好吃的炒疙瘩(美食趣說四)
2023-05-16 04:27:11 2
炒疙瘩,是個小吃嗎?
我的心裡犯了犯嘀咕,當時聽到同學說的時候,後來才知道這炒疙瘩是老北京的吃食~學習了!
炒疙瘩是老北京簡單好吃小吃食。
而且一聽這名字絕對能管飽呀!!
說來簡單,但這炒疙瘩還蠻有淵源的呢!
講講故事吧~
民國時候,北京有一個臧家橋,開了一家名叫廣福館的麵食鋪。
店主姓穆,母女兩人,供應的麵食都是低廉產品,打的就是那接地氣的管飽產品。
這天幾位常來的客人說:「麵條兒都吃膩了,改個吃法?」
於是乎這項美食就誕生了~
面揪成疙瘩,煮熟後拌蝦醬吃,覺得不夠味,還可以炒一炒。
嗯,不同凡響?
確實是,這個炒疙瘩的雛形就算是形成了。
來產品要適應市場,改進又改進,名聲就出來了呀!
現在的炒疙瘩,用的是上等麵粉,加水和勻,揉成團團去切開,面會硬一些,這樣煮起來吃就會有勁。
麵團搓成直徑為黃豆粗的長條後,再用手揪成黃豆般大小的圓疙瘩,倒入沸水中煮!
開鍋後要點一次水,這樣不容易粘連,除了要立刻撈出來放到冷水中浸泡。
這可不就面好了。
把菠菜,胡蘿蔔,五花肉等等小配料切成丁丁,入油鍋。
加上那蔥姜蒜,炒出香味後加醬油,然後加上麵疙瘩翻炒均勻
起鍋前還得點上一點青蒜段配個色,味道不夠買點鹽。
就炒菜和麵疙瘩的比例呀!自己選!!
開玩笑~一般是2:3哈!
炒疙瘩也可以選牛肉,蔬菜呢,也可以按照時令隨意更換。
不是什麼貴重的吃食,但要講究個營養搭配。
紅綠相間,疙瘩好吃,又是菜又是飯,這不是極好嗎?
這不正是我們需要的那份,快手小吃嗎!!
那些上班又愛自己做菜的。覺得這很好
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