村上春樹午餐肉（村上春樹作品中的美食）

2023-05-04 08:47:31 2

村上筆下的男主角們無不是燒菜的好手，他們即使自己一個人也會做上點精緻可口的東西，這種對自己口腹之慾的嬌縱深得我心。我看的第一本村上的書並不是《挪威的森林》，而是《奇鳥行狀錄》（又譯為《擰發條鳥年代記》），那些莫名其妙的語言和離奇的情節以及徹底走失的誘惑固然使我著迷，但是使我一下子喜歡上村上的卻是開頭這一小段文字：「將薄牛肉片和元蔥青椒豆芽推進中國式鐵鍋用猛火混炒，再灑上細鹽胡椒粉澆上醬油，最後淋上啤酒即可。我在廚房裡切麵包夾黃油和芥末，再夾進西紅柿片和奶酪片，之後放在菜板上準備用刀一切為二——正要切時電話打來了」開啟故事的至關重要的電話打來了，但是我依舊任性地回味這一道元蔥炒牛肉。一個這樣仔細對待自己的男人引起了我的興趣。

村上春樹作品--《挪威的森林》劇照1

話說到這裡，大家已經看出來了，本文與文學無關，要談的是一個男人精密的頭腦裡炮製出來的種種美味，而根本不管他有沒有什麼更深層次的隱含意義。首先，迫不及待，拋卻次要，先來說說正餐。村上小說裡的正餐通常有這麼兩種：飯店點菜和自己燒制，各有特色。店裡的事物看不見製作過程，但是點起來前搭後配很有門道的樣子。簡單點的如：

【開車跑了15分鐘，到得一家義大利風味餐館吃飯。我吃的是肉丸和青菜色拉，她吃貝肉末兒細麵條和菠菜。又要了一盤魚肉鬆，兩人一分為二。這魚肉鬆量相當不小。——《舞舞舞》】這是一次簡餐，雖然是義大利餐館，肉丸和魚肉鬆都讓人感到一絲日本氣息。

回味經典的義大利麵

隆重點兒的就有：

【我首先把她（雪）領進一家像樣的飯館，讓她吃了用全麥粉麵包做的烤牛肉三明治和青菜色拉，喝了真正新鮮的牛奶。我也吃了同樣食物，喝了杯咖啡。三明治味道不錯，醬汁清淡爽口，肉片柔軟滑嫩，用的是地地道道的山萮末和西洋芥末，味道勢不可擋。這才叫做吃飯。（——《舞舞舞》】開始有點下館子的味道了，「山萮末」經過我長久的努力還是無從考證，疑心是一種特產的調料而譯者是按音譯的。

下面這一頓就過癮咯：

【我掃視葡萄酒單，儘可能選淡些的白葡萄酒，要了冷盤、鴨肉糜、涼過的烤鯛魚和黃鮟鱇魚肝醬。她認真研究茶譜之後，點的是龜湯、蔬菜水果色拉和牛舌魚醬。我獨自點了海膽湯、荷蘭芹味烤乳牛和西紅柿色拉。——《尋羊冒險記》】這一頓是比較高檔的法國菜，點的都是些一看就知道會很貴的菜，龜湯的說法有點好笑，但總不能叫王八湯吧，不知道跟中國甲魚是不是一回事。這一頓的甜點是烏飯樹漿果雪糕，看名字就覺得好吃，新奇的食物總讓人心癢難撓，正象新奇的女人總使男人想入非非一樣。

村上春樹作品--《挪威的森林》劇照2

日本菜看起來雖然沒那麼花哨，但是很鄉土的，感覺也不錯：

【主食為炭火烤新鮮的白肉魚，外加少許帶蘑菇末的綠沙司。魚的刀口有點焦，焦得賞心悅目、無懈可擊，堪稱藝術品。旁邊有幾個南瓜面丸子和搭配得極其高雅的苣蕒菜色拉。——《斯普特尼克情人》】對烤魚刀口的形容竟然是「無懈可擊」的藝術品，可以看出村上實在是把吃奉為一種高雅藝術的，真是我輩中人啊。其中的「苣蕒菜」又是一個使我迷惑的新名詞，難道是萵苣的別稱？

飯店裡的吃食都是擺名堂，看著到底不如自製的過癮，要知道，村上筆下的男主角個個廚藝高超到令人神往的地步。

《舞舞舞》裡面有這樣一段描述：

【嚼罷芹菜，我開始琢磨晚飯吃點什麼。細麵條不錯，粗點切兩頭大蒜放入，用橄欖油一炒。可以先把平底鍋傾斜一下，使油集中一處，用文火慢慢來炒。然後將紅辣椒整個扔進去，同大蒜一起炒，在苦味尚未出來時將大蒜和辣椒取出。這取出的火候頗難掌握。再把火腿切成片放進裡邊炒，要炒得脆生生的才行。之後把已經煮好的細麵條倒入，大致攪拌一下，撤上一層切得細細的香菜。最後再另做一個清淡爽口的西紅柿奶酪色拉。】 ——簡直就是一份完整的全餐食譜，步驟簡潔、要點清晰，我已經嘗試照做十分成功！這種對待普通麵條的專業精神真讓曾經拿兩勺雞精就把面對付下了的我無比慚愧！

村上春樹作品--《挪威的森林》劇照3

同是這本書裡還出現了幾次設計全餐的鏡頭：

【買了牛肉和蔬菜。我用洋蔥和醬油燒了一盤清淡爽口的牛肉，做了青菜色拉。又用豆腐和蔥做個大醬湯。一頓愉快的晚餐。我喝了加利福尼亞葡萄酒，雪也喝了半杯。】

【我把大蔥和乾梅肉拌在一起撒上松魚乾，用裙帶菜和蝦做了個醋拌涼菜，把山萮菜和用擦板擦得極細的魚肉山芋丸攪拌均勻，用橄欖油、大蒜和少量的義大利式臘腸炒了一盤土豆絲，把黃瓜切細做成即食鹹菜，還有昨天剩的羊棲菜，有豆腐。調味料用了不少生薑。】

上面這一頓看起來比較繁瑣，「羊棲菜」還是沒搞明白，好在我是個不求甚解的人，看看名字想像是青菜，已經很過癮了。

在《尋羊冒險記》中，女友離開那段時間鬱悶的男主角開始學習烤麵包，並在有限的條件下還是開始了大吃大喝：

【傍晚，我吃了麵包、色拉和火腿雞蛋，飯後吃了桃罐頭。第二天早上煮飯，用馬哈魚罐頭、裙帶菜和蘑菇做了個西式炒飯。午間吃冷凍過的乳酪餅，喝濃奶茶。3點，蘸橙味甜酒吃了支「黑塞爾奈茨」（估計是黑森林的不同譯法）冰淇淋。晚間，用電烤箱烤了帶骨雞，喝了黑加侖汁。】——太豐盛啦，看一遍我就覺得自己好象已經胖了幾斤。

村上春樹作品--《挪威的森林》劇照4

說罷正餐，也該談到除了飯菜村上對酒水也很重視，他書中經常出現的飲品無所不包：洋酒有瑪莉白蘭地、Cutty Sark威士忌、冰伏特加兌汽水；啤酒有克羅娜、普裡莫、勞恩布勞；飲料有蒸餾咖啡、冰紅茶、黑加侖汁。在《斯普特尼克情人》中，終於提到了我心愛的波爾多：「1968年釀造的梅多克」，可以想像的貴，因此更加嚮往，堇喝酒的態度更是令人著迷的，她知道兩個人喝不完一瓶，但還是要了整瓶，因為「剩得越多店裡能品嘗到酒的人就越多，這樣大家都能記住葡萄酒的味道」，這樣昂貴的酒才沒有被浪費啊！

《尋羊冒險記》裡還提到一種伏特加對葡萄柚汁的飲品，叫做「Salty dog」（鹹狗？？）聽起來很是怪趣，有機會一定要自己調製嘗試。

如果說菸酒不分家，還可以提一提女主角們鍾愛的「維吉尼亞」長支香菸，雪就是這樣燃起一隻煙聽著音樂，你可以想像在煙霧下她美得迷幻的臉。

最後說說村上還有兩篇文字跟吃的東西有關，就是《唐古利燒餅的盛衰》和《義大利粉之年》，不過如果你看了就會知道，這些內容事實上已經跟做菜沒啥關係了。

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