怎樣做出又好吃又簡單的涼拌菜（做涼拌菜只要牢記6個1）
2023-05-16 09:49:56 2
在夏季的餐桌上，涼拌菜絕對是我們家家戶戶餐桌上的寵兒！簡單、開胃、快手，正好解除大家不想下廚、沒食慾的煩惱。
今天，小妹就給大家獻上4道解饞又營養的開胃涼菜，並整理了一個超省事的「6個1」萬能涼拌汁，做出來的菜清爽可口，越吃越想吃。夏天不想炒菜，可以多吃涼拌菜，解膩又養生。
食
RECIPE
譜
1. 涼拌鹽焗手撕雞
2. 涼拌肥牛卷
3. 涼拌三絲
4. 涼拌白肉
萬能涼拌汁
調製萬能涼拌汁並不難，記住「6個1」：
1勺蒜沫、1勺蔥花、1勺小米椒、1勺粗辣椒麵、1勺白芝麻。然後加生抽，再加入適量的醋（醬油和醋的比例為4:1），可適當再添加一點芝麻醬和辣油。
按照這個比例做涼菜，一般是不會出錯的。也可以根據自己家人的口味進行變化哦。
涼拌鹽焗手撕雞
今天做的鹽焗手撕雞腿肉，雞肉鮮嫩多汁，特別入味，而且低脂低卡，減肥的寶寶也可以吃的哦！
食 材
主料：雞腿2個、鹽焗粉半包
輔料：洋蔥少許、香菜1根、小米椒2個、熟花生米適量、雞湯2勺
做 法
1. 洋蔥切絲，小米椒切小圈。
2. 雞腿放半包鹽焗粉，一勺食用油抹勻，醃製30分鐘。
3. 將醃製好的雞腿上鍋，大火蒸30分鐘即可。
4. 蒸好的雞腿肉撕成條，放洋蔥、小米椒、蔥花、花生米、雞湯，拌勻即可。這樣做出來的手撕雞，還有著濃鬱的鹽焗風味，雞腿肉非常嫩滑，蘸一下料汁，絕對能下飯三大碗！
涼拌肥牛
無敵下飯的香菜涼拌牛肉，酸辣過癮，鮮嫩好吃，做法巨簡單，幾分鐘就搞定~
食 材
主料：肥牛300克
輔料：小米椒2個、青椒1個、小蔥1根、生薑片3片、蒜末適量、芝麻適量、香菜2根、食用油適量、鹽1茶匙、生抽3勺、蠔油1勺、香醋2勺、料酒適量、辣椒粉1勺、白糖1勺
做 法
1. 碗中加青椒、小米辣、蒜末、辣椒粉、芝麻，淋上熱油。
2. 加生抽、蠔油、香醋、鹽、糖拌勻。
3. 將醬汁攪拌均勻，備用。鍋內水開，放蔥段、薑片、料酒、肥牛，焯水。
4. 焯好水的肥牛撈出放碗中，倒入醬汁和香菜，抓拌均勻即可。
5. 比拌牛肉嫩好多，吃起來酸辣過癮，瞬間打開食慾~
涼拌三絲
拌三絲絕對是夏日裡餐桌上少不了的一道涼拌小菜，不用起油鍋，美味而簡單速成，搭配粥、饅頭、米飯都是不錯的選擇~
食 材
主料：羊肚絲（豆製品）50克、西芹2根、胡蘿蔔半根
輔料：蒜2瓣、辣油適量、鹽1茶匙、白砂糖1小勺、生抽3勺、醋1勺
做 法
1. 羊肚絲放入容器中，加水泡發。
2. 西芹摘去葉子，洗淨後切段。胡蘿蔔切絲，備用。
3. 鍋內放入適量的清水，放入羊肚絲焯燙至熟，撈出備用。
4. 再分別放入胡蘿蔔絲、西芹，入沸水中焯燙至熟，撈起後過涼白開，瀝水備用。
5. 放入蒜末，調入適量鹽、辣油、生抽、香醋、白糖，抓拌均勻即可。羊肚絲拌著爽口的黃瓜、胡蘿蔔，香辣脆爽，超過癮，拿肉都不換~
小 Tips
1. 西芹及胡蘿蔔放入熱水中，斷生後便可撈出，以免煮的時間過長，營養流失且口感不好。
2. 拌好的三絲可以放入冰箱冷藏片刻，味道更佳。
蒜泥白肉
選用肥瘦相連的五花肉，經水煮剛斷生，卷片涼拌即可，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。
食 材
主料：五花肉300克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、夫妻肺片醬適量
輔料：蒜5瓣、小蔥2根、小米椒3個、生抽3勺、料酒2勺、香油適量、鹽1茶匙、白糖少許、花椒粉少許、生抽3勺、醋1勺
做 法
1. 黃瓜、胡蘿蔔切絲，大蒜剁成蒜泥，小蔥切蔥花備用。
2. 帶皮五花肉洗淨，入冷水鍋焯水。焯完的水倒出，重新倒入冷水，沒過五花肉，下薑片、料酒，煮20分鐘左右。
3. 煮好的肉，能用筷子輕鬆插入肉最厚的地方，無血水，即可取出放涼。
4. 煮好的五花肉切成薄片。
5. 五花肉平鋪於菜墩上，黃瓜絲、胡蘿蔔絲，依次放入肉片上，捲成卷，裝盤。
6. 碗中放夫妻肺片醬、生抽、蒜泥、蔥花、小米椒、 香油、花椒粉、白糖、香醋拌勻，調成涼拌汁。
7. 最後將涼拌汁倒入碼好肉的盤中即可。蒜泥白肉肉片勻薄大張，口感鹹辣鮮香，輕輕夾一片肉，在湯汁裡蘸一下，一口入喉，軟綿鮮嫩，最適合現在吃了。
