義大利麵怎樣的好（義大利麵怎麼挑怎麼吃才能瘦）
2023-05-20 13:23:02
很多人都有這樣的困惑，減脂期應該嚴格控制熱量的攝入，可為什麼從營養成分表上看到高熱量的義大利麵，卻是很多人推薦的呢？
減脂究竟義大利麵能不能吃？100g義大利麵熱量364kcal VS 100g大米熱量340kcal
比大米足足多了近30kcal，真真的高熱量呢。
可我們總是從很多地方，說吃義大利麵減肥，到底，哪個才是事實的真相？？？
這篇報導或許能給我們答案：
據西班牙《阿貝賽報》2016-7-4報導，僅針對義大利麵本身，研究結果顯示，它能降低體脂率，尤其是腹部的脂肪。
義大利麵能降低腹部脂肪的原理何在？
這裡不得不提到一個概念：GI，即血糖生成指數。它指的是人體食用一定食物後能引起多大的血糖反應。
GI值高的食物，食入後對血糖的影響大，更容易引起腹部脂肪的堆積。
GI值的界定，是這樣的：
高GI食物＞70
55＞中GI食物＜70
低GI食物＜55
義大利麵的GI值只有44，遠遠低於而香大米的87。
義大利麵GI值低的原因在於，它的原材料是硬度極高的杜蘭小麥。這種小麥的特點是，高蛋白，高纖維，正因為如此，能延緩血糖的快速上升。
紅醬以番茄為底料，熱量一般都不太高。可以說，紅醬是所有醬料中最為健康的。不加肉的紅醬熱量只有62kcal，加了肉，熱量也僅有70kcal。
2.熱量居中的次選：黑醬
黑醬中的顏色，主要來自於墨魚汁，黑醬常常會搭配海鮮，比如魷魚、貝類等來食用。墨魚汁的熱量不高，只有約50kcal，每次的食用量也有限。
黑醬的熱量來自於烹飪時加入的橄欖油， 只要在烹飪時控制住油的使用，墨魚汁義大利麵的熱量也完全hold得住。
3.不推薦一顆星的：白醬
白醬大都以奶油為底，搭配，熱量相對紅醬更高一些，市售的白醬熱量大都在262kcal左右，是紅醬的近4倍。
4.完全不推薦：青醬
青醬，代表是熱那亞醬。
正宗的青醬是以羅勒、大蒜、松子仁、橄欖油、奶酪為原料製作的醬汁，口味濃鬱。
由於使用了松子仁、橄欖油、奶酪，青醬的熱量很高，100g的青醬熱量高達約470kcal，是紅醬的7倍多，白醬的近2倍。
只有用對醬，義大利麵才能成為減脂神器。
市面上那麼多的義大利麵，應該怎麼挑呢？1. 顏色不是絕對的評判標準
很多人在選擇義大利麵時，會選擇偏深的金黃色，認為顏色越金黃品質越高。事實上，義大利麵的呈色是由於高溫乾燥，這與品質並沒有太大的關係。
義大利麵在製作的過程中加入胡蘿蔔汁或者菠菜汁，表現不同的顏色，並壓製成不同的形狀。它的品質並不會因為形狀不同而改變，自己看哪種順眼，買哪種就好。
2.看配料表
市面上大部分義大利麵的成分是硬質粗粒小麥粉，可以儘量選擇成分為杜蘭小麥粉的義大利麵，它的硬度和膳食纖維含量都比較高。
3.看蛋白質含量
購買時查看營養成分表，蛋白質含量越高越好。
這兩種義大利麵，熱量相差不多，但右側的產品蛋白質的含量明顯高於左側的產品，所以首選右側。
義大利的相關法律規定，每100克義大利麵中蛋白質含量不可低於10.5%，全麥義大利麵不可低於11.5%。
國內市面上的義大利麵可以選擇的很多，在購買時留心蛋白質含量，含量越高，品質越好。
4.不同形狀的義大利麵適合不同的醬料
我們會在義大利麵的外包裝上看到編號，一般來說，編號由小到大，表示義大利麵由細變粗。
義大利麵也有不同的造型。長面和短面，短面空心的又叫做通心粉，其他的還有各種貝殼面、蝴蝶面等等。
不同造型的義大利麵都有自己適合的醬：
細面更適合清淡些的醬，過於厚重會略顯油膩；
寬面可以選擇厚重的醬，這樣面的味道會更濃鬱。
別說減脂能吃的太少，義大利麵搭配合適的醬，美味同樣瘦瘦瘦。
義大利麵吃不胖的秘訣，都在這裡啦。
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營養師周周
無它，唯營養師爾
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