西門塔爾和利木贊哪個肉貴（西門塔爾安格斯）

2023-05-19 21:11:57

良種是加拿大肉牛產業發展的基礎

加拿大肉牛和奶牛總存欄1243.5萬頭，其中肉牛業總產值$330億加元，約合人民幣1750億元。作為全世界最大的紅肉和活畜出口國之一，加拿大每年超過47%的活牛和牛肉出口到全世界56個國家。加拿大牛肉年產量約130萬噸。2016年牛肉出口總量為35.96萬噸，佔加拿大國內屠宰牛產肉量的39%，出口額為23億加元，為歷史最高年份。加拿大牛肉的主要出口國是美國，佔加拿大全部牛肉出口數量的75%，中國大陸和中國香港合計排名第二位，佔比為8%。Statistics Canada 2018年11月公布的數據表明，截至到2018年9月，加拿大牛肉及犢牛肉出口數量約為29.4萬噸，同比增長4.46%；出口額約為$19.7億加元，同比增長10.51%。數據同時也指出，中國進口加拿大牛肉及犢牛肉的數量同比下降11.26%，為5,599.8噸，出口額同比減少17.7%，為$5,246.5萬加元。

加拿大牛肉出口受到世界各國消費者的青睞，除了加拿大嚴格的食品安全控制標準外，得益於加拿大肉牛品種資源的美譽度得到了各國肉牛業界的普遍認可。

肉牛遺傳種質資源一直是加拿大引以為傲的領域。2017年，加拿大純種肉牛胚胎出口額達到846萬加元，肉牛凍精出口額達到674萬加元，純種肉牛活牛出口額達到904萬加元。2016年，加拿大向中國出口價值138萬加元的肉牛凍精。中國目前是進口加拿大肉牛凍精數量排名第一的國家。

肉牛品種是國家畜禽品種戰略的重要組成部分

加拿大肉牛產業發展史上具有裡程碑意義的事件有：

1825年英系肉牛品種首次登陸加拿大東部，開啟了加拿大肉牛產業發展的序幕。最初的肉牛品種只有3種，分別為安格斯、海福特和短角牛。

1867年，英國政府通過了《英屬北美法案》，加拿大正式從英國獨立。英國肉牛品種正式成為加拿大肉牛品種。

1870年前後，歐洲移民在加拿大西部分得了土地，在那裡開啟了種植、肉牛和其它家畜放牧飼養的活動。

1905年，加拿大《動物系譜法案》（Animal Pedigree Act）頒布。基於這個法案，加拿大多個肉牛品種協會陸續成立，主導各個品種的育種工作。

加拿大動物系譜法案

加拿大《動物系譜法案》自1905年由聯盟政府頒布之後，又在1985年、1988年和2018年進行了幾次修訂。該法案是指導全國畜禽育種的基礎性文件，最新修訂版法案分為8章77條。制定該法案的目的是：（1）推進肉牛品種改良的進程；（2）通過建立動物系譜，政府授權成立畜禽品種協會，對遺傳性狀優良的畜禽品種（純種）進行登記註冊，以保障畜禽養殖者和買家的經濟利益。在加拿大境內所銷售的純種肉牛或在各個品種協會登記註冊的肉牛，均受該法案的約束和保護。在加拿大農業及農業食品部官網可以查詢到已登記註冊的肉牛品種和國家認定的肉牛品種協會名單。根據該法案，加拿大境內任何出售虛假認證的純種肉牛，或冒用已註冊或有資格註冊的純種肉牛，均被列為違反聯邦政府《動物系譜法案》的違法行為。法案還規定，所有畜禽品種協會必須擁有獨自的章程和法規，用以監督本協會的運營活動。加拿大聯邦農業與農業食品部作為政府部門，會不間斷地審核各畜禽品種協會的章程執行情況。

加拿大國家肉牛產業的五年發展戰略規劃

2015年1月，加拿大聯邦政府發布了未來5年（2015-2020）國家肉牛產業發展戰略規劃（Canada's National Beef Strategy）。該戰略規劃的宗旨是讓加拿大肉牛產業保持盈利、健康和可持續發展，並為世界各國提供品質優良的牛肉產品。該發展戰略分為產業互聯（Connectivity）、生產效率（Productivity）、產品競爭力（Competitiveness）、牛肉需求（Beef Demand）等四個方面。提升產業互聯性，是指不僅提升肉牛產業內部的統一協調性，而且要與消費者、公眾、政府和相關產業形成良性聯繫機制；提升生產效率，目標是到2020年將肉牛生產效率提升15%；提升產品競爭力，目標是到2020年與主要競爭對手相比降低生產成本7%；提高牛肉需求，目標是到2020年提升牛胴體切塊價值15%。

為了實現上述五年發展戰略規劃目標，規劃明確了重點參與肉牛規劃實施的13家核心產業機構，包括加拿大肉牛研究理事會（Beef Cattle Research Council），加拿大肉牛種業理事會（Canadian Beef Breeds Council），加拿大牛肉集團（Canada Beef Inc.），加拿大肉牛養殖者協會（Canadian Cattlemen’s Association），加拿大全國肥育牛協會（National Cattle Feeder’s Association），以及肉牛養殖大省的相關協會組織等。可見，與肉牛品種相關的產業協會是產業發展的核心機構。

追逐市場需求是肉牛育種的目標和推動力

滿足市場牛肉數量和質量要求，是加拿大肉牛育種的目標和推動力。與我國肉牛產業過多考慮被毛顏色這一性狀不同，加拿大肉牛育種的目標考慮更多的是滿足消費市場對牛肉數量和質量的要求，也就是肉牛的經濟性狀，而不是毛色，因為只有這些滿足市場需求的經濟性狀才與養殖的經濟效益密切相關。例如生長速度（Growth）、溫順度（Docility）、飼料轉化效率(Feed Efficiency)、肉品質（Meat Quality）、產奶量（Milk Production）、繁殖力（Fertility）、健康（Health）、使用年限（Longevity）等。

如何在一個育種計劃中對這些經濟性狀進行排序和權重？加拿大提出了雜交育種（Crossbreeding）的概念，也就是利用不同品種肉牛具有的相關經濟性狀優勢，通過雜交育種計劃生產出高兼備兩種經濟性狀的優勢種群。當兩個種群具有互補的經濟性狀但毛色完全不同時，雜交育種產生的新品種經濟性狀具有理想的優勢，但毛色可能完全顛覆我們的傳統概念。例如，海福特牛是一種飼料轉換率高的品種，安格斯牛具有生產大理石紋牛肉的特性，以海福特和安格斯作為親本培育的海福特牛種具有了生長速度更快、飼料效率更高且大理石紋更加豐富的優勢，但毛色已經變成了黑色。類似的例子還有黑色利木贊牛、黑色西門塔爾牛等等。