麵包怎麼做簡單又好吃的早餐（一款適合做早餐的麵包）

2023-05-12 04:56:28

美味食譜

「

早餐吃點啥，或許你可以試試換個口味，試試這款香蔥麵包，噴香好吃。夏天製作麵包總是掌握不好怎麼辦呢？一不小心就會發酵過度，主要是氣溫太高了，揉面的過程也會提前發酵，所以可以將材料降溫，也可以像我一樣用後加酵母的方式，還可以利用浸泡法。

」

香蔥麵包

麵包原料:

新良純享高筋麵粉 250克

白糖 50克

奶粉 10克

鹽3克

雞蛋液 50克

酵母 2.5克

牛奶 50克

無鹽黃油 25克

水65克

餡料原料:

小蔥 3棵

雞蛋液 10克

鹽 1克

胡椒粉 3克

製作方法：

1.準備好製作原料。

2.將高筋麵粉過篩。

3.將除去黃油，酵母以外的所有材料加入廚師機攪拌缸內。夏天天氣較熱，酵母可以後加。

4.選擇1檔位，將材料攪打均勻，再選擇2檔位攪打成光滑的麵團，檢查麵團是否可以拉出比較厚的膜。也就是攪打至擴展階段。

5.酵母加入少許水融化成泥狀，加入麵團內，黃油也加入其中。夏天的黃油可以用冷凍的，可以有效降溫。

6.廚師機選擇1檔位，攪打至黃油酵母和麵團混合均勻，選擇3檔位，檢查麵團是否攪打至完全階段，也就是可以拉出薄而不易破的膜。

7.將麵團整理成圓形，放入大盆內，表面蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。

8.發酵好的麵團排氣後分割成均等的8份，然後滾圓。表面蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。

9.醒發好的麵團，利用擀麵杖上下擀開。翻過來，自上而下捲起來。整理成兩頭尖的橄欖球形狀。

10.發酵的同時，製作餡料，將所有餡料的材料全部加入碗內，拌均勻即可。

11.表面蓋保鮮膜，發酵至2倍大，表面用刀片割開。將餡料放在割口處。

12.放入預熱180度的烤箱，第二層，大約烘烤23分鐘。

一定要看的小提示：

1.烘烤時間要根據自己家的烤箱脾氣來定。

2.夏天天氣熱，可以利用後加酵母的方式，也可以用浸泡法，就是除去黃油，酵母的所有材料混合均勻揉成團後，放入冰箱冷藏浸泡1小時或者一晚再製作。

3.餡料不要過早製作，不然容易出水。

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