經煮不破皮，然後再放入餃子，用勺子背部輕輕攪動一下，蓋上蓋子，煮沸時拿開蓋子，在這個過程當中，會點2~3次涼水，一方面能夠防止鍋中的水溢出來燙著煮餃子的人，另一方面點過涼水的餃子，吃著皮有韌性並且不渾湯，第三個原因能讓餃子容易煮熟煮透。

一年一度春節馬上到來，大江南北飄散著餃子香味，雖然是一種普通食物，但早已經融入到中華民族的傳統文化脈絡裡，並永續傳承著，願大家吃可口餃子，過如意年！