在家怎麼做玉米餅最好吃（合適三餐的玉米餅）

2023-05-20 23:27:19

現在大多數人的主食，都是精米精面，對粗糧製品甚至都嫌棄了，畢竟口感吃起來沒有那些精製的可口。但是，如果追求健康飲食，我們還是最好注意平時的粗細搭配。今天來分享的就是一個粗糧美食，玉米餅。

製作很簡單，對於很多不喜歡手上粘面的朋友來說，再合適不過了，因為這個無需和面，攪一攪就可以。而且今天也是用到了最常見的粗糧，玉米面。它是玉米磨成的麵粉，屬於粗糧，它含有很多的粗纖維，比我們平時吃的精米麵高出5-10倍，可以促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少結腸癌的發生，而且玉米還含有很多的營養素，甚至被稱為「黃金作物」，合理的食用，對身體有益。

不過很多人對於玉米面這個粗糧也是愛不起來的，因為製作的食物，吃起來會口感發硬，尤其是粗製的玉米面，更加的難以下咽，其實，玉米面只要正確的和精面搭配來食用，不但可以增加食慾，而且粗細結合的飲食，對我們人類來說更加的合理和健康。今天我就來分享一個玉米餅的製作，通過合理的麵粉比例，以及利用泡打粉或者發酵粉來讓餅更加的有蓬鬆感，從而讓食物，鬆軟不發硬。

【食材】

餅：雞蛋2個，澳優能立多G4奶粉30克，溫水70克水，低筋麵粉65克，玉米面35克，泡打粉1.5克（或者發酵粉1克）。

裝飾：奶油50克，糖粉5克，巧克力威化，奧利奧2片，巧克力2個，堅果適量。

【製作步驟】1、準備食材。奶粉也可以用其他奶粉，或者牛奶代替，甚至水也可以，但是奶的加入，讓玉米餅更加的有營養，而且有奶香味。

準備食材

2、奶粉放到容器中，用溫水衝調，攪拌成無塊的奶液。

奶粉衝奶液

3、雞蛋放到1個容器中，打散，蛋白和蛋黃都混合均勻，之後向容器中倒入牛奶液，攪拌均勻。

牛奶和蛋液攪勻

4、玉米粉、低筋麵粉、泡打粉，稱重放到一起。可以直接稱重到篩子上，粉類是需要過篩的。

5、篩入到雞蛋奶液中，用手動打蛋器，劃Z字拌勻。過篩的目的是讓三種粉更容易混合在一起，且麵粉有空氣進入，容易和蛋液拌勻。

6、最後得到的是很細膩，而且有流動性的麵糊，最好把麵粉再倒入有導流口的容器中，方便倒入鍋中烙餅，或者用大勺挖出麵糊烙餅也可以。做好的麵糊，可以稍微靜置10-15分鐘。如果對於不喜歡泡打發的朋友，用發酵粉代替，可以靜置到麵糊產生小泡泡。

7、倒入適量的麵糊到不粘平底鍋中，開小火烙餅。餅表面出現小氣泡後，翻面。這裡有個小技巧，能讓餅邊緣光滑而且餅很圓，就是我們把麵糊倒入鍋中央，讓它自己流動，不要晃鍋子。

8、翻面之後再烙1分鐘左右，就可以了，要開小火，防止上色過深。

9、所有的都這樣製作，疊放到盤子上。如果想要大小都相同的，可以用勺子來控制，一般1湯勺麵糊一個餅，如果是直接倒入麵糊的，需要憑藉自己目測了。

10、之後我們來製作奶油頂，50克奶油放入大約5克的糖，用電動打蛋器打發，因為量少，打發很快，我們需要的狀態是，大約7、8分發。

11、之後把奶油放到頂部，再裝飾上巧克力裝飾，就大功告成了。

【小貼士】1、奶液可以用牛奶來代替。2、如果不喜歡泡打粉的，可以用發酵粉，如果什麼都不加的，想要蓬鬆口感，就需要把蛋液進行打發了。否則製作出來的口感會比較筋道。3、烙餅的時候，倒入麵糊自然暈開即可，不用晃動鍋子。大小也可以自己掌握，要做大一點的，可以多放入一些麵糊。

製作過程中，我們也知道了餅鬆軟的技巧，下面我再來總結一下，【劃重點】：

1、玉米面和精麵粉的比例，3:7-4:6之間，口感最好，沒有玉米面那種粗口感，也不會發硬。

2、採用泡打粉或者發酵粉來讓餅有蓬鬆感，從而吃起來比較鬆軟。其中蛋液的打發，也會讓餅變得蓬鬆。

3、做餅的麵糊，是濃稠度適中，有一定的稠度，但是依舊可以線性滴落。因為不同麵粉的 吸水不同，而且雞蛋大小也不同，所以配方中的麵粉量，也不能一成不變，判斷好麵糊的狀態也是關鍵。

因為這個【玉米餅】鬆軟可口，所以合適一日三餐，甚至裝飾一下，還可以作為下午茶。尤其是家中有小朋友的，如果不喜歡直接吃玉米面，做成這樣有顏值而且還可口的玉米餅，下午放學回來，可以吃一點，補充能量，再寫作業。

關於玉米餅的製作，就分享到這裡了，對於不知道如何吃玉米面的朋友，記得來試試做做吧。也可以像我一樣搭配一些小零食做個美美的下午茶吧。非常感謝您的觀看，我是「陽陽小廚的美食記」，如果您喜歡我的分享，請關注「陽陽小廚的美食記」，每日會有各種美食發布，歡迎您來交流。

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