怎麼做的蔥油餅又酥又香（懶人蔥油餅好吃有訣竅）
2023-05-11 21:38:58
大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
小麥是我國主要的糧食作物，作為地道的北方人，麵食是我們餐桌上的主食。麵食文化積累了上千年，我們餐桌上的麵食也有千萬種變化。比如我們經常吃的饅頭，花卷，餅等各種美食。
最近由於這場突發的疫情，我們只能暫時呆在家裡，也讓我們有了充足的時間去做我們喜歡吃的各種美食。現在每天在家裡嚯嚯最多的就是麵粉了，今天我們就在家做一個簡單好吃的蔥花餅。
很多朋友們都說自己在家做的蔥花餅外皮不焦脆，不分層，放涼了就特別的硬，口感也不好吃，其實對於蔥花餅，我們只要掌握一些小技巧，做出來的餅外皮酥脆，特別的好吃，而且放涼了也不會硬，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
——【蔥花餅】——【主要食材】：麵粉，蔥花，食用油，鹽，十三香
【具體製作步驟】：
1、盆裡放兩百克的麵粉，三克的鹽，然後用一百五十克的開水燙麵，再加入十克的食用油，將面和之光滑的麵團
2、然後準備兩顆大蔥，將蔥從中間劃幾刀，切成蔥花
3、下面做點油酥，放三十克的麵粉，放點十三香，放三克鹽，攪拌均勻，然後再倒入四十克滾燙的油，攪拌均勻做成油酥
4、在案板上抹點油，將面取出來，切成大劑子，然後用擀麵杖擀成圓餅，擀成圓餅之後抹點油酥，然後撒點蔥花，多撒一些
5、將圓餅從中間到一邊劃一刀，然後沿著一邊給它捲起來，這樣捲起來這樣比較有層次感，捲起來之後把口封起來，給它按壓一下，這樣這個餅坯就做好了，餅坯做好之後二次醒發一會
6、將餅坯按壓一下，給它擀成餅狀，餅不要太薄了
7、平底鍋中倒入適量的油，油熱放餅坯，這個火不要太大，中小火慢慢的煎，烙半分鐘給它翻個面，這個餅一般烙2-3分鐘左右即可，烙至兩面都是焦脆的盛出
好了，大家看一下，外面焦焦的，非常的漂亮，外皮焦香酥脆，裡面非常的暄軟，而且層次分明，再卷上一顆大蔥，吃著真的是非常的過癮
【烹飪小貼士】：1、和面的時候用開水燙麵，這樣燙出來的面吃起來口感軟糯，非常好吃
2、抹一層油酥，這樣多層餅之間不粘連，口感非常好吃
3、擀好的圓餅上抹一層油酥，再撒一些蔥花，然後從中間沿著一邊劃開，沿著劃開的地方從一邊捲起來，這樣做出來的蔥花餅多層
4、烙餅時，不要用大火直接烙，用小火慢慢煎，這樣不會出現夾生的現象
大家對於蔥花餅的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
如果想學更多家常菜請關注小董美食，小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關注與支持！
,
