怎麼做冰糖葫蘆特別好吃很簡單（冬天的第一串冰糖葫蘆）

2023-05-21 06:33:01 2

嗨，大家好，我是蓉兒，聽說和冬天最配的是【冰糖葫蘆】，那今兒咱們就做起來吧；

★ 食材清單

1斤山楂、500克黃冰糖、500克清水、2滴白醋、1把白芝麻

★ 製作步驟

1、我們先來洗山楂，昨兒在市場上看到有賣山楂的，就買了一斤，清乾淨後加一勺鹽繼續泡10分鐘；

2、接著我們把山楂撈出來瀝乾水分，或者直接用廚房紙巾擦乾，只要表面沒有多餘的生水就可以了

擦好後我們來給山楂去核，用刀子圍著山楂切一圈兒，然後用手拿著輕輕一轉，山楂就分成兩半了，簡單省事，然後把籽挑出來；

3、接著我們用竹籤把它們都串起來，夏天做缽缽雞還剩下好多籤字，冬天用來做糖葫蘆兒也是剛剛好，其實我們這邊賣的糖葫蘆大多是沒有去籽的，大家也更喜歡那種吐籽的感覺 ，直接串還更簡單方便，我是去籽和沒有去籽的各串了一半兒；

4、山楂串好後就是熬糖了，鍋中加500克黃冰糖、500克清水，沒有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1

先用中火熬，冰糖全部熬化以後轉小火，這時候要注意的只有一點，就是千萬不要去動鍋裡，一定不能攪拌；

5、直到熬成琥珀色後加2滴白醋進去，這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣，熬好的狀態我可以先試一下，用筷子在鍋裡蘸點糖，然後迅速的放到涼水裡面，過20秒後我們再拿出來捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比較軟的話就還沒有熬好，做出來的糖葫蘆兒會不脆，還會粘牙；

6、這時候往鍋裡加1把白芝麻後調成最小火；

7、接著就是把山楂放進來裹糖了，動作要快速一點，先準備一塊乾淨的菜板，然後用手抹上一層薄薄的清水，接著把串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉；

裹上薄薄的一層後迅速放到菜板上冷卻2-3分鐘，然後放在溫度低的地方凍1-2小時，糖葫蘆就做好啦；

脆爽可口，酸酸甜甜，完全不輸給外面賣的，記得小時候是賣5毛錢一串兒， 現在都賣3塊錢一串了

我這幾串也能賣上好幾十塊了，而成本只需要幾塊錢，還是在家自己做划算，簡單省事還好吃！

【蓉兒貼心提示】

1、熬糖可以選用黃冰糖、白冰糖或者是白糖，都可以，和水的比例都是1：1；

2、熬糖先用中火熬，冰糖全部熬化以後轉小火，這時候要注意的只有一點，就是千萬不要去動鍋裡，一定不能攪拌；

3、待糖熬成珀色後加2滴白醋進去，這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣；

4、檢測糖是否熬好，可以用筷子在鍋裡蘸點糖，然後迅速的放到涼水裡面 ，過20秒後我們再拿出來捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比較軟的話就還沒有熬好，做出來的糖葫蘆兒會不脆，還會粘牙；

5、裹糖的動作一定要快且均勻；

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