冬季進補三種食物很不錯（冬季該怎麼吃才能食補祛寒）

2023-05-12 04:55:05

近日，中國優質農產品開發服務協會郵輪食品分會（以下簡稱郵輪食品分會）在微信公眾號、小程序及網站進行了一系列冬季養生文化推廣活動，提倡以食養生，食補祛寒，在我們身邊有很多天然食材可以達到去寒、養身、暖身提氣的功效。此次活動是繼《莊子與中醫養生》線上講座後又一次養生文化的推廣延續，活動將持續整個冬季。

為了更好地傳播中醫健康養生文化，讓大家在疫情期間保持身心健康，郵輪食品分會，上海兆祥郵輪科技集團股份有限公司與上海炎黃文化研究會莊子文化專委會，聯合舉辦了《莊子與中醫養生》線上直播講座，並取得圓滿成功，觀眾人數一度達到4萬人次。

講座由郵輪食品分會會長、上海兆祥郵輪科技集團董事長、上海炎黃文化研究會莊子專委會主任莊兆祥先生主持，並邀請了中醫學博士、主任醫師、山東省中醫治未病質量控制中心主任、山東中醫藥大學第二附屬醫院副院長劉偉作為特邀嘉賓。劉偉是國家首批認證中醫學術流派傳承工作室主要傳承人，師承全國名中醫、中華中醫藥學會首席健康科普專家王新陸教授，師從中央文史研究館館員、中國周易學會會長、山東大學終身教授劉大鈞研習周易。在臨床實踐中，劉偉將周易與中醫重新融合，創立了「三和」易醫養生體系。

講座中，劉偉博士深入淺出地從不同角度分享了《法天則地 三和正本——漫談中醫養生文化》，引發直播間觀眾們的深刻思考與一致好評，直播講座更是高達4萬的關注熱度。劉偉引用了中共中央、國務院印發的《「健康中國2030」規劃綱要》以及《中共中央國務院關於促進中醫藥傳承創新發展的意見》。他說，中醫藥學是中華民族的偉大創造，是中國古代科學的瑰寶，也是打開中華文明寶庫的鑰匙，為中華民族繁衍生息做出了巨大貢獻，對世界文明進步產生了積極影響。黨和政府高度重視中醫藥工作，特別是黨的十八大以來，以同志為核心的黨中央把中醫藥工作擺在更加突出的位置，中醫藥改革發展取得顯著成績。因此，我們要切實把中醫藥這一祖先留給我們的寶貴財富繼承好、發展好、利用好。

劉偉還引用了《金剛經》《道德經》《莊子 養生主》，結合莊子等古代思想家的養生觀點，對「養生靠己」進行了闡述，並分享了「孫思邈養生十三法」以及國家中醫藥管理局官方微信「中國中醫」推出的「古人養生十六宜」等古人養生之道的精華部分，使得我們能夠在日常生活中因「況」制宜地靠「己」養生。

劉偉提出了中醫養生的寫意觀，他認為養生按時節可分為四時養生，運氣養生，體質養生，環境養生等，而與自然相和，達到形神相和、天人相和、氣血相和，才能得到養生的本質功效。

中醫藥學認為，人活在宇宙之間，生命活動必然受到自然界物質運動規律的影響，因此，人體的所有活動必然與自然息息相關。人體生命活動與社會、自然的關係，必須是和諧有序的，反之，會對健康不利。這就是「形神相和」「天人相和」的思想。大道至簡，悟出適合自己的養生方法。

藥王孫思邈說：「夫為醫者。當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食乃不愈，然後命藥。」這段話的意思是，對於疾病，我們首選的治療方法應該是食物，食物治療不好，最後才選擇藥物。

屬陰的食物最大的特點是性寒性涼，味道偏苦，藥性向下，當人體內的陽氣太盛，內熱太大之時，我們就可以用它來使身體內的陽氣下降，從而達到陰陽平衡；而屬陽的食物最大的特點是性溫性熱，味辛氣輕，藥性向上，它們的主要功能是讓身體內的陽氣上升。所以，當人體內的陰氣太盛，內寒太大之時，我們就可以用它來提昇陽氣，溫經散寒。

冬季的氣候特點為「寒」。傳統醫學認為，寒為陰邪，人體受外界影響，陰氣也相應增加，傷及人體的陽氣。此時人體為抵禦嚴寒，需要儲存更多的能量和營養物質，因此冬季到來時，營養物質在體內也最易吸收和儲存。

飲食調養冬季膳食應多吃溫性的食物，以提高人體的耐寒能力。飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟，所謂「三九補一冬」。但小寒時切記不可大補。在飲食上可吃些羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、玉米、松子、葡萄乾等，也可結合藥膳進行調補。

冬季養生應以食物養生為輔。多吃溫熱食物，少吃寒涼食物。傳統的養生學中將食物分為溫熱、寒涼、平性三大類。由於冬季氣候寒冷，所以人們為了禦寒保暖，應多吃一些具有溫熱性子的食物，而少吃寒涼生冷食物。溫熱性子的食物包括糯米、板慄、大棗、杏仁、核桃仁、香菜、韭菜、南瓜、蔥、生薑、大蒜等。

多吃一些潤肺，滋陰，補液，生津的水果、菜蔬、豆類等食品。例如西紅柿、柑橘、梨、葡萄、蘿蔔、大棗、芝麻、銀耳、蓮子、蜂蜜、紅豆等。少吃辛辣食品，以改善臟腑功效，增長抗病能力。

郵輪食品分會提倡冬季經常食用以下一些食材，可以達到去寒，暖身的功效。

韭 菜

韭菜具有溫暖全身以及健胃提神醒腦的功效，裡面含有豐富的維生素B2以及胡蘿蔔素，可幫助驅寒。含有的揮發性硫化丙烯，具有的辛辣味，刺激了人們食慾。韭菜特別適合於腎陽虛以及身體怕冷的人群，同時也能夠緩解月經推遲以及生完孩子後腹部虛寒的症狀。但是中耳炎、扁桃體炎等人群不能吃韭菜。在熬大米粥或者小米粥的時候可以加入適量韭菜，也可以把韭菜和蝦仁搭配在一起烹調。

韭菜，又叫「起陽草」，光從這個名字裡就可以看出，韭菜毫無疑問是「屬陽」的食物。它性溫，味辛，有補腎起陽的作用，因此，民間又有「男不離韭，女不離藕」的說法。韭菜屬陽，所以適合男士吃，可以壯陽；藕屬陰，因此適合女士吃可以滋陰。

韭菜被稱為「起陽草」,是陽虛體質最好的補腎蔬菜。可以韭菜炒蝦仁、韭菜炒核桃,都是補陽佳餚,也可以吃一頓「韭菜雞蛋餃子」,在寒冷的冬季,這些都能起到很好的溫陽暖身作用。

川椒——驅寒祛溼

說起川椒，北方人可能會愣一下，什麼是川椒呢？沒聽說過。其實，它的俗名就是花椒。產於秦地的叫秦椒，產於蜀地的叫川椒。

川椒味辛、性熱、有毒、當然，這是指花椒生的時候，「川椒，閉口者殺人」。

川椒，大熱純陽，可以入脾、胃、肺、腎諸經，能夠溫脾胃，補命門，散陰寒，驅蛔蟲，止疼痛，燥風溼，作用非常多。

用川椒煮水泡腳可以燥溼驅寒，著名中醫施今墨的養生習慣就是每晚必用花椒水泡腳，道理就是，花椒水能祛溼散寒，溫脾胃，補命門。脾胃是後天之本，命門是先天之本，溫先天之本，補後天之本，這是固本培元的重要方法，而溼邪若是進入了身體，是最難祛除的，久了就會變成終生不去的病。所以，施今墨先生摸準了這些要害，給自己琢磨出了這樣一個養生的方法——煮花椒水泡腳。花椒泡腳可祛寒。泡腳時可在水裡加些祛寒的藥物，如花椒。花椒性辛溫，能除五臟六腑之寒，且能通血脈，調關節。先抓一把花椒加入適量水中煎，待藥效充分融入水中時倒入盆中，先燻雙腳，等水溫降到能下腳時用來泡腳。在這個過程中可以不斷加入熱的花椒水，水以蓋過腳踝為好，泡上半小時，以全身微微冒汗為宜。

白 蘿 卜

白蘿蔔在我國民間有「小人參」之美稱，也有「冬吃蘿蔔夏吃薑」之說。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。

山 楂

冬季是山楂的上市季節,山楂既是食品又是藥品，具有開胃、消食、活血的功效。現代醫學研究證明，山楂含有枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸等有機酸，這些有機酸能夠增加消化酶分泌。山楂最突出的益處是能防治心血管疾病，因為山楂含黃酮類化合物，對防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮靜有一定作用。

大棗桂圓茶

大棗可達到健脾和胃以及補虛養血以及安神的效果，裡面含有豐富的環磷酸腺苷，是能量代謝必不可少的營養物質，能夠增強人們的肌肉力量，消除疲勞感，擴張全身血管，增加心肌的收縮力，為心肌提供了充足營養。

尤其是身體怕冷以及腎虛的人群可以多吃大棗，推薦選擇黃芪大棗湯，把10克大棗、30克百合以及黃芪一些放在鍋裡面燉45分鐘，可緩解氣血兩虛以及全身無力身體怕冷的問題，同時也能美容養顏。

如果懶得炒菜或做飯，也可以工作之餘喝杯大棗桂圓茶，也有很好的溫補作用。大棗3~5枚，桂圓5~10粒，一起泡水，保溫杯浸泡效果更好，這樣一天下來，也會感受一身暖意。

生薑紅糖水

生薑最大的功能就是行陽散氣，人們常說：「上床蘿蔔下床姜，不勞醫生開藥方。」意思就是，早晨是人體陽氣上升的時候，姜是純陽之物，這時，人吃了姜，就可以幫助陽氣生發，推動氣血運行，讓人一天都精神振奮。

不僅如此，由於生薑具有發散的作用，所以，當人們受了風寒之時，就可以用生薑熬水，來驅散身體表面的寒氣。

與此同時，如果人受寒了，熱脹冷縮，身體內的氣就會凝固不動，這時候人就會嘔吐和嗝逆，碰到這種情況，可以喝一些生薑水，因為生薑味辛，氣輕，有很強的發散作用，能行陽散氣，身體內凝固的氣一散開，病自然就好了。所以，中醫常說：「生薑為嘔逆聖藥」。

生薑可達到溫中止嘔以及散寒解表的功效，裡面含有的姜辣素能夠刺激胃液分泌，幫助殺菌和消毒促進食物的消化。它含有的揮髮油可降低膽固醇的含量，防止膽固醇在血清和肝臟中沉積。但是陰虛火旺的人群不能吃生薑，以免傷陰助陽。另外腐爛的生薑也不能吃，裡面含有的黃樟素，屬於有毒物質，容易誘發食道癌或者肝癌。

生薑是驅寒溫陽最常用的食物，早晨可以用3~5片姜，再加一勺紅糖泡水或煮水，這樣，晨起就能陽氣充足，抵禦風寒。

郵輪食品分會成立於2018年，從創立之初就始終秉持著健康、優質農產品理念。常說，藥補不如食補，此次推送活動也讓我們了解到，冬季食用某些果蔬農產品，既能提供綠色，健康的食材，也給我們帶來冬季去寒，形神相和、天人相和的天然養生功效。

此次文化推廣活動重在介紹中國古人智慧，傳承古人文化，按照不同的時令節氣，食用不同果蔬食材，能達到修身養性，因時制宜，順應四時流轉，以自然之道養自然之身，實踐養生智慧，把身體調理到最健康狀態。

今後，郵輪食品分會將會結合中國傳統的二十四節氣，陸續推出一系列養生文化推廣的文章，同時舉辦線上線下一系列文化推廣活動，讓更多人了解到，天然的養生食材，其實就在我們身邊。

（本文由中國優質農產品開發服務協會郵輪食品分會提供）

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