涼拌紅署葉子（涼拌紅薯葉千萬別直接焯水）

2023-05-12 06:48:05

涼拌紅薯葉千萬別直接焯水，大廚教您這樣做，鮮嫩可口營養不流失。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

紅薯葉有些地方也叫地瓜葉，也就是地瓜生長的秧子。不知道從什麼時候開始，很多人都喜歡吃紅薯葉了。我小時候記憶中的紅薯葉，一般都是將其採摘下來的，用來餵雞或者是餵豬的。隨著近幾年的發展，紅薯葉因為其誘人的保健功能，所以備受大家的喜愛。

紅薯葉中含有豐富的營養物質，它如同白菜葉一樣熱量低而且富含豐富的膳食纖維，特別是紅薯葉的蛋白質含量高達3.1%左右，能和雞蛋的蛋白含量差不了。而且紅薯葉中的維生素A和胡蘿蔔素含量比較高，能夠保護我們的人體視力。所以很多熬夜加班的人都喜歡吃一些紅薯葉作為涼拌菜吃。因此紅薯葉也被譽為「蔬菜皇后」的美稱。

很多人做涼拌紅薯葉的時候，直接下鍋焯水了。其實這樣做的涼拌紅薯葉，紅薯葉很容易就會變紅。今天大廚就教給大家一個涼拌紅薯葉的正確做法，這樣做的涼拌紅薯葉，香嫩可口營養還不會流失。好了，話不多說，直接給大家上乾貨了。

準備食材:紅薯葉500克，大蒜三瓣，小米辣三個，花椒一小把，蠔油少許，精鹽少許，雞精少許，食用油少許。

操作步驟:

1.首先將準備好的紅薯葉500克，我們將其放在清水中去掉根部衝洗兩到三次備用。紅薯葉不用直接切斷，只要去掉老根將其分成一片一片的就可以了。

2.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水開後我們放入精鹽3克，然後再放入食用油半勺，然後將其攪拌均勻。

3.水開後放入紅薯葉500克，放入裡面開中火汆燙兩分鐘，然後將其立即撈出放入涼水中控涼備用。

4.準備料頭:大蒜三瓣將其拍散切成蒜末備用。小米辣兩個切圈備用。將大蒜以及小米辣放入空碗中備用。

5.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱之後，我們放入花椒一小碗爆炒出香味，然後將花椒撈出，再放入準備好的料頭，將其翻炒出香味。然後加入蠔油半勺，放入精鹽三克，放入姜鹽一克然後將其翻炒均勻。裝入碗中備用。

6.紅薯葉我們將其撈出，然後瀝乾裡面的水分。讓料頭均勻的撒在紅薯葉表面上，將其翻拌均勻。就能開吃了。

1.紅薯葉在汆燙的時候，一定要放入精鹽和食用油。這樣做出來的紅薯葉顏色翠綠，不會變紅哦。

2.涼拌紅薯葉的時候，一定要選擇新鮮的紅薯葉。這樣吃起來紅薯葉才會香嫩可口。老的紅薯葉最好不要做涼拌紅薯葉吃，大家可以做蒸紅薯葉吃。

好了，今天的文章就分享到這裡了。喜歡吃涼拌紅薯葉的朋友趕緊在家去試試吧！紅薯葉也就在這一個月比較鮮嫩，而且價格比較便宜，同時營養價值比較豐富。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。