關於烹飪專業（種花成為大學課程）
2023-04-28 22:34:08
錢江晚報·小時新聞記者 鄭琳 通訊員 陳勝偉 孔巧玲
跟著名廚學習燒「魚香肉絲」「西湖醋魚」；跟著綠化工程師種花植樹、防治病蟲害；跟著教室管理員消毒清潔、維護多媒體；跟著寢室阿姨學習物品收納、管護消防設施……剛剛過去的幾個星期，浙江農林大學100多名選修勞動教育課程的同學，每個周六都要跟著老師勞動並在勞動中感悟勞動的意義和價值。
據介紹，浙江農林大學從今年開始，結合學校特色、學生生活，正式開設了《大學生烹飪基礎教育與實踐》《園林綠化養護勞動實踐》《樓宇服務實踐課》《學生公寓基礎勞動教育與實踐》四門勞動實踐試點課程，每門課程1個學分。學校希望通過教學改革，真正把勞動教育納入人才培養全過程，促進學生形成正確的世界觀、人生觀、價值觀。由於勞動實踐課程形式新穎，內容豐富實用，吸引了很多學生關注，每門課25個名額，一上線就被「搶光」。
開設勞動教育課程，鼓勵學生參加勞動
教育家陶行知曾積極倡導「生活即教育」，揭示了教育與生活的本質聯繫。浙江農林大學認為，教育就應該生活化，熱愛勞動就是熱愛生活，而參加勞動、接受勞動教育，應該是大學生教育的重要組成部分，更是培養德智體美勞全面發展人才必不可少的環節。該校從1958年建校第一天開始，就積極鼓勵學生參加勞動，學習使用鋤頭等工具，更是當時農林學子必須掌握的技能。該校老校區的不少老房子、運動場，就是當時的學生共同參與建設的。
60多年來，浙江農林大學每個學生從進校開始，都要參加校園綠地管護、寢室衛生清潔等各種形式的勞動。為深化學生的勞動教育，全面落實《中共中央、國務院關於全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》、教育部關於《大中小學勞動教育指導綱要（試行）》和《加強和改進涉農高校耕讀教育工作方案》，浙江農林大學還將勞動教育納入新修訂的本科人才培養方案，要求全體本科生修讀勞動教育課程。
目前，該校明確設立勞動教育必修學分1分，並在課外教育平臺單獨設置勞動教育模塊。本科生參加勞動教育不少於32學時，完成勞動教育32學時，可認定勞動教育1學分，這也是本科畢業的必備條件。浙江農林大學本學期開設的4門勞動教育課程，全部由學校的專任教師和後勤骨幹員工共同授課。擁有教師資格證書的專任教師，主要教授理論方面的內容；由後勤骨幹組成的授課團隊，主要指導學生開展相關的實踐、參加相關勞動。
「當代大學生從事勞動的機會還是太少了。大學不但是教授知識的地方，也是大學生走向社會的最後一個過渡，通過勞動實踐課程培養學生的動手能力、生存能力，對學生來說也是一種保障。」浙江農林大學後勤服務中心黨委書記鄭本軍表示，學校開設的四門勞動實踐課程全都是真操實練，會將學生帶到真實的勞動場地裡去，指導在勞動中學習、成長、感悟，切實掌握一門技能。
「我們是農林高校，學校一直都十分重視勞動教育，春耕夏耘，秋收冬藏，澆水施肥，學校經常組織大家在地裡勞動，感受勞動的意義。現在學校正式將勞動課程正式納入學分體系，充分說明學校對勞動教育的重視程度。」得知學校開設了勞動教育課程，浙江農林大學農學院大二學生朱雯雯非常感興趣，第一時間就選報了《大學生烹飪基礎教育與實踐》勞動教育課。
後勤骨幹當老師，指導學生開展勞動實踐
浙江省學生公寓管理與服務工作先進個人楊帆、全國高校「感動公寓」人物稱號獲得者章學青、中式烹飪高級技師葉雲龍、浙江省餐飲服務大師黃雙雙、森林病蟲害防控首席專家高級農藝師仇智靈……為了確保把勞動實踐課程上好，浙江農林大學面向後勤選拔了一批技術過硬、溝通能力強的骨幹，兼任相關課程的老師，手把手現場教學生做菜、栽培苗木、組裝多媒體設備、科學收納寢室物品。
董銘華是該校後勤食堂的資深廚師長，也是中國烹飪大師。他燒的一手好菜，十分受師生歡迎，經常還會在周末等空餘時間，免費指導學生燒菜，被師生親切稱為「董大廚」。以前的「董大廚」，現在一到周末就兼任「董老師」，開始把後勤食堂的灶臺當講臺。「能夠教會學生掌握一些烹飪的技藝，我覺得和做廚師一樣有意義、有成就感。」 董銘華說，
為了確保教學效果，每次上課前，「董大廚」都要提前準備好肉絲、青椒等食材以及相關的酌料，而且還給每一位同學準備好了專用的圍兜等。上課時間一到，「董大廚」親自示範切菜、燒菜、顛鍋、起鍋，演示製作步驟，沒幾分鐘就燒好了一盤色香味俱全的「魚香肉絲」或者「糖醋排骨」。
隨後，學生們學著切菜燒菜，「董大廚」則一邊指導一邊講解烹飪每道菜需要掌握的切菜要領、燒菜技巧、營養成分……下課時間還沒到，同學們的「作業」已經陸續完成。雖然菜品質量參差不齊，但是大家對自己的「作業」都比較滿意，紛紛表示要打包帶回寢室與同學共享。
「給我們上烹飪課程的，都是後勤餐飲骨幹，良師出高徒，一節課我就學會了燒糖醋排骨。下次回家，我一定要燒給爸媽吃，他們一定開心死了。」浙江農林大學廣告201班的程曉梅，最興奮地是自己終於學會了烹飪「糖醋排骨」。作為家裡唯一的女兒，程曉梅平時基本不怎麼會燒菜，更不要說「糖醋排骨」這樣的「大菜」。她覺得以後能為家人、朋友烹製可口的佳餚，一定會獲得肯定與讚賞。
勞動益處多多，學習技能更學習生活態度
《大學生烹飪基礎教育與實踐》受學生歡迎，其他三門勞動教育課程也同樣深受學生喜歡。漢語言文學專業的劉雨彤，選修了《園林綠化養護勞動實踐》課程。她認為，自己很喜歡種植花卉，勞動教育課的開設給她提供了很好的機會，她希望在這門課程中多學習相關的技能，以後可以更好地養護家裡的花卉。
「董廚師高超的刀工與細心的教導給大家留下了深刻的印象。今天勞動課收穫的不僅是一盤美味的魚香肉絲，學習了許多烹飪知識，感受了勞動的快樂和辛苦，更深刻認識到勞動是光榮的，要懂得珍惜別人的勞動成果。烹飪對我們來說，不僅是製作一盤食物，而是通過勞動將自己對生活的情感藏在心中，把幸福與喜悅變成一道道菜餚，呈現在餐桌上。」來自法學203班的陳宇傑說。
大二學生蔡林希選修的是《學生公寓基礎勞動教育與實踐》。她說，一開始認為這門課就是幫助宿管阿姨檢查衛生，但是上了幾次以後才知道公寓管理也有很多學問，從收納小課堂、安全教育到學校的文化、學生的管理，要做好公寓管理也是非常不容易的。最關鍵的是，通過上課，讓她對勞動的價值有了新的認識，每一個熱愛勞動的人都值得被尊重。
「勞動沒有貴賤之分，很多勞動技能和學歷無關。我們學校開設的勞動課程，無論是烹飪課，還是樓宇服務、園林綠化養護和公寓管理，都可以鍛鍊我們的勞動力，增強個人體質，培養合作意識。親身體驗勞動，我們能感受勞動的辛苦與樂趣，形成正確的勞動價值觀，獲得成長。」程曉梅說。
說起開設勞動教育系列課程的初衷，浙江農林大學教務處處長郭建忠說：「浙江農林大學在堅持德智體美勞『五育』並舉的基礎上，強化勞動教育在人才培養過程中的重要作用，並將耕讀教育與勞動教育有機融合，在本學期正式開設4門勞動教育系列課程，今後還會根據實際不斷增加和完善勞動課程的數量和治理。我們希望結合學校特色，加強農業特色通識教育課程體系建設，體現現代農業新技術新業態新變化，強化生態文明教育，培養學生「大國三農」情懷；同時加強學生勞動教育，樹立學生學農、知農、愛農、強農、興農的理念，培養學生肯幹、實幹、能幹的良好品質。」
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