為什麼買的鮮牛肉做牛排不好嚼（你知道為什麼同樣是牛排）
2023-05-20 16:22:41
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【文】運牛小七
今天小七給大家分享關於國內牛肉與進口牛肉做牛排，國內牛肉為什麼不能做牛排，而進口、原切的牛排就可以呢？
如今，生活條件已有所改善。每個家庭的每一餐都離不開肉。在這些肉中，牛肉是我的最愛，因為牛肉比其他肉更營養，並且富含鈣和蛋白質，富含礦物質。
從我小的時候起，我就一直比較虛弱和生病。原因是我小時候飲食不均衡。我會挑食的。如果桌上沒有自己喜歡吃的，我不會吃。我也不喜歡吃蔬菜。我最喜歡的是肉。
但是當時沒有吃牛肉的條件。我每天都吃豬肉或羊肉。當時牛肉很稀有，但我以前沒吃過。現在不一樣了。我有吃牛肉的條件。給自己營養，但我發現了一個問題，那就是我們國家的牛肉不能做牛排。
為了使牛排更具風味，我學習了西式烹飪方法。我買的牛肉做牛排更有情趣。但是，有人告訴我，如果您想吃牛排，就不要在我們國家購買普通牛肉。
如果要買就需購買進口牛肉，那麼我就有這個問題：牛肉都一樣，為什麼普通的中國牛肉不能做炸牛排，而進口牛肉卻可以。
眾所周知，牛排是一種外來美食文化，它是從國外傳入中國的，至今仍很受歡迎。這個牛排在口味和營養方面並非完美無缺，並且用刀準備的牛排也很精緻。用叉子吃牛排，牛肉更嫩，醬汁也很濃。肉充斥您的牙齒，味道充滿您的鼻子。
進口牛排
中餐與西餐有很大的不同。牛肉也有很大不同。西餐提供的牛肉是一種特殊的牛。它是餵食的，例如谷飼，草飼料或兩者兼有。
最後，餵入的牛肉新鮮可口，汁液豐富，生吃時可以品嘗到牛肉的味道。
牛排並非直接來自牛，它們需要經過「熟成」。西方人有兩種類型的熟成方法，一種是乾式熟成，另一種是溼式熟成。乾式熟成起源於歐洲和美國的貴族。為了保存獵物後的獵物，當時人們將未完成的肉放在地窖中陰涼乾燥，以簡單粗魯的方式實現了最早，最原始的乾燥成熟。在目前的餐廳裡，先給牛肉排酸，再進行乾式熟成工藝處理
溼式熟成
將肉脫酸後，首先將其分割，然後使用真空包裝技術將牛肉存儲在4°C的恆定溫度下，直到人們打開真空包裝並且內部的牛肉與空氣接觸為止。
此過程稱為溼式熟成。由於溼式熟成的操作相對簡單，因此也相對常見。我們在各個超市購買的真空包裝的冷鮮牛排可以稱為溼式熟成的牛肉。
牛肉熟成後，水分蒸發，使牛肉的香氣更加濃鬱，因此，當我們吃牛排時，總能嘗到濃鬱的牛肉味，然後將牛排烤至非常成熟，肉仍然很容易嚼。
這是因為牛肉。肉纖維被分解，在熟成過程中，牛肉中所含的酶會產生嶄新的風味，因此牛排的口感柔軟，口味更加複雜多樣。
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