土豆燉排骨怎麼做肉不柴（軟爛鮮香營養豐富）
2023-05-19 18:28:36 2
#新年送好禮#土豆燉排骨是大部人都非常喜歡的家常菜，雖然各家做法會有所區別，但是主要操作流程還是基本一致的，土豆和排骨歷來被大家視為完美的組合，前者粉糯、後者鮮濃，把它們搭配在一起，或燒或燉都是極其美味的，任何時候，出現在餐桌上都是極其搶手的，既好吃，又解饞，過年也一樣。
其實，對於普通人而言，愛吃的東西並沒幾樣，土豆和排骨這兩種食材，又是大多數可以接受的，把它們搭配在一起燉菜吃，絕對是沒得說的，那種鮮美香濃的味道，想想都會讓人流口水，前者充分吸收了肉的香味後，變得極其的粉糯，那種入口即化的感覺，不僅會讓人慾罷不能，而且超級的過癮。
如果想要土豆燉排骨的營養更豐富一些，搭配上適量的胡蘿蔔是非常有必要的，它不僅可以讓湯汁變得更加的清甜味美，而且營養也會變得更豐富，這道家常美味，突出的特點是軟爛和鮮香，平時，適當的補充些它們，可以起到強健身體，以及潤燥和豐肌澤膚的效果。
【食材配料】：排骨、土豆、胡蘿蔔、鹽、雞精、胡椒粉、食用油、蔥、八角、生薑、生抽。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1根新鮮的排骨，請商家幫忙剁成成小塊，拿回家後，再把它們冷水下入鍋中，同時，加入少許的料酒，大火煮開後，再將多餘的血沫撇掉，撈出重新乾淨後，裝入盤中備用，另外，準備1根胡蘿蔔，和1枚土豆，分別將它們改刀切成滾刀塊，再將後者放入清水中，浸泡3-5分鐘，目的是將多餘的澱粉去除掉。
2、起鍋燒油，油熱後，先放入少量的蔥段、薑片、八角，炒出香味後，再倒入焯好的排骨，翻炒均勻後（儘量將裡頭的水汽充分炒出來），再加入1勺生抽，炒上顏色後，再注入適量（沒過食材即可）的開水燒開。
3、湯汁燒開後，再放入少許的鹽、雞精、胡椒粉調味，繼續大火燒1-2分鐘，再蓋上鍋蓋，並轉中小火火燉10分鐘，時間到了，再加入事先準備好胡蘿蔔和土豆塊，再燉15分鐘。
4、出鍋前，再轉大火將湯汁收濃，同時，撒入適量迷人的蔥花點綴裝飾一下，即可裝盤上桌，家常版土豆燉排骨製作完成，口感軟爛入味，味道鮮美，超級下飯的一道家常菜，任何時候，出現在餐桌上都是非常搶手，哪怕過年也不會放過。
【溫馨提示】：
1、因為土豆和胡蘿蔔非常容易燉爛，所以務必將排骨燉至8成熟後，再將它們倒入進去，切忌同時入鍋，新手要特別的注意。
2、調味的時候，除了選擇幾種簡單的香料以外，有些人還喜歡在湯汁中，加入少量的豆瓣醬和醬油，這樣醬香的味道會變得更突出。
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