夏天適合吃的清淡菜（36款清新美食給你好胃口）
2023-04-29 00:53:55
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夏季天氣炎熱，人的消化功能相對較弱，也容易出現厭食的狀況，也就是我們經常說的「苦夏」。們從飲食上注意適當攝入富含B族維生素的食物，可以起到滋養神經，舒緩神經的作用；同時也要注意多補充水分。如果能安心在家吃一些爽口美食，那真真是極好的。
記憶中兒時的那碗涼麵
圖文 |晴時飲酒
原料：
鹼面150g、黃瓜30g、海帶20g、榨菜5g、姜蒜水5g、蔥花5g、鹽適量、味精適量、白糖適量、花椒麵適量、油辣子適量、黃豆醬油適量、陳醋適量
做法：
1、重慶人稱之為水面，未經晾曬的新鮮麵條。用其他手工面都可代替，但是掛麵不行哦！煮涼麵要比平時少煮半分鐘，趁煮麵的時候拿一個大點的盆（或者盤）倒一點生菜油進去，不喜歡這個味的話倒色拉油也可以~面煮好迅速撈起瀝乾，放入盆中拌勻菜油，邊用風扇吹邊用筷子來回挑起。晾冷挑散後待用。
2、自己喜歡的菜都可以加哦。我用了黃瓜和海帶，海帶要切成絲，然後煮熟晾冷，黃瓜切絲。
3、姜蒜切碎，加入開水調勻即成姜蒜水。
4、小蔥切成蔥花。
5、配菜加入碗底，涼麵放配菜上，加鹽（一點）、味精、白糖（稍多）、花椒麵、蒜水(稍多）、黃豆醬油比蒜水少）、陳醋、榨菜顆粒、食八九味油辣子、蔥花。沒有標記用量的都是根據個人口味與涼麵多少自行加減哦！還可加酥黃豆和酥花生~
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木耳熗拌土豆片
圖文 |datura_rose905
今天做了一道木耳熗拌土豆片，麻辣鮮香，蒜香濃鬱，土豆入味，木耳爽脆，非常下飯 。
原料：
幹木耳數朵、土豆兩顆、雞精少許、芥末油一點、老乾媽半勺、生抽兩勺、菜籽油少許、米醋半勺、熟白芝麻少許、幹辣椒數根、花椒油少許、自製紅油辣椒少許、蒜數瓣、小蔥數根、鹽少許、白糖適量
做法：
1、食材排排隊：土豆兩顆，幹木耳數朵提前泡發，蒜數瓣，小蔥數顆，幹辣椒數根，熟白芝麻少許。（白芝麻同學來晚了沒排上隊，忘記拍照了，後期補上）
2、泡發好的黑木耳，清水多衝洗揉搓幾遍，瀝水備用，土豆削皮洗淨，注意發芽土豆不可食用。小蔥擇好洗淨，蒜剝皮洗淨，幹辣椒洗淨備用
3、坐鍋燒水，等水開時，可以準備切菜改刀
4、泡發好洗淨的木耳，用手撕成小朵備用
5、土豆切薄片，切下的土豆片泡在清水中，（原諒我的刀工吧，今天剛一拿刀食指不小心碰到刀刃，就是一深口子，嚴重影響切菜，痛死了）
6、切好的土豆片在清水中多衝洗幾遍，洗去表面澱粉，備用
7、水開，放入木耳，燙煮兩分鐘左右
8、燙熟的木耳撈出過涼水瀝水備用
9、水開，放入土豆片，燙煮兩三分鐘
10、煮土豆時準備好下一步的配料，小蔥切蔥花，蒜切小塊放蒜臼中搗成蒜泥，蔥末蒜泥和蒜汁一起放入一個小碗中
11、碗中加入兩勺生抽，少許白糖半勺米醋，半勺老乾媽，少許花椒油一點芥末油，一點辣椒紅油，一勺清水，嘗下鹹淡，適量添加一點鹽和雞精，攪拌均勻（各種調味料的多少以個人口味為準根據家中現有調料靈活加以調整）
12、燙熟的土豆片撈出過涼水，瀝水放進一深碗備用
13、燙好的木耳加入土豆片中，倒入調料汁，攪拌均勻，放冰箱冷藏20分鐘，讓其充分入味
14、冷藏後的成品
15、白芝麻少許，均勻撒在土豆片和木耳上，洗淨的幹辣椒，用剪刀剪成小段，撒在菜上。小勺中加入少許菜籽油，加熱到八成熱，冷卻五秒鐘，將油均勻澆在幹辣椒上，即可
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翡翠蝦仁
圖文 |風清雲淡的小雪
原料：
蝦仁：200克、豌豆：100克、食用油：30ML、鹽：3克、料酒：5克、蛋清：1個、蔥絲薑絲少許適量
做法：
1、大蝦洗淨後，去頭、去須，開蝦背將蝦線取出。
2、蝦仁加蛋清、料酒和鹽，薑絲、蔥絲醃製20分鐘。
3、水開後將豌豆焯熟。
4、焯熟的豌豆用冷水衝泡後，去皮。
5、油熱至六、七成後，倒入蝦仁大火快炒。
6、蝦仁全部變色後倒入豌豆，翻炒出鍋即可。
小竅門：
1、蝦頭和蝦皮可以用來做蝦油。
2、豌豆焯熟後可以不去皮的，我是為了口感更細膩，這個因個人喜好決 定吧。
3、焯豌豆的時候滴幾滴油放一點點的鹽，焯出來的豆子會是翠綠色的。
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糖醋蓑衣黃瓜
圖文 |nancy_W
原料：
黃瓜1根、蒜兩瓣、幹辣椒兩顆、香醋一湯勺、白糖一湯勺、生抽半湯勺、鹽適量
做法：
1、準備材料。
2、黃瓜底下兩邊分別墊兩根筷子。斜45度切片，碰到筷子就停，這樣黃瓜就不會切斷啦。
3、黃瓜翻個面。這一面是沒切過的。
4、繼續同樣的方法斜45度切成連起來的片。這樣切好的黃瓜就能盤起來。
5、把黃瓜放在容器中，先用適量鹽醃製半小時。
6、香醋一湯勺，白糖一湯勺，生抽半湯匙兌入一湯勺開水調勻成汁。
7、熱鍋下油，把幹辣椒和蒜末煸香。
8、把油連同辣椒和蒜澆在黃瓜上。
9、把調好的汁也澆在黃瓜上。
10、放冰箱裡醃一會入味了更好吃。
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糖醋苦菊
圖文 |漂亮馬婆
原料：
苦菊250克、蒜瓣5個、熟白芝麻適量、花生油半勺、澱粉小半勺、香醋2勺、白糖5克、香油適量、鹽半勺、花椒15粒、生抽1勺
做法：
1、苦菊洗淨，放涼白開水泡20分鐘，可去掉一些苦味。
2、苦菊撈出瀝水，分成長段待用。
3、蒜拍松切末。
4、蒜瓣放入小碗，加醋、生抽、鹽和糖調汁，加一點澱粉調勻一定要少。
5、鍋內放油燒八成熱，下花椒爆香，撈出不用。
6、倒入調料汁，轉小火，熬至有一點粘稠停火。
7、燒好的調料汁趁熱澆在苦菊上，立刻拌勻。
8、淋香油，撒白芝麻。
9、成品。
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